Julien CHABOD

En résumé

Entreprises

• Fromagerie Milleret - Directeur Indutriel

  2018 - maintenant

• Fromagerie Milleret - Directeur Industriel Adjoint

  2014 - 2018 Fabrication de 7500 tonnes de pâtes-molles, 4500 tonnes de pâtes-pressées et 600 tonnes de fondus.
  120 personnes sur 6 services dont 12 encadrants
  2 M€ d'investissement annuel
  
  Responsable du suivi et de la gestion des indicateurs de tous les services de production (traitement des liquides, fabrication pâtes-molles et pâtes pressées, fondus, emballage).
  Référent technologique de l'atelier pâtes-molles.
  Pilote de l'activité R&D et innovation (2 nouveaux produits / an).
  Responsable de la gestion humaine de tous les services industriels.
  Garant de la qualité système, documentaire et produit via les certifications IFS, ECOCERT et clients UK.
  Chef de projet de la création d'un atelier de fonte lors de la reprise d'activité d'un site concurrent.

• Fromagerie de l'Ermitage - Responsable production

  2012 - 2014 Fabrication, affinage et emballage.
  250 personnes - 29 000 tonnes de fromages à pâtes molles
  3 M€ d'investissement
  

• Fromagerie de l'Ermitage - Responsable Affinage pâtes molles lavées

  2008 - 2012 Gérer l'atelier au jour le jour... ses 65 employés, sa productivité, ses investissements techniques, son évolution technologique, sa démarche qualité via les certifications IFS & BRC et surtout l'objectif de constance de nos produits demandé par notre directeur.

• Fromagerie du Pont de la Pierre (Lactalis) - Responsable Fabrication

  2004 - 2008 Responsable standardisation du lait :
  Mise en place d'une installation d'ultrafiltration (UF) pour la production de rétentat de lait écrémé et de lait de protéines sériques. Utilisation des produits de l'UF pour la standardisation des laits de fromagerie.
  Responsable technique du développement de l'atelier.
  
  Responsable fabrication :
  Encadrement de l'equipe de fabrication (15 personnes) pour la production de fromages à pâtes molles et pâtes persillées. Réalisation des plannings, des outils de calculs des rendements matières et horaires, suivi et évolution de la technologie des produits, la mécanisation de l'atelier et de ses documents qualité.

• Lacto-Sérum France - Stagiaire

  2003 - 2004 Analyse et suivis des consommations d'eaux et des rejets. Mesure et réalisation de bilans sur l'ensemble des ateliers de l'usine.
  Mise en place d'actions correctives pour limiter rejets et surconsommation et de facteurs de suivis journalier pour la prévention.

• Fromagerie Grillot - Affineur

  2000 - 2000 Gestion du planning de fonctionnement des automates de frottage et retournement des meules de Comté.
  Maintenance des automates.
  Gestion des conditions climatiques des caves (T°, HR).

• Danone - Apprenti IUP

  Paris 2000 - 2003 Conduite de l'atelier de production crèmes dessert (terrain & supervision).
  Etude ergonomique du poste d'opérateur.
  Refonte de la maintenance préventive.
  Réalisation de bilan pertes matière.
  Mise en place d'une installation semi-automatisée de récupération et réincorporation des fronts de dilution d'amorçage et de pousse des stérilisateurs

• Fromagerie Grillot - Ouvrier

  1999 - 1999 Gestion et préparation des commandes meules entières et découpe.

• Fromagerie Grillot - Manoeuvre

  1998 - 1998 Chargement et déchargement des camions.
  Transfert des meules des caves chaudes aux caves froides en fonction de planning d'affinage.
  Maintenance des rayons de stockage des meules.

Formations

• Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires (Vandoeuvre Les Nancy)

  Vandoeuvre Les Nancy 2003 - 2004 Industrie Laitière (DESS-IL)

• Université Besançon Franche Comte (Besancon)

  Besancon 2000 - 2003 Systèmes Automatisés de Production en Industrie Agro-Alimentaire (SAPIAA)

• Université Dijon Bourgogne

  Dijon 1998 - 2000 Génie Biologique option Industrie Alimentaire et Biologiques (GB-IAB)

• Lycée Victor Hugo

  Besancon 1995 - 1998 Baccalauréat Scientifique option Science de la Vie et de la Terre (SVT)

Réseau

• Adrien BARD

• Alain CHABOD

• Anne MOUCHET KREMER

• Cedric CHAPUIS

• Chloé PASTEUR

• Gérald RICCA

• Joseph FRESCA

• Julien MARCO

• Marie CHABOD (NÉE DUCHENE)

• Marie-Flore LAUROUA