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Jean Marie ASTRUC

Aix-en-Provence

En résumé

Si gagner sa vie est capital, s'épanouir professionnellement est primordial.

En tant que manager, j'ai connu une progression régulière de responsabilités, j'ai appris l'importance de l'accueil clientèle, la nécessité à s'entourer de collaborateur efficace, du rôle de conseil, pour contribuer à donner une image positive de l'entreprise auprès de ses partenaires et clients.

Mon expérience professionnelle, mes compétences techniques et pratiques des métiers de l'hôtellerie de tourisme, mon sens relationnel sont mes atouts.

Dynamique, les responsabilités me motivent. Mon esprit d?initiatives, indispensable à l?essor d?une entreprise a permis son bon fonctionnement voir son développement.

*Mes atouts : Le management participatif permettant de développer les compétences de ses collaborateurs, l?écoute, rapidités de décision et d?action, capacité rapide d?assimilation à une méthode de travail, une entreprise, un environnement, aptitude au changement dont le premier rempart est l'habitude.....

* Mes envies professionnelles : M?épanouir en mettant mon énergie et mon savoir-faire au service d?une entreprise et ainsi relever de nouveaux challenges.

*Capacité relationnelle permettant de promouvoir l?image d?une société (ex : « La restauration de Groupe? » Article dans Cuisine Collective Journal de l?Hôtellerie, « Les Vacanciers de septembre? » Document dans le journal de 20h00 France 2? « L?après Ski dans la Vallée de l?Ubaye? » Document dans le 19 / 20 de France 3?Interview dans le Parisien & Aujourd'hui en France..."Les nouveaux comportements des touristes..."Article dans le Journal de l'Hotellerie de mai 2008 "Hotelience abat un nouvel ataout".Article dans le Journal La Croix...Interview au journal de 20h00 de TF1 du 31/07/09 sur le camping & les mobil home..."

Mes compétences :
Gestion
Restauration
Leadership
Management participatif
Esprit d'équipe
Responsable
Rigueur
budgets
Yield Management
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Formation Yield management

Entreprises

  • Odalys Vacances - Directeur Regional

    Aix-en-Provence 2009 - maintenant

  • Groupe Odalys - Directeur Regional Sud Ouest

    2009 - maintenant 50 Etablissements avec ou sans restauration & Animation / de Nîmes à Gujean / Hotels / Résidences de Tourismes / Camping / Village Ccub

  • ODALYS-VACANCES & VITALYS PLEIN AIR - Directeur Regional Sud-Ouest

    2009 - maintenant Créé en 1998, Odalys s'est imposé comme un acteur incontournable sur le marché de l'hébergement touristique accueillant chaque année 2 millions de vacanciers.

    Le groupe Odalys gère et commercialise 110 000 lits pour le compte d'investisseurs privés, d'investisseurs institutionnels ou de collectivités lui ayant confié, par bail commercial ou par mandat, la gestion de leur patrimoine.

    Au fur et à mesure de son développement, le groupe Odalys s'est structuré autour de 3 métiers :

    La commercialisation des séjours
    La gestion de ses exploitations
    L'administration de biens (SGIT Gestion)

    Du mobil-home à la villa de luxe, en passant par les résidences, les résidences clubs, les résidences affaires Odalys City, les hôtels et les hôtels clubs, Odalys propose ainsi l'ensemble des prestations existant dans le domaine de l'hébergement touristique , en France, en Espagne, en Italie et en Croatie.

    LES QUATRE PILIERS D'ODALYS VACANCES
    Acteur incontournable sur le marché du tourisme en France avec 2 millions de vacanciers accueillis en 2011, Odalys Vacances doit son succès à une stratégie reposant sur 4 piliers :

    Des formes d'hébergement pour tous
    La diversité des destinations proposées
    Des établissements où l'on vit et pas uniquement où l'on dort (animations enfants et ados, randonnées, excurtions...)
    La garantie de trouver le meilleur rapport qualité prix du marché

  • Hotelience & Elithea - Directeur Hotelience Les Jasses de Camargue

    2007 - maintenant Directeur d’Exploitation. Complexe Hôtelier (Hôtel & Résidence). "Hotelience Les Jasses de Camargue" / Société Elithéa-Gestion / Gallargues le Montueux (30660) / 260 logements, 30 chambres 1100 lits, 25 salariés en pleine charge, animations, restaurations, séminaires, groupes.

