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Lucie LEGROS AUDENAERT

COMPIÈGNE

En résumé

Actuellement en poste en tant que Technicienne R&D chez ABCD Nutrition (Céliane, ViadéliceBio, etc) spécialisée Panification Sans Gluten. Précédemment j’ai occupée un poste de Technicienne R&D chez Nutrition&Santé (Valpibio, Gerblé, Isotar...) pour un remplacement congé parental de 3 ans après 18 mois en tant qu'Animatrice Qualité chez Panzani. Titulaire de deux Licences professionnelle (BAC +3) Agroalimentaire, l'une orientée vers la Qualité , et l'autre plus vers le Développement industriel/R&D.
J'ai pu par cette expérience en Qualité, prendre en maturité et autonomie, sans pour autant perdre ma créativité et mon attrait pour la R&D.
Je possède une large palette de compétence s'étirant de la Qualité à la Production industrielle, en passant par la Recherche et Développement, la Formulation et le management. Ceci complété par le fait que je sois très curieuse, autonome, rigoureuse, et attirée par le travail en équipe.

Mes compétences :
Process
Management
Production
Agroalimentaire
Assurance qualité
Recherche et développement

Entreprises

  • Abcd nutrition - Technicienne R&D ligne panification

    2018 - maintenant

  • Nutrition Et Santé - Technicienne R&D agroalimentaire

    Revel 2015 - maintenant Sur le site de Compiègne Nutrition et Nature ( spécialisé dans le SANS GLUTEN)
    Spécialisation Panification
    Formulation au Laboratoire (panification sans gluten), puis mise en application en Essai industriel (gestion d'équipe, process, paramètre)
    Gestion documentaire
    Gestion échantillothèque
    Gestion stocks matière première
    Dégustation et analyse
    Formation au personnel (contrôle qualité, Essai industriel...)

  • Panzani (Nanterre) - Animatrice qualité

    2013 - 2015 Suivi et validation de la fabrication et du conditionnement des produits, de la matière première au produit fini, avec gestion des non conformités
    Formation du personnel, validation des acquis, suivi des équipes, collaboration avec les pilotes et chefs d'équipe, gestion d'équipe, participation et animations des AIC
    Élaboration des tableaux de bord, gestion des dégustations
    Réalisation des audits verres et des actions correctives

  • Senoble (Gruchet-le-Valasse) - Apprentie Assistante Responsable Process

    2012 - 2013 Suivi et calibration du Process Pate fraiche : mise en place de prélèvements de contrôles et analyses des taux de matières grasse, matière protéiques…etc. mise en place de calibration, modification de paramètres et coefficients…etc.
    Gestion des calibration sur des machines de types Bethold® et Foodscan®…etc.
    Participation au plan d’amélioration continue (mise en place de document, suivi des équipes de production, collaboration avec les pilotes et chef d’équipes, participation à la gestion d’équipe....etc

  • Pâtisserie du Dauphin ( BERTHELOT) - Apprentie responsable R&D

    2011 - 2012 Création d’une boite dégustations avec gamme de 6 nouveaux produits : mise de place du cahier des charges, de prototypes et d’essais, fabrication, dégustations, mise en place de panel de dégustations au sein de l’équipe…etc.
    Gestion du tempérage, trempage, enrobage de chocolat, réalisation de moulage, assemblage…etc. Gestion de la cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage pour les produits de confiserie...etc.
    Mise d’un plan d’hygiène et des bonnes pratiques d’hygiène au sein du labo de chocolaterie (mise en place du lavage des mains, des étiquetages des produits ouvert, respect des DLC/DLUO, gestion documents, suivi des produits, mise en place d’action correctives, formation du personnel… etc.

  • INRA AgroParisTech - Stagiaire R&D Laboratoire de Gastronomie Moléculaire

    Paris 2010 - 2010 Stage de 14 semaines, Laboratoire de Recherche de Mr Hervé This, en Gastronomie moléculaire
    Mise de place du cahier des charges, réalisation de nombreux essais, amélioration de formulation de produits laitiers, mise en place de dégustations, rédaction d’un rapport de fin de stage.

Formations

  • Université Du Havre/ CFA D'Yvetot (Le Havre)

    Le Havre 2012 - 2013 Licence professionnelle Formulation et développement industriel de produits alimentaire

    Agroalimentaire, Alimentation, spécialité FODIPA - Formulation, développement industriel, chimie, technologie alimentaire, Qualité, réglementation..
    *Projet tuteuré* en collaboration avec une Entreprise extérieure 'La ferme de Martine' : création de nouveaux produits de type bonbon à base de jus de groseille sous la législation Biologique *Projet innovation* : élaboration d'un nouveaux produits

  • ESTBA

    Paris 2011 - 2012 Licence professionnelle QSRE qualité, sécurité, recherche et environnement option Recherche et développement

    Agroalimentaire, alimentation, spécialité QSRE option R&D - Qualité, Filières, Technologies alimentaire, Nutrition, Toxicologie, Sécurité alimentaire, Réglementation, Analyses spécialisées, Analyses sensorielles, Principales opérations unitaires...etc.
    Option Recherche et développement : formulation, analyses spécifiques, analyses sensorielles…etc.

  • ESTBA

    Paris 2009 - 2011 BTS Bioanalyses et contrôles

    Bioanalyses et Contrôles (agroalimentaire, pharmacologie, cosmétique...) - Biologie cellulaire et moléculaire et technologies d’analyses, Biochimie et technologies d’analyses, Microbiologie et technologies d’analyses....

Réseau

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