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Julien TROMBINI

OBERNAI

En résumé

PRESENTATION

Au cours de mes différentes expériences professionnelles en hôtellerie-restauration et dans le tourisme, j’ai pu acquérir de nombreuses compétences nécessaires au bon fonctionnement d’une exploitation.

En effet, en 10 ans d’activités, j’ai développé une grande polyvalence dans différents domaines comme:
- le respect de l'hygiène, le savoir-vivre et la rigueur dans la restauration
- la commercialisation et l'organisation dans le domaine des excursions
- la notion de service, le développement du produit en tant que responsable hôtelier
- la négociation, la gestion et le partenariat comme responsable produit
- la mise en place administrative d'un établissement, la création de son produit et sa commercialisation en tant que chargé de mission.

D'un optimisme à toute épreuve, doté d'une réelle faculté d'analyse j'ai toujours su selon les situations et par curiosité m'adapter en apportant une plus-value à mes missions.
Empathique, disponible et à l'écoute, j'aime fédérer et mettre en valeur les compétences de chacun pour atteindre les objectifs donnés ou être au contact de la clientèle pour commercialiser mon produit et m'assurer de la satisfaction.
Consciencieux, lucide, prévoyant, je préfère gérer en bon père de famille.
Proactif, honnête et généreux, mes responsables savent m'accorder leur confiance.



MES COMPETENCES

EXPLOITATION
- Définition du produit (espaces verts, jeux, ferme, jardin en biodynamie programme d’animation, thèmes de restauration, tentes lodge...)
- Participation à l’élaboration d’un référentiel qualité
- Réservation, gestion des départs et arrivées clients
- Accueil physique et téléphonique
- Suivi ménages : sous-traitance du ménage appartements (mise en place des plannings et de l’organisation)
- Suivi des stocks, commandes fournisseurs et suivi des achats
- Réalisation des documents à disposition de la clientèle (fiches appartements, arrivée)
- Suivi des interventions techniques, sécurité, travaux de rénovation et mise au norme sécurité suite au passage d’organismes agréés
- Mise en place de contrats de maintenance, d’énergie, téléphonie
- Divers petit travaux : électricité (habilitation BOV), serrurerie, montage, vissage, peinture
- Réflexion sur des projets
- Analyses et synthèses

GESTION ADMINISTRATIVE ET FINANCIERE
- Mise en place administrative (inscription registre du commerce, ouverture compte bancaire…)
- Elaboration et suivi du budget CA et des dépenses
- Gestion des débiteurs clients (envoi factures, recouvrement)
- Réalisation des contrats de sous-traitance et de partenariat
- Organisation des déplacements, réunions, etc…
- Réalisation de dossiers et comptes rendus

MANAGEMENT
- Recrutement et management d’une équipe de 6 personnes
- Organisation du temps de travail, des congés et gestion du temps collectif
- Définition des objectifs et entretiens annuels de progrès
- Réalisation d’entretiens individuels et collectifs
- Gestion des priorités et distribution des consignes
- Délégation et contrôle
- Prise de décision

COMMERCIAL (BtoB & BtoC)
- Création des tarifs et des documents tarifaires et descriptifs
- Mise en place de signalétique aux points stratégiques
- Mise en place d’un site internet
- Etude de la concurrence et de faisabilité
- Prospection et rendez-vous
- Création de mailing et e-mailing et suivi jusqu’à l’envoi
- Prospection aux points stratégiques (OT, CDT, lieux et partenaires touristiques)
- Inscription et mise à jour sur les sites internet de réservations - Yield management
- Organisation et vente de séminaires

Mes compétences :
Polyvalence et adaptation
Tourisme
Disponibilité Responsabilité
Motivations et valeurs professionnelles
Gestionnaire
Location
Hôtellerie
Restauration
Négociation commerciale
Prospection commerciale
Développement commercial
Stratégie commerciale

Entreprises

  • Mairie d'Obernai - Directeur du camping*** ' Le Vallon de l'Ehn'

    2012 - 2016 *Définition, positionnement et mise en place du produit (Nature, Alsace, Modernité, esprit glamping)
    *Pilotage du projet d'extension et de développement du camping (Aménagement bâtiment central (espace café wifi, bibliothèque, terrasse, jardin zen, remplacement des bornes électriques, installation d' écolodges et d'habitats alternatifs...)
    *Etude de concurrence et de faisabilité
    *Pilotage de la création du nouveau site internet
    *Obtention du label "Clef Verte" (environnement durable)
    *Reconduction des 9 ans du label "Camping qualité"
    *Reconduction du label "Tourisme et handicap" (auditif et mental)
    *Définition de la politique communication (nouvelle charte graphique, nouveau logo, nouvelle brochure)
    *Définition de la politique commercialisation (insertions guide, sites internet, partenariats)
    *Définition de la politique tarifaire
    *Réalisation et suivi des budgets
    *Commercialisation et communication B to B & B to C
    *Management du personnel
    *Forte présence sur le terrain pour s’assurer de la satisfaction de la clientèle
    *Reporting auprès de la direction
    *Mise en place d'un partenariat avec le lycée agricole d'Erstein (Hôtel à insectes, abris à hérisson, abris à lapins, potager bio...)
    *Mise en place d'une boutique bio et produits locaux (conserves, vins..)
    *Webmaster/animateur de la page Facebook "Camping Obernai"

