Mathieu SAINT-DENIS

En résumé

Entreprises

• Tipiak - Responsable de Production Adjoint

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2016 - maintenant

• Filet Bleu - Laboratoire

  2016 - 2016 Agréage matières premières (emballages inclus), dégustation des produits finis, validation des lots, contrôle des enregistrements journaliers, métrologie

• SAVEL - Qualité - Amélioration continue multi sites

  2015 - 2016 Préparation au BRC sur les 3 sites + siège
  Définition des BP managériales groupe & Formation des managers du groupe (maîtrises et directeurs usines) sur un cycle de 4 modules : management, qualité, sécurité, production&maintenance
  Formateur également en Hygiène et Qualité de tout le personnel sur les 3 sites
  Optimisation de l'étiquetage; développement d'outils spécifiques
  MAJ procédures groupe
  Auditeur interne

• SAVEL - Responsable Qualité

  2015 - 2015 BRC grade A site de Carhaix
  Volailles Label Rouge
  Volailles Certifiées
  Formations du personnel
  
  

• Atlantic Pet Food & Atlantic Food - Responsable Qualité

  2014 - 2014 Mise à jour des agréments sanitaires
  Rédaction de cahiers des charges
  Audits fournisseurs
  Gestion des non-conformités et analyses de causes
  Actualisation du document unique
  r&d : essais pour de nouveaux marchés (aquaculture, appétence, ...)

• André Loussouarn - Responsable Qualité

  2013 - 2013 suivi et amélioration du SMQ
  réglementaire : veille, contact avec les fédérations et autorités (DDPP-DGCCRF-FICT)
  gestion des réclamations clients (G.M.S, particuliers..) et suivi des actions correctives et de leurs efficacités
  r&d : substitution/diminution d'additifs
  refonte des bonnes pratiques d'hygiène, création d'une grille de contrôle BPH/BPF/Sécurité et conduite des audits
  plan de formation des opérateurs
  mise en place d'un plan de communication (nouvelle trame avec diffusions d'indicateurs, informations Qualité + spécificité des germes de sécurité, modes opératoires..)
  sensibilisation permanente des opérateurs sur le terrain
  Gestion de crise (alerte)
  mise à jour des FT/étiquetages et aide technique auprès des autres services
  affichage sécurité
  
  

• Conserverie Gonidec - Technicien Qualité

  2013 - 2013 Agréage matières première/calibrage, validation des stabilités, dégustation des produits finis, métrologie, contrôle manuel des sertis et validation des cinétiques d'autoclaves
  
  
  

• Bonduelle Traiteur International - Responsable îlot de production CCDT

  Villeneuve-d'Ascq 2012 - 2012 Management de 50 personnes (préparation, mélange,dosage, encartonnage, navettes) : redéploiement des équipes et des produits en temps réel en fonction des perfomances et en lien avec les prévisionnistes
  Suivi des performances (TRS, rendement matière, QHSE)
  Analyse des écarts et des actions d'améliorations à réaliser
  Validation des enregistrements Qualité
  Garant du respect des règles en QHSE
  Formation des collaborateurs au poste et validation des acquis
  Participation aux Audits Hygiène/HACCP

• TIPIAK - Responsable Hygiène

  Saint-Aignan de Grand-Lieu 2011 - 2012 Responsable HYGIENE :
  
  Management d'une équipe d'une dizaine de personnes (permanents + intérimaires)
  
  Gestion des besoins en main-d'oeuvre
  
  Création de modes opératoires : Hygiène et Sécurité
  
  Contrôle du respect des protocoles par titrage, conductivité et bandelettes rapide : validation de l'efficacité par écouvillonnage + ATPmétrie; suivi de consommation des biocides et identification des écarts
  Validation des eaux de rinçage (contrôle concentration substance active) -> gain en consommation d'eau
  
  Création de supports de formation (accueil intérimaire / consignes sécurité/hygiène / sensibilisation aux BPH..)
  Travail sur les problématiques Listeria et Coli. ThT : recherche des sources de contamination et modification des protocoles.
  
  Recherche de matériel et Amélioration des pratiques de l'équipe :
  Sensibilisation à la sécurité/au risque chimique -> veille au respect du port des EPI et contrôle régulier de l'état des EPI; participation aux enquêtes accidents
  
  Pratiques de nettoyage -> modification des protocoles en cas de contamination : ajout de phase, brossage spécifique, changement de produits, prévention des contaminations croisées, préventif
  
  Propositions d'actions pour la Production/Sécurité et des travaux nécessaires
  
  Remise en place de la démarche 5S
  
  Point service quotidien avec l'équipe
  
  Responsable de PRODUCTION ADJOINT :
  
  Seul interlocuteur hiérarchique sur site pour les ateliers barattage/rissolage et cuisine

• Bonduelle / Filets bleu / Millcrepes / Tipiak - Opérateur

  2011 - 2011

• Daiichi Sankyo France - Apprenti en Assurance Qualité

  2009 - 2011 Participation au Système Qualité du Laboratoire : suivi d'indicateurs, préparation des revues de direction Qualité, proposition d'actions
  Actions en vue du maintien des certifications vis-à-vis de la charte de la Visite Médicale (Haute Autorité de Santé)
  Mise à jour du système documentaire : Modification et Création de procédures
  Établissement de cahiers des charges (En Français et en Anglais)
  Créations d'outils Qualité : mise en place d'un protocole pour la simulation d'un rappel de lot, questionnaire de pré-audit fournisseur

Formations

• CFA UPMC

  Paris 2009 - 2011 Qualité

• Université Paris 6 Pierre Et Marie Curie

  Paris 2009 - 2011 Qualité, Environnement et Sécurité Sanitaire

• Université Paris 6 Pierre Et Marie Curie Biologie moléculaire et cellulaire

  Paris 2008 - 2009 Biologie Moléculaire - Microbiologie

• Université Paris 6 Pierre Et Marie Curie UPMC

  Paris 2005 - 2008 Biologie Moléculaire

Réseau

• Alexandre GERARD

• Brigitte GARREC

• Delphine LECOMTE

• Elodie LIENHARDT

• Erika FAUCRET

• Lauriane TEXIER GIRARD

• Murielle GASSER-SCHWENCK

• Rouguyata SALL

• Stéphanie CATTANT