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Julien AUDIRAC

MONTPELLIER

En résumé

Depuis maintenant plus de dix ans, je collabore avec les professionnels du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration à travers l'Europe. Je me suis spécialisé dans l'alimentation et la consommation alimentaire des individus et plus particulièrement la restauration hors foyer. Le marché de la consommation hors domicile, dans ces acceptions les plus larges, prend chaque année de plus en plus d'importance.

Dans des secteurs en perpétuelle mutation, les professionnels doivent savoir s'entourer de collaborateurs efficaces, rigoureux et motivés. Ces secteurs font appel à une bonne connaissance du marché, une bonne connaissance des acteurs qui le composent et d'une bonne connaissance des interactions entre ces individus.

En qualité de chargé d'études, j'apporte grâce à ma formation un regard spécialisé sur un marché vaste et varié. Les facteurs commerciaux et économiques ne peuvent plus être les seuls éléments d'analyse. Face à un consommateur toujours plus informé et difficile à satisfaire, les professionnels doivent savoir prendre en compte l'aspect sociologique et comportementale de l'individu. Il s'agit d'une approche qui ne va pas à l'encontre des anciennes méthodes d'analyse mais qui vient les compléter.

Mes compétences :
Gestion de projet
Sociologie
Journalisme
Communication
Restauration
Community management
Management
Aisance relationelle
Analyse de données

Entreprises

  • INTER OC - Chargé d'études Economie

    2012 - maintenant INTER OC, l'interprofession des vins du Pays d'OC, est l'organisme de défense et de promotion des exploitants et des négociants produisant du vin Pays d'Oc IGP.

    Première indication géographique productrice au niveau national en termes de volume, l'IGP Pays d'Oc est aussi la première indication géographique française exportée vers plus de 150 pays.

    Il incombe au service Economie la production d'informations économiques d'aide aux décisions stratégiques. Des statistiques de production en amont jusqu'aux débouchés commerciaux sur les principaux marchés, les suivis et analyses des marchés passent par la compréhension des logiques économiques de la consommation de vin en France et dans le Monde. Nous avons recours à différentes méthodes et outils d'analyse à partir des données émanantes d'organisations gouvernementales et d'entreprises privées comme des panels distributeurs/consommateurs ou des bureaux d'études.
  • MKG Hospitality - Chargé d'études

    2010 - 2010 Chargé d'études responsable de la réalisation d'études de faisabilité et de potentiel de développement hôtelier pour le compte de la société MKG Hospitality.

    Les principales missions sont les suivantes :
    - Investigation et collecte d'information,
    - Rencontres avec les professionnels du secteur,
    - Rédaction de l'étude.
  • GIRA Foodservice - Chargé d'études

    2009 - 2009 Chef de projet de l'étude Foodservice Spain 2009.

    Dans le cadre de la réactualisation de l'étude Foodservice Spain pour l'année 2009 pour la société GIRA Foodservice, spécialisée dans les études et conseils en consommation hors domicile, les principales missions ont été suivantes :
    - démarchage (phoning and mailing) des interlocuteurs susceptibles d'apporter un plus dans la réalisation de l'étude (professionnel du secteur, association de professionnels, pouvoirs publics, collectivités locales),
    - Investigation et recherche de données,
    - Déplacement sur place (Espagne) et rencontres avec les interlocuteurs,
    - Réalisation d'entretiens qualitatifs et analyses
    - Rédaction de l'étude et des différentes synthèses de travail (en castillan)
    - Démarchage et promotion de l'étude auprès de clients potentiels
  • Institut Fondamentale d'Afrique Noire - Assistant de recherche

    2006 - 2006 Dans le cadre du Programme Régionale de Conservation de la Zone Côtière et Marine en Afrique de l'Ouest (PRCM) et rattaché à l'Institut Fondamental d'Afrique Noire (IFAN) à l'université Cheikh Anta Diop de Dakar, j'ai réalisé un travail de recherche sur le rôle de l'image dans le développement des destinations d'Afrique de l'Ouest.

    Le but de ce travail était de connaître le ressenti des touristes européens (et majoritairement français) sur l'image qu'ils se font des destinations où ils se rendent. Quel jugement ont-ils a priori ? Comment s'est-il formé ?
    En contact avec la réalité, ce jugement évolue-t-il ? Vers quoi ? Cette évolution peut-elle altérer la capacité de perception de l'individu?

    Un travail qui a compris une grande partie d'investigation sur le terrain à la rencontre des touristes.

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