Pascal TESSIER

En résumé

Entreprises

• Hippopotamus - Directeur regional Paris

  Paris La Défense 2015 - 2018

• Groupe FLO - Directeur de région adjoint

  Paris La Défense 2013 - maintenant Mes missions :
  * Animer le réseau opérationnellement, ;
  * Assurer le bon fonctionnement opérationnel des restaurants en liaison, ;
  * Avec les fonctions supports (achat, logistique, RGBP D, RH, travaux...), ;
  * S'assurer du respect des procédures groupe et légale sur site, ;
  * Contribuer à la réalisation de la performance commerciale de la région, ;
  * Assurer le suivi du développement, ouverture, fermeture et transformation,
  
  Centres d'intérêt
  Rugby
  Randonnée
  Cinéma
  
  
  * Responsable de projets transversaux, ;
  * Veiller à la bonne gestion du patrimoine et le maintien des outils de travail. ;

• Groupe FLO - Auditeur opérationnel réseau

  Paris La Défense 2010 - 2012 Mes missions :
  * S'assurer du respect des standards et modes opératoires au sein des exploitations ;
  * S'assurer du suivi de la politique commerciale de chaque enseigne ;
  * Contrôler le respect des procédures administratives et des méthodes de gestion ;
  * Conseiller et accompagner sur la méthode pour mettre en place les mesures correctives. ;

• Groupe FLO - Directeur technique régional

  Paris La Défense 2007 - 2009 Mes missions :
  * Garant de la qualité du produit
  * Conseiller les équipes ;
  * Animateur et moteur dans la transmission du savoir faire ;
  * Ambassadeur des images, des concepts, des produits, des marques du groupe ;
  * Accompagner les équipes sur l'atteinte de leurs objectifs qualitatifs et quantitatifs. ;

• Groupe FLO - Directeur technique

  Paris La Défense 2001 - 2007 Groupe FLO - Directeur technique Bistro Romain (Paris)
  Mes missions :
  * Garant de la qualité du produit
  * Conseiller et former les équipes ;
  * Accompagner les équipes sur l'atteinte de leurs objectifs qualitatifs et quantitatifs ;
  * Valider et mettre en place les Procédures Hygiène et Sécurité (PMS) ;
  * Recruter les équipes cuisine et faire évoluer leurs compétentes ;
  * Participer à l'évolution de la carte et la sélection des produits. ;

• Groupe FLO - Chef tournant & chef

  Paris La Défense 1990 - 2000 Groupe FLO - Chef tournant et chef ouverture Bistro Romain
  Mes missions :
  * Intervenir sur chaque site du réseau pour tous problèmes opérationnel ;
  * Ouverture de 60 restaurants et mise en place des équipes. ;

• Groupe FLO - Chef de cuisine

  Paris La Défense 1988 - 1990

• Groupe FLO - Second de cuisine

  Paris La Défense 1987 - 1988 Groupe FLO - Second de cuisine Bistro Romain Neuilly sur seine

• Groupe Flo - Directeur de Région Adjoint

  Paris La Défense 1987 - maintenant Sur la région sud en multimarque animation du réseau opérationnellement dans le respect de la politique managériale et commerciale établie.
  Assuré le bon fonctionnement opérationnel des sites en liaison avec les fonctions supports.
  S'assurer du respect des procédures groupes sur site.

• Chez Françoise - Cuisinier

  1985 - 1987

Formations

• Ecole Hôtelière Jean Drouant, Rue Médéric Paris

  Paris 1981 - 1983

• Ecole Hôtelière

  Paris 1981 - 1983 Obtention du CAP cuisine
  
  Formations Groupe FLO : suivi de parcours internes de formation
  * Management
  * Tutorat
  * Animation d'équipe
  * Gestion (tableau de bord, coût matière...)
  * Recrutement ;
  * Stages (participant et accompagnent) auberge de « L'Eridan » (Marc VERAT) ;
  * Animateur encadrement cuisine (centre de formation).
  (...)

Réseau

• Carole ROUSSEAU

• Christophe DUBUS

• éric GAY

• Frédéric JULLIAN

• Kévin GAUTIER

• Max GUEYE

• Patrice FOURNIER

• Sophie DURAND-HUON

• Sylvain DOUCE