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Nicolas BIDEGAIN

Paris

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
R&D
Gestion de projet
Innovation

Entreprises

  • Barry Callebaut - Manager laboratoires R&D - Product expert

    Paris 2018 - maintenant Catégorie de produits : chocolats, fourrages, compounds.

    - Management des activités de 2 laboratoires de fabrication de chocolats et fourrages gras
    - Expertise chocolat
    - Développement à façon de chocolats et produits dérivés pour des clients industriels

  • Barry Callebaut - Ingénieur R&D

    Paris 2015 - 2018 Développement de chocolats et fourrages pour les industriels français de l'agroalimentaire.

    Formulation des produits.
    Respect des contraintes clients (type d'application, caractéristiques techniques des produits, coûts, qualité, délais, valeurs nutritionnelles, types d'ingrédients...).
    Respect des contraintes internes (technologie, minimum de commande, allergènes, capacité des sites de fabrication...).
    Support technique.

  • Dailycer - Ingénieur R&D

    2013 - 2015 Catégorie de produits : céréales petit déjeuner (co-extrudées & extrudées)

    - Gestion de projets R&D (origines : Briefs Marketing Dailycer France, Cahiers des charges des enseignes de la grande distribution, Projets internes usine, Projets Groupe Dailycer)
    - Développement de nouveaux produits pour la grande distribution (Europe essentiellement)
    - Démarrage et paramètrage de nouveaux équipements industriels
    - Transferts de produits existants entre différents équipements industriels

  • PURATOS - Patisfrance - Ingénieur Recherche et Développement

    2010 - 2013 Catégorie de produits : pralinés, fruits secs, fourrages gras, chocolat.

    - Gestion de projets R&D (origines : Marketing Puratos France, Cahier des charges de clients industriels, Demandes du site de production, Projets initiés par le groupe Puratos, Innovation spontannée)
    - Optimisation de process
    - Support technique de l'équipe commerciale
    - Gestion du laboratoire R&D au quotidien
    - Projet de réaménagement du laboratoire et des locaux R&D, achat d'équipements et de matériels

  • United Biscuits France - Biscuiterie Nantaise - Elève ingénieur chef de projet en Recherche et Developpement

    2008 - 2010 Catégorie de produits : biscuits

    - Gestion de projets R&D
    - Conception de produits sur différentes technologies de fabrication
    - Analyse de process
    - Travail sur les arômes naturels
    - Analyse sensorielle

  • United Biscuits France - Biscuiterie Nantaise - Stagiaire chef de produit R&D

    2008 - 2008 Catégorie de produits : biscuits

    - Participations à divers projets R&D
    - Développement de produits au laboratoire pilote

  • Conserverie Artisanale Charles DERUNGS - Stagiaire, assistant responsable de production

    2007 - 2007 Catégorie de produits : fruits et légumes frais

    - Lancement d’un nouveau produit : le nectar de fruits rouges pétillant
    - Conservation des denrées périssables (conserves, sirops, confitures…)

Formations

Réseau

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