Olivier RAFFOUX

Olivier RAFFOUX

Directeur des Opérations, apetito
 

Précédents : Apetito/ Newrest, GROUPE COMPASS- Select Service Partner, LUCIEN BARRIERE , QUAI N°1, PIZZA HUT FRANCE

 

Précédents : Institut Maxim'S

 

    En résumé

    Olivier Raffoux 55 rue Jules Ferry 94100 Saint Maur des Fossés Tél : 01 43 97 38 23 Portable : 06 24 43 42 75 E.mail : olivier.raffoux@orange.fr 47 ans Marié 3 enfants

Parcours

Directeur des Opérations. Marché Secteurs « Médico-social » et « Défense »

Chez Apetito/ Newrest

De octobre 2006 à septembre 2016
Responsable de 60 maisons de retraite sur tout le territoire national Responsable d’un C.A. de 24 millions €/an et pilotage du P&L Directeur de l’Ecole Militaire de Paris avec deux selfs, un bar et un secteur événementiel Management de 11 chefs de service et de 310 salariés Création et mise en place ...
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Responsable Opérationnel – Roissy Charles de Gaulle – Aérogare 2

Chez GROUPE COMPASS- Select Service Partner

De mars 2005 à septembre 2006
Responsable de l’activité restauration des aérogares A et C avec 25 points de vente dont 3 franchises (Mc Donald, Brioche dorée et Pizza Hut) Responsable d’un C.A. de plus des 36 millions €/an. Management d’une équipe de 350 personnes avec 2 responsables multi unités et 40 managers Lancement des ...
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Directeur de la Restauration – Casino d’Enghien les Bains

Chez LUCIEN BARRIERE

De mai 2002 à septembre 2003
Lancement de toute la restauration (Bar et Lounge) des machines à sous Management des restaurants du Casino (Bar Baccara, Restaurant Baccara, Restaurant le Lounge, bar des MAS, Bar des princes) Encadrement d’une équipe de 80 personnes (Cuisine, salle et bar) Pilotage et mise en place du ...
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Responsable du développement et des opérations

Chez QUAI N°1

De juin 2000 à avril 2002
Encadrement des directeurs de 30 sites à travers toute la France.(C.A. : 8.000.000 €/ an) Lancement des nouveaux sites. Participation à l’élaboration des architectures des sites Elaboration et suivi des budgets Mise en place d’audits internes : Client mystère, check-list qualité, guide de ...
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Directeur de restaurants

Chez PIZZA HUT FRANCE

De novembre 1994 à juin 2000
Encadrement d’une équipe de 60 personnes dont un Manager et 3 assistants Elaboration et analyse du compte d’exploitation - Préparation et suivi du budget Préparation et suivi des plannings, du recrutement et des paies. Mise en place de stratégies de marketing local - Formation du personnel
 

Institut Maxim'S, Paris

IMHI, Management International Hôtelier

De septembre 1988 à juin 1991
 

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Oenologie
  • Ski
  • Tennis