    Autre:

    *Membre actif du bureau et du conseil d'administration de l'office de tourisme d'Obernai
    *Jury des formations diplômantes AFPA "technicien d'accueil et d'animation touristique" depuis 2013
    *Membre actif de l'association de promotion des campings d'Alsace "Procampal"
    *Syndic copropriété bénévole
    *Sauveteur secouriste du travail
    *Habilitation électrique BO
  • BTP Vacances - Responsable de village de vacances / Chargé de mission

    2011 - 2011 *Mise en place administrative du Village du Lac à Arques (11190)
    *Définition, positionnement et mise en place du produit
    *Etude de concurrence et de faisabilité
    *Définition de la politique tarifaire
    *Réalisation et suivi des budgets
    *Mise en conformité hygiène et sécurité
    *Commercialisation et communication B to B & B to C
    *Encadrement et recrutement des équipes
    *Forte présence sur le terrain pour s’assurer de la satisfaction de la clientèle
    *Reporting auprès de la direction
    *Paiement des fournisseurs
  • BTP Vacances - Responsable Produit Destinations Partenaires

    2009 - 2011 *Gestion multi destination au siège de BTP VACANCES à Cagnes-sur-mer (06808)
    *Réalisation des contrats partenaires et de leurs avenants
    *Veille au respect du cahier des charges pour chaque destination
    *Réalisation et suivi des budgets
    *Nombreux déplacements sur les villages de vacances partenaires (Corse, Andalousie, Baléares, Portugal, Sicile)réalisation des compte rendus de visite et actions correctives communes
    *Analyse de la satisfaction client et action corrective
    *Réalisation d'appels d’offres (objets publicitaires, vêtements de travail, kits)
    *Négociation
    *Référent du logiciel comptable Logos/Oracle, aide à sa mise en place au siège.
    *Encadrement d’une équipe
    *Support à la réalisation du catalogue et des différents supports de communication
    *Support au paramétrage du logiciel de réservation
    *Encadrement d'une équipe de 3 personnes
    *Management indirect de destinations partenaires
    *Réalisation d'entretiens individuels et annuels de progrès
    *Réalisation de réunions d'équipes
    *Présentation de réunions de lancement de campagne aux équipes de ventes
    *Réalisation de revues de presse
  • BTP Vacances - Gestionnaire de résidence locative

    2008 - 2009 *Gestion quotidienne de la Résidence Carlton *** à Beaulieu-sur mer (06310)
    *Encadrement du personnel de réception, de ménage et d'entretien
    *Présentation de réunions d'information et contact clientèle important
    *Mise en place de procédures
    *Mise en place et définition du produit
    *Amélioration du fonctionnement général de la résidence
    *Développement qualité
  • Alfa reisen, auprès de BTP Vacances - Représentant local en Crète

    2006 - 2007 *Conseils aux vacanciers
    *Commercialisation d'excursions à une clientèle de captifs
    *Organisation et conception d'excursions
    *Accompagnement d'excursions
    *Organisation des transferts
    *Présentation de réunions d'informations (300 vacanciers)
    *Location de voitures et conseils
    *Suivi du bon déroulement des séjours
    *Assistance médicale et rapatriements
    *Régie de spectacles d'animation
    *Langue allemand, grec, anglais
  • Ristorante Da Roberto, Coop Backerei et SV Service à Bâle, The Dormy House Hôtel à Broadway - Cuisinier, Boulanger, Patîssier, Serveur

    2003 - 2006 *Cuisinier en spécialités italiennes au Ristorante Da Roberto
    Mise en place et service menu et à la carte dans un restaurant italien (risottos, pâtes fraîches, polenta, antipasti, desserts...)
    respect des normes HACCP
    Langue: italien et allemand

    *Pâtissier confiseur chez SV Service (pour Novartis), Bâle
    Mise en place différentes pâtes(feuilletées, sablées, briochées), tartes et gâteaux.
    Gestion des stocks
    Respect normes HACCP pour clients dans le domaine pharmaceutique
    Langue: allemand

    *Chef de Rang au Dormy House Hotel (restaurant gastronomique),
    Broadway, Angleterre
    Mise en place du restaurant
    Service à la carte
    Room Service
    Banqueting
    Langue: anglais

    *Boulanger, Coop, Bâle
    Travail de nuit en production de masse de pains et confiseries
    Contrôle du produit
    Emballage
    Distribution
    Langue: allemand

Formations

  • Lycée Joseph Storck

    Guebwiller 1998 - 2003 BTS Hôtellerie - Restauration Option "art de la table - génie culinaire"

Réseau

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