Léo DESBOIS

En résumé

Entreprises

• Nestle Waters - Chef Projet Junior

  Issy-les-Moulineaux 2015 - 2016 NESTLE WATERS • 09/2015-06/2016, Vittel, France
  Spécialiste développement produit (eaux et boissons)
  Evaluation de l’impact process sur les caractéristiques d’une boisson.
  • Gestion de projet développement (sourcing ingrédients, formulation, vieillissements, tests consommateurs).
  • Développement et implémentation de process (sourcing process, validation et étude des risques).
  • Amélioration continue.
  
  NESTLE WATERS • 04/2015-09/2015, Vittel, France • Stage R&D • Spécialiste développement produit (eaux et boissons)
  Evaluation de l’impact du pH et des traitements thermiques sur la stabilité microbienne des boissons.
  • Gestion de projet développement (sourcing ingrédients, formulation, vieillissements, tests consommateurs).
  • Etude des risques (HACCP) et définition des critères de maîtrise de la qualité.
  

• Lactalis - Ouvrier

  Laval 2014 - 2014

• Parmalat - Assistant chef projet R&D

  Parme 2013 - 2013 PARMALAT • 07/2013-12/2013, Melbourne, Sydney, Australie
  Stage R&D • Chef-projet junior (produits laitiers)
  Validation d’une installation UHT.
  • Planification des essais, développement et mise en place de protocoles d’analyse pour la validation de l’installation.
  • Formation du personnel (pour validation de l’installation).
  
  Autres missions :
  • Formulation de produits répondant à un cahier des charges.
  • Recherches de données législatives.
  

• Tipiak - Assisant chef projet R&D

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2012 - 2013 Développement et industrialisation de l’innovation 2013.
  -Formulation de produit répondant à un cahier des charges.
  -Industrialisation et amélioration du process.
  
  Autres missions :
  -Caractérisation du couscous gros.
  -Formulation de produits pour répondre à la tendance « clean label ».
  -Formulation préparatoire pour pré-projet d’innovation en réponse à des appels d’offre.
  

• Nestlé - Laborantin Laboratoire Qualité

  Marne La Vallée Cedex 2 2012 - 2012 Analyses de viscosité sur les yaourts et révision de la documentation qualité.
  -Analyses physiques, chimiques et microbiologiques des produits.
  -Rédaction et révision de la documentation qualité.
  

• Lactalis - Laborantin Laboratoire Qualité

  Laval 2011 - 2011 Analyses de viscosité sur les yaourts et révision de la documentation qualité.
  -Analyses physiques, chimiques et microbiologiques des produits.
  -Rédaction et révision de la documentation qualité.
  

• Remy Cointreau - Assistant chef projet R&D

  Paris 2011 - 2011 Etude concurrence sur les Brandies et étude interactions contenu/contenant.
  -Mise en place d’analyses sensorielles, traitement des résultats et suivis d’études.
  -Mise en place d’un protocole d’analyse d’interactions contenu/contenant.
  -Formulation d’un produit pour correspondre aux normes internationales.
  -Rédaction de fiches risques dans le cadre de la démarche HACCP.
  

• Triballat Noyal-sur-Vilaine - Manutentionnaire

  2010 - 2010 -Manutention

• Lactalis - Laborantin Laboratoire Qualité

  Laval 2010 - 2010 -Prélèvement des échantillons et analyses qualité des produits (beurres)
  

Formations

• Agrocampus Rennes

  Rennes 2010 - 2015 Ingénieur en Agroalimentaire - Spécialisation Sciences des Aliments et Management des EntreprisesE, R&D
  
  Principaux enseignements :
  Ingrédients, Formulation, Physico-chimie, Statistiques, Étude du consommateur
  
  Spécialisation Science des Aliments et Management des Entreprises (SAME).
  Projet Valorisation de l’ortie par une gamme de boissons de saison.
  
  Option Recherche et Développement (R&D).
  o Projet Identification et caractérisation de texturants « clean label ».
  Design des expérience

• IUT Génie Biologique

  Angers 2009 - 2011 Génie Biologique option IAB (Industries Alimentaires et Biologiques)
  
  Principaux enseignements :
  Génie des Procédés, Physique Industrielle, Technologie Alimentaire, Biochimie, Microbiologie
  
  Développement d’un projet Recherche&Développement
  
  Activité associative : Membre du BDE (Bureau Des Étudiants) 2010-2011

Réseau

• Caroline ANÉZO

• Damien GEORGEAULT

• Emilie ROGER

• Jean HAURY

• Jérémie PILON

• Manon DUGRÉ

• Margot DESBOIS

• Pauline ROBARD

• Rozenn GROIZARD