Nicolas MOUNISSENS

En résumé

Entreprises

• Boncolac - Responsable Performance

  Toulouse 2018 - maintenant Gestion de projets transversaux: High Care, rénovation atelier.
  Dossiers d'investissements.
  Prospection nouveaux process.
  Animation de la performance usine.

• Boncolac - Responsable Production

  Toulouse 2013 - 2018 Management de 5 lignes de production, 10 chefs d’équipes 120 collaborateurs.
  Mise en place d’outils de suivi d’indicateurs de production et exploitation des résultats dans le cadre de l’amélioration continue.
  Gestion des compétences, recrutement, mise en place de plan de formation, entretiens annuels.
  Organisation de production flexible pour travail en 2X8, 3X8 et weekends.
  
  2014-2016: Gestion du changement. Mutualisation du management de 2 lignes de production. Réorganisation pour créer de la ressource supplémentaire en animation QHSE, Management des ateliers amont et amélioration continue.
  
  2016-2017: Démarche performance Proaction : Mise en place de rituels de suivi de la performance au niveau Chef d’équipe, planification et gestion du personnel.
  

• Boncolac - Chef d'équipe

  Toulouse 2004 - 2013 Management d’équipe 10 à 40 collaborateurs.
  Suivi des compétences, entretiens annuels, formation des conducteurs d’équipement.
  Suivi de production, réduction des pertes matières, optimisation de ligne, suivi des indicateurs.
  Suivi de la qualité des produits, matières premières et bonnes pratiques d’hygiène
  Groupe de travail sur les pertes matières, SMED, 5S.
  2007-2008: Mise en place d'une nouvelle ligne de production haute cadence semi automatisée.
  Rôle de chef d'équipe pilote pour la mise en production des machines et le débogage, formation du personnel et de la seconde équipe. Montée en performance de la ligne, rédaction de book machine.

• Le Magicien Vert - Chef d'équipe

  2002 - 2004 Mise en place des bonnes pratiques d'hygiène et suivi de l'application des référentiels qualité dans un ateliers de réception de produits cuits (blanchis, braisés) alimentant des ateliers ultra-frais, surgelés et sous-vide.
  Gestion d'un atelier en 3X8, planification des équipes (12 personnes), organisation du planning et du nettoyage.
  

• Le Magicien Vert - Contrôleur Qualité

  2001 - 2002 Contrôle des bonnes pratiques d'hygiène dans les ateliers de production.
  Vérification métrologiques, validation de la pasteurisation des produits sous-vides, organisation de la dégustation libératoire des produits et gestion de l'échantillothèque

Formations

• Cesi Pau

  Pau 2014 - 2016 Master management des organisation et gestion de projet
  
  Management, connaissance de soi (MBTI), gestion de projet, communication, conduite de réunion, conduite du changement, gestion (comptabilité).

• Université De Bordeaux I

  Bordeaux 1998 - 2001 Licence de Biologie des Organismes et des Populations
  
  Connaissance du vivant, biologie végétale et animale, des écosystèmes et de la génétique.

• IUT Périgueux Bordeaux IV

  Perigueux 1996 - 1998 DUT Génie Bioloqique option IAB
  
  Formation pluridisciplinaire appliquée aux industries agro alimentaires et biologiques, formation technique avec de nombreux travaux pratiques.

• Lycée Alfred Kastler

  Talence 1995 - 1996 Baccalauréat