    * Création & Ouverture le 20 novembre 2007.CA Budgété de 3 100 000 euro.
    * Suivit des travaux de la réception au parfait achèvement.
    * Mise en place et suivit des dossiers sécurités (commissions sécurités), accessibilité des personnes invalides, classement 3 étoiles (DDCCRS), licence restaurant (douane), aide à l’emploie de personnel salarié du secteur HCR (Assedic)….
    * Elaboration & suivit des appels d’offres fournisseurs (mobilier hébergement & restauration, infrastructures sportives & loisirs…)
    * Référencement des fournisseurs hébergements, restaurations…
    * Définition produits & Mise en place des standards et des procédures opérationnelles.
    * Commercialisation TO français & étranger, entreprises locales, autocaristes, yield management.
    * Participation à différents salon professionnel (MAP, RDV France, Top Résa….)

    http://www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/Articles/2008/3082_22_Mai_2008/Hotelience_abat_un_nouvel_atout.htm

    http://tourismegard.wmw3.net/newsletters/01042008/pdf/newsletter0104.pdf

    http://www.hotelience-gallargues.com/evenement.php
    http://www.hotelience.com/offre.php
    http://www.hotelience-gallargues.com/index.php

  • Groupe Lagrange - Directeur Exlploitation

    2005 - 2009 (CDI) d'un complexe Hôtelier & Résidence de Tourisme.

    "Hôtel Résidence de Camargue" / Groupe Lagrange - Résitel / Le Grau du Roi (30240) / 402 logements, 1650 lits, 70 salariés en pleine charge, animations, restaurations, séminaires.

  • Vacanciel - Directeur Adjoint en Charge de la Restauration

    2004 - 2005 Hôtel club "Le Zénith" / groupe Vacanciel / 73120 Courchevel 1650 / 60 chambres / 250 lits / 30 salariés

    http://www.vacanciel.com/destinations/a-la-montagne-l-ete/alpes-vercors/courchevel-73/fiche-produit/pid=401&catalog=destinations

  • groupe VVF - Directeur Adjoint & charge de la restauration de Village Club

    2001 - 2004 (CDI) en charge de la restauration de Village Club

    Vacances / Belambra / La Grande Motte (34280) / 260 logements / 1110 lits / 120 salariés.

  • VVF VACANCES - Directeur Adjoint en charge de la Restauration

    2001 - 2004 Village club "Le Ponant" / groupe VVF Vacances / La Grande Motte (34280) / 260 logements / 1110 lits / 120 salariés.

    *Gestion et management du service restauration, en étroite collaboration avec les autres services (hébergement, animation..).
    *900 couverts par service .Multi prestation, séminaire institutionnel, autocariste, famille…
    *Mise en place de la nouvelle prestation bar, en totale synergie avec le service animation avec objectif (réalisé) de l’augmentation du CA.
    *Garant de la qualité des différentes prestations, et du respect des normes en vigueur dans la profession
    *Responsable de l’exploitation tant dans les domaines économiques, qualitatifs, qu’opérationnel.
    *Elaboration de grilles alimentaires équilibrées, dans le respect de la prime alimentaire
    *Présentation et suivit des budgets

    http://vvf-vacances.profils.org/metiers/restauration/responsable_restauration.html

  • SARL LE TRAPPEUR - Gérant de société

    1995 - 2001 Bar-restaurant "Le trappeur" en station de ski / Super-Sauze (04400) / Capacité d’accueil de 250 à 400 couverts/jours, 7 à 12 employés.

    *Amélioration de 25 à 30 % du CA les deux premières années puis 18 à 25% les trois suivantes avec articles dans la presse spécialisée (Guide du routard, Petit futée, TV : information régionale....)
    *Objectif réalisé : revente de l’établissement après 6 ans d’activités aux conditions les plus intéressantes.

  • CAMPING DU BOUCANET - Directeur de restauration d'un complexe d'hôtellerie de plein air

    1992 - 1995 "Camping du Boucanet" / Le Grau du Roi (30240) / capacité d'accueil 1200 personnes. Entreprise à taille humaine. Restaurant bar en bord de mer : capacité d'accueil 350 à 450 couverts / jours / 20 salariés.

  • SNC ASTRUC - Gérant de société

    1986 - 1991 Bar-tabac-presse "Le Moderne" à Caissargues(30132)

    *CA tabac & presse & divers 438000.00 €
    *CA bar 209000.00 €
    *CA restaurant 140000.00 €
    *Création d‘un restaurant permettant l’organisation de vernissages de peintures..
    *Objectif réalisé : Créer un restaurant dans un garage attenant, obtenir du propriétaire des murs un deuxième bail et revendre deux commerces..

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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