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KASPIA RECEPTION
- DIRECTEUR DES OPERATIONS EXTERIEURES
Autre | Aubervilliers (93300)
2022 - maintenant
planification, organisation des équipes sur divers événements manifestations ( sportif, réception, mariage, cocktail, privée etc...)
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SAINT CLAIR TRAITEUR
- CHEF DE BRIGADES EXTERIEUR EXTRA
Autre | Saint-Ouen-l'Aumône (95310)
2022 - maintenant
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Butard Enescot
- Directeur des cuisines extérieures
Ressources humaines | Colombes (92700)
2020 - 2020
Planification, gestion des équipes extérieures
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SHANGRI_LA HOTEL
- Extra cuisine
2019 - 2019
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Histoire des sens
- Extra Chef de cuisine
2018 - 2019
Chef de cuisine prestations Extérieurs
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Dalloyau
- Extra Chef de Cuisine
Paris
2018 - 2019
Chef de cuisine affaires extérieures
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St clair traiteur
- Extra 1er Chef de cuisine extérieur
2018 - maintenant
Chef de Prestations Extérieurs (Parc des princes, Stade de france, Hermès, Fornberough, le bourget, salon l'auto, l'Oréal ...)
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BUTARD ENESCOT
- Extra Chef de cuisine
Colombes
2017 - 2020
Prise en charge de salons et animations (stade de franc, U Arena, Musée des Arts forains, Ambassade Italie, Etats unis ...)
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Compass Group France
- Chef de Projet Opérationnel
Châtillon
2017 - 2017
Project Manager de la marque Eurest île de france.
OSCAR
-Pilotage de la mise en place des outils de gestion de production.
-Installation, formation, atelier et suivi des sites, suivi des kpi's.
CHEF DE PROJET OPERATIONNEL
-Formation sur sites, mise en place et développement des standards et nouveaux concepts, audit matière, analyse des achats pour optimisation du CM.
-Refonte, Remise en conformité de la prestation en aide au équipes opérationnelles
-Réalisation de prestation pour présentation lors des appels d’offre, réalisation de plan de menus chiffrés en fonction des exigences contractuelles sur les ouvertures (ou fidélisation).
-Responsable de zone ex-stadia
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Compass Group France
- Chef de projet du Déploiment Culinaire
Châtillon
2017 - 2020
Le déploiement culinaire consiste à venir en aide dans la mise en route au chef d'établissements dans les nouvelles offres alimentaires, nouveaux modules culinaires, aide à la prestations de clients.
Formation présentielle sur site
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COMPASS GROUP FRANCE
- Chef de projets Lean Management
Châtillon
2016 - 2016
Le lean est un ensemble de principes, de pratiques, d'outils et de techniques manageriales conçus pour éradiquer les gaspillages dans tous les processus de l'entreprise afin d optimiser le tryptique (qualité,coût,délai)
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COMPASS GROUP FRANCE
- Chef de Projets Direction des Méthodes
Châtillon
2010 - 2016
Chef de projets
-Chef de projet et Responsable de la cellule accompagnement idf et mise en place outils de gestion de production , suivi et analyse.
-Pilote projet restauration commerciale Roland Garros
-Gestion de concepts culinaire du groupe multi segments
-Recherche de nouveaux produits, mise en oeuvre, conceptualise, les mettre en avant et consolide les retours.
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LENOTRE TRAITEUR
- EXTRA cuisine
2009 - 2010
Gestion de prestation sportive et loisirs
mise en oeuvre des prestations
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HOTEL COSTES
- EXTRA cuisine
2007 - 2008
Banqueting, élaboration de la carte été, hiver, festival de cannes 2007
Élaboration de la carte au restaurant gastronomique.
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PASSION TRAITEUR
- EXTRA cuisine, banqueting
2006 - 2008
Gestion des prestations cuisine, en animation sur site, soirée privé .
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SODEXO PRESTIGE "les bateaux parisiens"
- EXTRA cuisine
2004 - 2006
Mise en place des prestations et services sur les bateaux.
Gestion de prestation sur bateaux.
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COMPASS GROUP FRANCE
- CHEF EXECUTIF
Châtillon
2000 - 2010
SOCIETE GENERALE La Défense
-2 selfs 2400 cts
-Sandwicherie 1500 cts
-1Cafétéria
AREVA
-1 self 2500 cts
-1 brasserie 140 cts
-Sandwicherie 250 cts
-1 Cafétéria
TOTAL GALILEE
-1 self 850 cts
TOTAL COUPOLE
-1 self de 2700 cts
-1 restaurant à thème 200 cts
-2 cafétéria
TOTAL MICHELET
-1 self 1800 cts
-1 Cafétéria
-Recherche et développement de concept et produits
gestion des menus, animations.
-Carte et offre allimentaire de plusieurs points de vente.
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Auberge du Petit Caporal
- SECOND DE CUISINE
1995 - 2000
Gestion de la Cuisine, Gestion des Achats, d'équipe
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HOTEL PLAZA ATHENEE
- CHEF DE PARTIE
1994 - 1995
Garde Manger, Banqueting, gestion du chaud au restaurant gastronomique "Cours jardin"
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LA COQUERIE
- CHEF DE PARTIE
1993 - 1994
Gestion de la carte Printemps été
Responsable de la partie froide
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Hotel Intercontinental
- 1/2 chef de partie
1993 - 1994
Mise en place de la Carte Du restaurant Gastronomique, Banqueting, Room Service
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Hotel Westminster
- Commis de Cuisine
1992 - 1993
Mise en place des cartes Room Service, restaurant gastronomique
