Miguel Sanches

Miguel Sanches

En recherche d'une évolution. Actuellement Chef de production, Arpège by Elior

Développe son réseau professionnel
 

En poste chez Arpège by Elior

Précédents : SP Traiteur, Elior Entreprise / Alsacienne de Restaurantion / Essilor Créteil, Alsacienne De Restauration, Auberge David Martin, Riem Becker Traiteur de France, Le Taillevent, Auberge des Saint Pères, Cap Vernet (goupe Guy Savoy)

 

Précédents : Lycée Jean Drouant, Lycée D'Enseignement Professionnel Hotellerie

 

    En résumé

    La cuisine est pour moi une passion que je n’hésite pas à faire partager. Mes expériences professionnelles permettent d’apporter des menus gastronomique et raffinés. Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et mes créations ont été reconnues par mes pères lors de divers concours régionaux et nationaux.

Parcours

Chef de Cuisine, Directeur Associé

Chez SP Traiteur

De décembre 2010 à décembre 2016
 

Chef Gérant

Chez Elior Entreprise / Alsacienne de Restaurantion / Essilor Créteil

De janvier 2008 à novembre 2010
Chef Gérant dans le restaurant d'entreprise d'Essilor Créteil. Mes missions: - Gestion de la comptabilité, des commandes, des menus, du personel... - Relationnel clients...
 

Conseiller Innovation Culinaire

Chez Alsacienne De Restauration

De janvier 2006 à janvier 2008
Au sein de la Direction Marketing et Comunication mes missions sont: - Responsable de la créativité en matière culinaire (veille et R&D en matière de tendance) - En charge de l'amélioration de la restauration des exploitations - Responsable du partage et de la diffusion des meilleures pratiques ...
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Chef Gérant

Chez Alsacienne De Restauration

De janvier 2003 à janvier 2006
Chef Gérant au club de direction du Crédit Mutuel Ile de France. Mes missions: - Gestion de la comptabilité, des commandes, des menus... - Relationnel clients...
 

Second de Cuisine

Chez Auberge David Martin

De 2002 à 2003
 

Adjoint au responsable de poste chaud

Chez Riem Becker Traiteur de France

De 2000 à 2002
 

Stagiaire

Chez Le Taillevent

De 1999 à 2000
 

Comis de Cuissine

Chez Auberge des Saint Pères

De 1999 à 2000
 

Apprenti Traiteur

Chez Riem Becker Traiteur de France

De 1998 à 1999
 

Apprenti Cuisine

Chez Cap Vernet (goupe Guy Savoy)

De 1996 à 1998
 

Compétences

 
  • Bon relationnel
  • Partage de savoir faire
  • Pedagogue
  • Rigoureux

Centres d'intérêt

 
  • - Deuxième lauréat "Les Chefs en Or"
  • - Quatrième lauréat "Stockfisch de Norvège"
  • - Troisième lauréat "Les Lauriers Table d'Or"
  • Concours de Cuisine