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POIVRESEL & BOUT'CHOU à ENTZHEIM
- CUISINIER
2014 - maintenant
SAUCIER (Réalisation de diverses sauces viandes et poissons et sauces émulsionnées)
SOUPES (Diverses soupes de féculents et légumes et aussi des veloutés)
CUISSSONS de viandes ;volailles et poissons
REFROIDISSEMENTS (Responsable du refroidissement rapide en cellule de refroidissement)
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POIVRESEL&BOUT'CHOU
- Cuisinier
2014 - maintenant
MES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
. Saucier au Poivresel &Bout `chou (cuisine centrale de plus de 65OO repas) et beaucoup de polyvalence sur les différents postes en cuisine. Cuissons et assaisonnements de féculents et légumes.
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POIVRESEL&BOUT'CHOU
- Cuisinier
2014 - maintenant
MES EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
. Saucier au Poivresel &Bout `chou (cuisine centrale de plus de 65OO repas) et beaucoup de polyvalence sur les différents postes en cuisine. Cuissons et assaisonnements de féculents et légumes.
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Bartischgute
- Cuisinier
2014 - 2014
Cuisinier à Bartischgute (Ehpad de 260 couverts/jour et c'est une cuisine ou de nouveau j'ai eu à rendre service pour un remplacement de malade et j'ai été très apprécié.
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Bartischgute
- Cuisinier
2014 - 2014
Cuisinier à Bartischgute (Ehpad de 260 couverts/jour et c'est une cuisine ou de nouveau j'ai eu à rendre service pour un remplacement de malade et j'ai été très apprécié.
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IM LAEUCH (EHPAD)
- Travaux saisonniers
2013 - 2013
travaux saisonniers en cuisine de maison de retraite et en Brasserie à
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IM LAEUCH (EHPAD)
- Travaux saisonniers
2013 - 2013
travaux saisonniers en cuisine de maison de retraite et en Brasserie à
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IM LAEUSCH ( Maison de retraite à Robertsau à strasbourg )
- CUISINIER
2013 - 2014
Cuisinier assurant toute la production culinaire et le service aux personnes âgées
Respect et application des normes HACCP
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Fustel de Coulanges
- Cuisinier
2013 - 2013
Cuisinier aux lycées Fustel de Coulanges et Le Corbusier pour la Région Alsace (2000 repas servis pour la cantine).
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Fustel de Coulanges
- Cuisinier
2013 - 2013
Cuisinier aux lycées Fustel de Coulanges et Le Corbusier pour la Région Alsace (2000 repas servis pour la cantine).
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Région Alsace
- CUISINIER
Strasbourg
2013 - maintenant
Suivi des aides de cuisine dans leurs taches
Responsable de la production culinaire et services des repas en milieux scolaires
Respect et application des normes HACCP
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Bethesda Contades
- Cuisinier
2012 - 2012
Cuisinier à Bethesda Contades (Ehpad de 260 couvert/jour avec les différents sorte de régimes alimentaires que j'ai réalisés avec beaucoup d'application.
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Bethesda Contades
- Cuisinier
2012 - 2012
Cuisinier à Bethesda Contades (Ehpad de 260 couvert/jour avec les différents sorte de régimes alimentaires que j'ai réalisés avec beaucoup d'application.
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BETHESDA CONTADES ( Maison de retraite à strasbourg )
- CUISINIER
2012 - 2012
Cuisinier très apprécié
Préparation des plats et tous les régimes spéciaux à savoir les hachés ;les mixés et autres
Respect des normes HACCP et la capacité de les mettre en application
Aide à la préparation du petit déjeuner
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BARTISCHGUTE ( Maison de retraite à strasbourg )
- CUISINIER
2010 - 2012
Respect et application des normes HACCP
Réception et gestion de commande
Cuisinier responsable des repas de midi et soir et préparation de tous les régimes spéciaux à savoir les hachés ;les mixés et autres
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Bartischgute
- Cuisinier polyvalent
2010 - 2012
Cuisinier polyvalent à Bartischgute (Ehpad à Strasbourg) 260 couverts/jour et les repas mixés réalisés avec les normes HACCP et les suivis avec les traçabilités qui sont recommandés.
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Bartischgute
- Cuisinier polyvalent
2010 - 2012
Cuisinier polyvalent à Bartischgute (Ehpad à Strasbourg) 260 couverts/jour et les repas mixés réalisés avec les normes HACCP et les suivis avec les traçabilités qui sont recommandés.
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KHOLER RHEM ( Brasserie artisanale )
- CHEF DE PARTIE
2009 - 2010
Formation sur l'hygiène en restauration traditionnelle de LAREBRON en 2010
Responsable du poste de garde-manger
Réalisation des buffets froids
Responsable de la carte d'été ( salades et autres...)
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BRASSERIE KHOLER RHEM
- Chef de parti de Garde
2009 - 2010
Chef de parti de Garde-manger à Kholer Rhem (Brasserie artisanale avec plus de 300 couverts/jour et la réalisation des tartes flambées. Aussi j'ai eu à travailler sur des poste de rôtisseur et saucier.
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BRASSERIE KHOLER RHEM
- Chef de parti de Garde
2009 - 2010
Chef de parti de Garde-manger à Kholer Rhem (Brasserie artisanale avec plus de 300 couverts/jour et la réalisation des tartes flambées. Aussi j'ai eu à travailler sur des poste de rôtisseur et saucier.
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HOTEL RESTAURANT PAX à Strasbourg
- SOUS-CHEF DE CUISINE
2000 - 2009
Cuisinier polyvalent et capable d'assurer le service
Composition des menus
Cuisine traditionnelle et cuisine alsacienne
Pendant 9 ans j'ai pu travailler sur plusieurs postes et j'ai eu beaucoup de responsabilités
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restaurant PAX
- Cuisinier
2000 - 2009
Cuisinier à l'Hôtel restaurant PAX (Cuisine traditionnelle et la cuisine alsacienne. J'ai eu beaucoup de responsabilités et j'ai même eu à diriger la cuisine et m'occuper des menus et les commandes.
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restaurant PAX
- Cuisinier
2000 - 2009
Cuisinier à l'Hôtel restaurant PAX (Cuisine traditionnelle et la cuisine alsacienne. J'ai eu beaucoup de responsabilités et j'ai même eu à diriger la cuisine et m'occuper des menus et les commandes.
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Hilton
- Saisonnier
1999 - 1999
dans la cuisine Hilton de Strasbourg juste après mes diplômes. (Réalisations des buffets ; des banquets et j'ai occupé un poste de garde -manger avec beaucoup de rigueur.
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DIVERS ET PROJETS
EN 2017 j'ai eu le privilège de travailler à coté du grand chef étoilé alsacien EMILE YUNG pour la réalisation des menus de NOEL pour les repas ABRAPA ET LES SCOLAIRES en cuisine centrale POIVRESEL &BOUT'CHOU.
Je souhaiterais bien travailler à mon compte et je serais prêt à reprendre une cuisine.
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Hilton
- Saisonnier
1999 - 1999
dans la cuisine Hilton de Strasbourg juste après mes diplômes. (Réalisations des buffets ; des banquets et j'ai occupé un poste de garde -manger avec beaucoup de rigueur.
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DIVERS ET PROJETS
EN 2017 j'ai eu le privilège de travailler à coté du grand chef étoilé alsacien EMILE YUNG pour la réalisation des menus de NOEL pour les repas ABRAPA ET LES SCOLAIRES en cuisine centrale POIVRESEL &BOUT'CHOU.
Je souhaiterais bien travailler à mon compte et je serais prêt à reprendre une cuisine.
