Michael MAUFFRAY

En résumé

Entreprises

• Culture Food Traiteur - Maitre d'hôtel & Barman

  2013 - 2015 * Extras en Restauration

• Novotel Cannes Montfleury - Responsable Restauration

  PARIS 2011 - 2012 * Interlocuteur privilégié auprès de la clientèle séminaire et banquet internationale.
  * Planification et gestion administrative du personnel. ;
  * Gestion des stocks et maîtrise des ratios de fonctionnement.

• Centre de Conférences ATRIA Montbéliard - Responsable Commercial et Exploitation

  2001 - 2011 * Gestion d'un centre de congrès en collaboration avec les institutions locales. ;
  * Gestion du compte d'exploitation et gestion administrative du personnel, conception du plan annuel commercial.
  * Organisation de colloques, congrès nationaux et manifestations à enjeux (lancement de véhicule, signature de convention "Pôle de compétitivité", congrès médicaux...).

• Novotel ATRIA Belfort - Réceptionniste

  2001 - 2001 * Suivi des trois services de réception (matin, après midi, nuit). ;
  * Mise en place des procédures en partenariat avec Air France.

• Cafétéria Centre E. Leclerc - Assistant de Direction

  1999 - 2001 * Résultat significatif : augmentation de 68 % de plateaux par jour. ;
  * Management d'une équipe de 19 personnes. ;
  * Coordinateur de la mise en place des normes H.A.C.C.P.

• GRAND HOTEL DU TONNEAU D'OR - Réceptionniste

  1997 - 1999 * Suivi des trois services de réception (matin, après midi, nuit).

• Campanile Bobigny - Responsable de salle

  1996 - 1997 * Mise en place de nouvelles cartes de restauration saisonnières. ;
  * Développement de l'activité séminaire. ;
  * Gestion des stocks et ratios de fonctionnement.

Formations

• Ecoles Roux Reynaud

  Lyon 1992 - 1995 B.T.S. Gestion Hôtelière

• Lycée Raoul Follereau

  Belfort 1991 - 1992 Baccalaureat

Réseau

• Bérengère FENNELL

• éric BAGRIOT

• Frederic DORMOIS

• Nicolas AMEY

• Pascal DAUDEY

• Philippe LANCELLE

• Stéphane RADOVISE

• Sylvana COURTOT

• Sylvie VERMOT

• Vincent JEANNEROT