Philippe Aubineau

Philippe Aubineau

En recherche active d'un poste d'assistant d'exploitation

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez Elior

Précédents : Potel et chabot, Adecco, crit, etc., Score, Novotel, Restaurant « Le Bœuf à la mode », Restaurant « L'Entrecôte », Restaurant « L'Echalote », Domaine résidentiel "La jennie", Blue Green -, Restaurant « La Brasserie du Théâtre » Le Vésinet (78), Restaurant "La Brasserie du théatre" de Versailles, Restaurant "El Pacha", Marine Nationale, Restaurant la brasserie du théatre

 

Précédents : INFA LE MANOIR, CFA De VERSAILLES

 

    En résumé

    Issu de la restauration traditionnel, avec une formation de cuisinier, je me suis orienté vers le service de salle. Autodidacte, j'ai évolué au sein de différents établissements jusqu'au poste de responsable de restaurant. Désirant faire évoluer ma carrière, j'ai bénéficié d'une formation d'assistant d'exploitation en hôtellerie restauration, et élargie mes compétences dans les domaines de la gestion, de la comptabilité, de l'informatique et du management. Je me suis alors dirigé vers l'hôtellerie et l'événementiel, puis vers la restauration collective au poste de responsable de club de direction.

Parcours

Maitre d'hôtel responsable brasserie

Chez Elior

De avril 2014 à aujourd'hui
Maitre d'hôtel dans la brasserie d'entreprise du groupe VINCI à Nanterre (92), je m'occupe du service, prise de commandes, facturations, etc., ainsi que de la gestion des stocks liquides.
 

Maitre d'hôtel

Chez Potel et chabot, Adecco, crit, etc.

De février 2011 à mars 2014
Maitre d'hôtel en extra et intérim
 

Responsable club de direction

Chez Score

De mai 2009 à janvier 2011
Responsable club de direction Siège Social Intermarché à Bondoufle (91) - Gestion et organisation événementiel du site : buffets, repas de direction, cocktails, etc. - Gestion des stocks - Elaboration du compte d'exploitation
 

Responsable club de direction

Chez Score

De janvier 2007 à avril 2009
Responsable du club de direction entreprise EADS à Elancourt (78) - Gestion des réservations, organisation du service, facturation - Gestion des stocks liquides : commandes, inventaires
 

INFA LE MANOIR, Gouvieux

CQP assistant d'exploitation, INFA LE MANOIR

De mars 2005 à septembre 2005
Gestion en restauration, comptabilité, informatique Management, markéting
 

1er Maitre d'hôtel (Responsable de salle)

Chez Restaurant « Le Bœuf à la mode »

De septembre 1999 à juillet 2004
Management : recrutement, formation et animation de l'équipe de salle (de 6 à 12 pers. suivant saison) Gestion des stocks liquides : Achats, inventaires, etc. Organisation du service de salle : Réservations, prises de commandes, facturations, encaissements, etc.
 

Responsable d'établissement

Chez Restaurant « L'Entrecôte »

De janvier 1997 à janvier 1998
 

Responsable de salle

Chez Restaurant « L'Echalote »

De septembre 1995 à mai 1996
 

Responsable de salle

Chez Domaine résidentiel "La jennie"

De mai 1995 à septembre 1995
Responsable de salle - Domaine résidentiel « La Jennie » - Le Porge 33 (Saison d'été)
 

Responsable restauration

Chez Blue Green -

De octobre 1993 à mai 1995
Maitre d'hôtel - golf de Mont-griffon Luzarche Responsable restauration - Golf de Pessac 33
 

Maître d'hôtel

Chez Restaurant « La Brasserie du Théâtre » Le Vésinet (78)

De septembre 1992 à mai 1993
 

Chef de rang

Chez Restaurant "La Brasserie du théatre" de Versailles

De 1989 à mars 1991
 

Serveur

Chez Restaurant "El Pacha"

De janvier 1986 à 1989
 

Commis de cuisine

Chez Restaurant la brasserie du théatre

De septembre 1984 à septembre 1985
 

CFA De VERSAILLES, Versailles

CAP Cuisine, CFA de VERSAILLES

De septembre 1982 à septembre 1984
 

Compétences

 
  • Cuisine traditionnelle
  • Informatique de gestion
  • Management opérationnel
  • Microsoft Office
  • Restauration collective
  • Restauration commerciale

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Cuisine et pâtisserie
  • Cyclisme
  • Natation
  • Oenologie