Mes compétences :
Production
TRS
Amelioration continue
Management
Ordonnancement
Entreprises
Celvia - Groupe Ldc
- Responsable atelier panés junior
2018 - maintenant
CELVIA - Groupe LDC
- Chef de projet / amélioration continue
2017 - 2018
Galliance
- Chef d'équipe atelier PAI
Ancenis2015 - 2017Gestion d'une équipe de 30 personnes environ en 2*8 + 2 chefs d'équipe prestataire comprenant 30 tâcherons.
Principal client : KFC.
Lignes :
4 lignes de désossage
2 lignes de piéçage(calibration des filets et aiguillettes).
1 zone barattage
1 atelier dénombrement (mise en sachet des produits).
2 postes de validation
1 ligne de conditionnement sous vide
1 rayon x.
Partie désossage de HDC et de cuisses :
Réalisation des plannings de fabrication en fonction des commandes et de la matière en stock. ( 2 lignes de desossage, 1 ligne de desossage automatique et 1 ligne découpe ailes de poulet).
Réalisation des plannings du personnel.
Gestion de la matière sur versa.
Réalisation des plans de charge quotidien.
Suivi de la qualité (KPI, BPH, BPF...).
Gestion du personnel et des aléas de production.
Animation du management visuel de la performance.
Suivi des fiches en T.
Suivi des indicateurs de performance.
Remplacement du responsable d'atelier durant ses congés et déplacements.
Déplacement sur le site de KFC en Angleterre pour contrôle produits des fournisseurs.
Meralliance
- Mission à l'étranger
Quimper2014 - 2014Mission de 2 mois à Dabrowa Chelminska ( Pologne ).
Activité : saumons fumés
- Aide quotidienne en production.
- Acquisition de connaissances sur les trancheurs raidi + amélioration des trancheurs.
- Aide en qualité : mise à jour des fiches techniques des produits. Mise à jour du diagramme de fabrication.
Meralliance Armoric
- Apprentie ingénieur en production
Quimper2012 - 2015Activité : saumons fumés et autres poissons sauvages.
Missions réalisées :
- Mise en place d'éléments de suivi de la production ( TRS au niveau du tranchage...)
- Ordonnancement : élaboration des différents planning de production : plannings journaliers de filetages, plats traiteurs et spécialités.
- Amélioration continue au niveau du salage, ainsi que des trancheurs.
Optimiser la quantité de sel à appliquer sur les filets.
Mise en place du TRS au niveau des trancheurs. Suivi des résultats obtenus. Amélioration des trancheurs (collaboration avec la maintenance).
- Management :
Chef de ligne au secteur frais ( du tranchage des filets jusqu'au conditionnement ). 1 à 2 ligne(s), environ 15 personnes.
Superviseur de l'atelier plats traiteurs et de l'atelier spécialités (50-70 personnes). Travail sous la responsabilité du Manager de l'atelier et du Responsable de production.
▪Gestion du personnel : management, gestions des absences, accueil des nouveaux, suivi des CDD (gestion des carences / interruptions, durée des contrats), élaboration des plannings du personnel.
▪Suivi des indicateurs de production : rendement, productivité, TRS. ▪Amélioration continue : TRS.
▪Gestion de la production : suivi des plannings de production, gestion des imprévus.
▪Garant de la qualité des produits finis.
Alliance Foodservice (groupe Soparind Bongrain)
- Stage de fin de DUT
VIROFLAY2012 - 2012Activités : fabrication de tartare et saint Moret.
Stage au sein du service qualité.
Ma mission principale a été de vérifier l'aéraulique des locaux de production dans le cadre de l'HACCP. Travail en collaboration avec la production et la maintenance. Acquisition de connaissances en filtration d'air, refroidissement de l'air...
Aide au laboratoire afin d'effectuer les contrôles produits ( microbiologiques et physiques )
Acquisition de connaissance dans le domaine des industries laitières.
