Julien BROSSET

En résumé

Entreprises

• GROUPE BLACHERE - Responsable des Ventes Pole Restauration

  2016 - maintenant Service Developpement et Vente restauration
  
  83 Vernet Avignon - Restaurant Bar Lounge
  Jean Le Gourmand - Crêperie Glacier Jus frais
  Töst - Salades Tartines Jus frais Glaces
  Pâtisserie Vernet Avignon - Pâtisserie Salon de thé
  PIZZETTE St Rémy de Provence - Concept Pizza à emporter

• 83 VERNET AVIGNON - GERANT DIRECTEUR

  2016 - 2016 83 VERNET AVIGNON
  83 Rue Joseph Vernet
  84000 Avignon
  
  RESTAURANT BAR LOUNGE
  SALLE DE SEMINAIRE
  EVENEMENTS
  PRIVATISATION
  COCKTAIL

• HOTEL BENKIRAÏ**** & Régalade - ST TROPEZ / Charm & More Hotels & Resorts - DIRECTEUR EXPLOITATION

  2012 - 2016 Hotel Benkiraï **** & Régalade by chef "Bruno Doucet" - St Tropez
  
  Charm & More Hotels & Resorts
  Résidence Nell **** - Paris
  Hotel Benkiraï **** & Régalade - St Tropez
  Hotel de Nell **** & Régalade Conservatoire - Paris
  (Opening November 2012)
  www.charmandmore.com
  
  T : 00 33 (0) 4 94 97 04 37
  F : 00 33 (0) 4 94 97 04 98
  70, Chemin du Pinet
  83990 Saint-Tropez - FRANCE

• HOTEL DE L'IMAGE**** - DIRECTEUR EXPLOITATION

  2011 - 2011 HOTEL DE L'IMAGE
  36 BD VICTOR HUGO
  13210 SAINT REMY DE PROVENCE
  TEL : 04 90 92 51 50
  FAX : 04 90 92 43 52
  reservation@hoteldelimage.com
  
  www.hoteldelimage.com

• ALAIN DOMINIQUE PERRIN SA - CHATEAU LAGREZETTE - RESPONSABLE RESTAURANT TAPAS ET BOUTIQUES VIN

  2010 - 2011 - Création de Point de vente.
  - Vente de Vin directe de la Propriété :"Chateau Lagrezette".
  - Développement de la restauration sur le point de vente.
  - Développement commercial des points de vente.
  - Gestion et Organisation du point de vente.
  - Organisation Soirées et Evènements : "Les Jeudis de Lagrézette"

• CAFE DES DEUX CHENES - CONSULTANT MONTAGE PROJET

  2003 - 2004 - réhabilitaion d'une ancienne Brasserie Bordelaise dans le quartier de Caudéran pour des investisseurs et exploitants actuels.
  - Etude de Marché, Montage et description du projet, Etude de faisabilité

• FRANCE PATRIMOINE-HOTEL COUVENT ROYAL 3* - DIRECTEUR EXPLOITATION HOTEL/RESTAURANT

  2003 - 2009 - Ouverture de l'Hôtel en 2003 et Développement du produit
  - Gestion du personnel hébergement, Réception, Commercial
  - Gestion du personnel des Etages
  - Gestion du personnel de Maintenance
  - Suivi activité Hébergement, commercialisation du produit et de la destination Couvent Royal

• PALMERSTON HOTELS & RESORTS - BROCKET HALL - AUBERGE DU LAC 1 MICHELIN STAR - MAITRE D'HOTEL

  2001 - 2002 - ETABLISSMENT DE PRESTIGE de la CCA Golf club academy - EN PERIPHERIE DE LONDRES,CLIENTELE D'EXCEPTION ( JOUEURS DE FOOT DE ARSENAL (BECKAM, CAMPBELL...) ET CHELSEA,CLAUDIA SCHIFFER,NICOLE KIDMAN...)
  - CONTROLE ET MISE EN PLACE DE SALLE
  - FACTURATION PRESTATION
  - ACCUEIL DES CLIENTS VIP
  - SUIVI DU SERVICE

• HOTEL MERCURE LA FAYETTE LA ROCHE SUR YON - RECEPTIONNISTE

  2000 - 2001 - CHEK-IN/CHECK-OUT
  - RECEPTION DE JOUR ET RECEPTION DE NUIT
  - TRATEMENT DES CHIFFRES JOURNALIERS
  - ASSURER REMPLISAGGE DE HOTEL

• ATLANTIC HOTEL - CHEF DE RANG RESTAURANT ET CHEF DE PARTIE CUISINE

  1999 - 2000 RESTAURANT
  - PRISE DE COMMANDE ET SERVICE EN SALLE
  
  CUISINE
  - REALISATION ENTREES ET DESSERTS

• DIVERS EXTRA EN RESTAURATION - DIVERS EXTRA CHEF DE RANG SALLE

  1998 - 2000 EXTRA AU SEIN DE DIVERS ETABLISSEMENTS DE RENOMMEE :
  - ACCOR CASINO - BANQUET - LES SABLES D'OLONNE
  - HOTEL L'HERMITAGE 4* - LA BAULE
  - HOTEL CASTEL MARIE LOUISE 4* - LA BAULE
  - RESTAURNT VILLA DILLECTA 1* MICHELIN - LES SABLES D'OLONNE

Formations

• Bordeaux Ecole De Management VATEL BORDEAUX

  Bordeaux 2002 - 2003 MASTER DEGREE

• Lycée Hôtelier Ste Anne BTS Hotellerie-Restauration, option A

  St Nazaire 1998 - 2001 BTS Opt A, Mercatique et Gestion Hôtelière

• Lycée Privé Sainte Marie du Port

  Les Sables D'Olonne 1995 - 1998 BAC S
  
  BAC S - LYCEE SAINTE MARIE DU PORT