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Stéphan DE MAILLARD / OUSSALAH

Paris

En résumé

Tôt dans ma scolarité, j’ai choisi le secteur de l’hôtellerie restauration, j’ai poursuivi mes études jusqu’à l’obtention d’une maîtrise des sciences et techniques en gestion hôtelière. J’y ai acquis les bases du métier en termes de normes, d’apprentissage du terrain et de management.

Mes expériences professionnelles m’ont permis de perfectionner mes compétences relatives à l’organisation du travail en équipe et à la prise en charge d’une clientèle haut de gamme. Ce dernier point a notamment accentué mon souci de la qualité et du détail.
J’ai éprouvé un grand intérêt à collaborer avec de nombreux intervenants pour mener à bien les opérations.

Je souhaite aujourd'hui donner un nouvel élan à ma carrière et occuper un poste qui me permettrait de retrouver le terrain et un contact plus proche des clients.

Mes compétences :
Anglais courant
Dynamique
Polyvalente
Réactive
Sens de l'accueil

Entreprises

  • Synergie - Chargée de recrutement spécialisée dans les métiers de l'hôtellerie restauration

    Paris 2011 - maintenant Délégation de personnel intérimaire et placement de candidats (CDD,CDI) auprès des professionnels de l'hôtellerie restauration et des métiers de bouche..
    Sourcing, Entretiens de recrutement, Gestion du vivier de candidats, Contrôles de références, Mise en relation et suivi clients.
    SYNERGIE RESTAURATION (INTERIM-CDD-CDI) à Lyon 02.
  • Hôtel Régent Petite France**** - Directrice de restauration, cadre

    2007 - 2010 Responsabilités sur tout le département restauration (Petits déjeuners, bar, restaurant gastronomique, banquets, séminaires)

    Travaux organisationnels : Management d'équipe, Gestion des plannings, Recrutement Formation, Rédaction de fiches de postes et de procédures, Gestion d'un panier d'extras.
    Mise en place de nouvelles cartes (menus, vins, bar), gestion des stocks et organisation des caves à vins, relations fournisseurs.
    Etroite collaboration avec le service commercial dans l'organisation des séminaires et banquets (organisation et mise en place des salons et de diverses manifestations).
    Mise en place de nouveaux projets.
    Interventions professionnelles au sein de lycées hôteliers.
    Reporting à la direction.

    Travaux opérationnels : Terrain, relation et prise en charge clientèle.
  • Restaurant la Mirabelle (*Guide Michelin) - Maitre d'hôtel et responsable des banquets

    2005 - 2007 D'un poste de chef de rang, j'ai rapidement évolué sur un poste de Maître d'hôtel et responsable des banquets.
    Une première expérience professionnelle qui m'a permis après mes études de prendre un réel plaisir sur le terrain, de perfectionner mon niveau d'anglais et de vivre une belle expérience humaine.

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