Menu

Pascal PICOCHE

RENNES ET ENVIRON

En résumé

Homme de terrain et d'expertise, acheteur et gestionnaire
gestion et contrôle de l'ensemble des prestations externalisées
organiser et contrôler l'ensemble des maintenances des appareils et locaux
superviser les marchés publics

Mes compétences :
budgets
Restaurants
Microsoft Excel

Entreprises

  • pôle gériatrique rennais - Responsable service logistique

    2011 - maintenant Activités principales :

    - Organiser le travail de ses équipes et créer les plannings

    -Evaluer périodiquement la qualité des prestations externalisées
    (restauration, blanchisserie, entretien des locaux)

    -Analyser les besoins, rédiger des cahiers des charges, des procédures et des modes opératoires

    -Créer des outils de suivi pour la gestion des stocks et du matériel d'entretien

    -Gérer un budget d'équipement des différents secteurs en intégrant la maîtrise des coûts

    -Déterminer des pistes d'économie afin de les intégrer dans les budgets

    -Contribuer au développement de la qualité et de la gestion
    des risques

    -Organiser la maintenance du matériel utilisé par les équipes

    -Décliner et mettre en œuvre des plans d'action

    -Superviser les différents marchés publics
    (produit entretien, produit hygiène, restauration, hygiène des locaux)

    - Proposer des conseils techniques sur le terrain en faisant appel à sa connaissance des produits, matériaux et leurs caractéristiques

  • CSSR la pierre blanche - Responsable restauration et hôtellerie

    2009 - 2011 activités principales :
    -superviser les techniques de fabrication et de distribution
    ainsi que les règles de fonctionnement et d'hygiène alimentaire
    - organiser et gérer l'ensemble du processus d'approvisionnement ;
    - garantir quotidiennement les dépenses alimentaires engagées ;
    - assurer la traçabilité des aliments
    -contrôler l'entretien des locaux et du matériel dans le respect
    des protocoles mis en place
    -assurer le management de son service

  • société « avenance » - Chef & gerant

    2008 - 2008 organiser et gérer le processus d'approvisionnement
    garantir quotidiennement les dépenses engagées
    assurer la traçabilité
    assurer le management de l'équipe

  • EHPAD Le clos saint martin RENNES - Chef de cuisine

    2007 - 2008 maison de retraite « le clos saint martin »

  • EHPAD beau soleil Cesson-Sévigné - Cuisinier

    1993 - 2006 maison de retraite « beau soleil »
    maître d'apprentissage

  • divers restaurants - COMMIS DE CUISINE

    1982 - 1993 Dans divers restaurants traditionnels et gastronomiques

Formations

  • C.N.F.P.T.

    Rouen 2002 - 2002 différents aspect de la gestion d'une unité de restauration

    formation EXCEL
    - formation (entretien annuel évaluation)

  • Restaurant Gastronomique Les Terrasses

    Javron Les Chapelles 1980 - 1982

  • Cap Cuisine (Laval)

    Laval 1980 - 1982

Réseau

Annuaire des membres :