Jean Francois Bourdrel

Jean Francois Bourdrel

chef gerant, Sogeres

En recherche active
 

En poste chez Sogeres, Elior

Précédents : Caféteria Casino, Crescendo Cafétéria, LA CROISSANTERIE, Groupe Holder, 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités, hotel mister bed, « Restaurant », unifort, groupe accor, ibis amiens

 

Précédents : Lycée Hotelier Jesse De Forest

 

    En résumé

    Dans l'hôtellerie/restauration depuis plus de 25 ans, j'ai eu l'occasion de travailler dans tous les styles d'établissements, gastro, traditionnel, restaurant d'hôtel,rapide,collectivité Je recherche un nouveau challenge en recherche active

Parcours

 

chef gerant

Chez Sogeres

De février 2016 à aujourd'hui
 

chef & gerant

Chez Elior

De avril 2013 à aujourd'hui
300 couverts/jour, 45 000 euros CA/mois, 8 employés * Gestion de l'établissement, animation du personnel, haccp, marges, recrutement, management, ; * frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
 

Directeur

Chez Caféteria Casino

De avril 2012 à décembre 2012
* 200 couverts/jour, 50 000 euros CA/mois, 12 employés ; * Gestion de l'établissement, animation du personnel, animation de la cafeteria, haccp, marges, recrutement, management, frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
 

Responsable Adjoint d'Etablissement

Chez Crescendo Cafétéria

De juillet 2008 à mars 2012
* 500 couverts/jour, 130 000 euros CA/mois, 30 employés ; * Animation du personnel, gestion et préparation de la partie cuisine, marges, haccp, plannings et frais généraux ;
 

Responsable de 2 établissements

Chez LA CROISSANTERIE

De décembre 2007 à juin 2008
* 36 000 euros CA/mois, 12 employés ; * Gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
 

Responsable d'Etablissement

Chez Groupe Holder

De mars 2003 à décembre 2007
), Lille Gambetta (59) - 24 000 euros CA/mois, 6 employés : gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
 

Responsable restauration

Chez Groupe Holder

De mars 2000 à avril 2003
Paris La défense (92) - 500 couverts/jour ;
 

directeur etablissement

Chez 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités

De octobre 1996 à décembre 1999
'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités irlandaises », Arras (62)
 

Directeur d'Exploitation

Chez hotel mister bed

De juin 1995 à septembre 1995
directeur hotel
 

Responsable d'Etablissement La Gourmandine

Chez « Restaurant »

De septembre 1993 à mai 1995
 

Formateur de personnel hôtelier

Chez unifort

De septembre 1992 à avril 1993
UNIFHORT « Conseil et formation en hôtellerie », Condette (62)
 

COMMIS DE CUISINE A SOUS DIRECTEUR HOTEL

Chez groupe accor

De juin 1985 à septembre 1992
- Directeur adjoint – Boulogne sur mer (62) : 79 chambres IBIS - Maître d’hôtel – Le Touquet (62) : 194 chambres NOVOTEL - Maître d’hôtel – Reims (51) : 101 chambres MERCURE - Chef de rang (1987-1988) : 91chambres IBIS - Commis de cuisine (1985-1987) : IBIS
 

adjoint

Chez ibis amiens

De 1988 à 1990
 

Lycée Hotelier Jesse De Forest, Avesnes Sur Helpe

Brevet de Technicien, Lycée Hotelier Jesse de Forest

De août 1982 à juin 1985
CAP cuisine CAP service, Lycée Le Forest - Avesnes sur Helpe (59)

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • cinema
  • sport