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Priscilla HEYSER VAYNO

GRASSE

En résumé

Détentrice d'un CAP pâtissier et formée à l'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (formation pour adultes en reconversion), je construis aujourd'hui mon parcours et mon réseau professionnels dans l'optique de la création d'une maison d'hôtes à Grasse sur la Côte d'Azur, avec un positionnement "tourisme durable, zéro déchet et fait-maison".

Je suis donc disposée à rencontrer toute personne intéressée par mon projet, et susceptible de m'apporter des compétences, une expertise, un accompagnement ou encore de me proposer un partenariat.

Mes compétences :
Excel avancé
Word
Powerpoint
Access
Lotus Notes
Management
Comptabilité
Audit financier
Relationnel
Analyse financière
Créativité
Précision
Rigueur

Entreprises

  • Le Comptoir d'Edgar - Chef de cuisine

    2017 - 2017 Seule en cuisine, j'ai élaboré la carte salée et sucrée du coffee shop Le Comptoir d'Edgar. Préparation, dressage et service : déjeuner le midi, pâtisseries l'après-midi et brunch le dimanche. Capacité de 25 couverts environ. Gestion des stocks et des commandes. Communication et marketing.
    Côté boutique de l'épicerie fine : vente, merchandising, sourcing de nouveaux produits.
  • Menu Next Door et Comuneat - Economie collaborative : vente de plats entre particuliers

    2015 - 2016 Elaboration de plats, desserts, petits déjeuners, buffets à emporter ou livrés via les nouvelles plateformes de mise en relation telles que Comuneat et Menu Next Door, pour les particuliers et entreprises.
  • Jojo and Co - L'Atelier de Trévise - Pâtissière

    2015 - 2016 Fabrication de pâtisseries dans un établissement de 4 employés : préparation de pâtes, crèmes, biscuits, choux, entremets, montage, garnissage, gestion de la production et des stocks, dressage des produits en vitrine, cuissons. Participation à la création de nouvelles recettes.
    Animation d'ateliers enfants et adultes à l'Atelier de Trévise.
  • TEDxISTEC - Speaker

    2015 - 2015 Participation en tant que speaker à la première édition du TEDx de l'ISTEC à Paris le 7 mars 2015, sur les tendances sociétales actuelles.
    Coach TEDx Paris : Didier Chambaretaud.
    Ma tendance défendue : la cuisine à l'origine de nos plus belles émotions et des souvenirs les plus marquants --> Nous avons tous notre madeleine de Proust.

    https://www.youtube.com/watch?v=57nBt-ZtWPU
  • Restaurant Le Taillevent ** - Commis pâtissier

    2014 - 2014 Restaurant 2 étoiles Michelin
    Desserts à l'assiette et mignardises : détaillage des préparations, dressage des assiettes, décors à la seringue, décors fins en chocolat, fabrication des soufflés au chocolat sur commande, crêpes suzette, garnissage des Saint-Honoré, élaboration de mignardises.
  • Cook Is - Animatrice chef pâtissière

    2014 - 2016 Animation d'évènements pâtissiers (anniversaires, séminaires d'entreprises, enterrements de vie de jeune fille, etc.)
    Chef pâtissier dans le cadre d'ateliers à thèmes
  • Mamie Gâteaux - Evaluation en milieu de travail conventionnée par Pôle Emploi

    2014 - 2014 D'une durée de 80 heures, cette expérience m'a permis d'observer l'organisation et la gestion d'un salon de thé, de participer à l'activité quotidienne (réception des marchandises, fabrication des pâtisseries et produits salés, service en salle, nettoyage, encaissement, etc.) et donc de valider mes compétences professionnelles dans les conditions réelles d'exercice du métier.
  • Macaron et Cacao - Pâtissière

    2014 - 2014 Mission d'intérim d'une durée de 1 mois pour seconder le chef Gilles Bajolle (le Ritz, le Georges V, le Laurent, Taillevent) dans la fabrication de coques de macarons (environ 3 500 par semaine), crèmes et ganaches variées, tartelettes, chocolats, pâte à tartiner, moelleux au chocolat.
  • Le gâteau de mes rêves - TEVA - Participante

    2014 - 2014 Participation au tournage d'un épisode de l'émission Le gâteau de mes rêves, aux côtés du chef pâtissier Christophe Adam.

    Diffusion sur la chaîne TEVA prévue le 31 mai 2015.
    http://mangez-moi.fr/le-gateau-de-mes-reves-saison-4-coulisses-du-tournage/
  • Pâtisserie Matyasi - Stagiaire en pâtisserie

    2014 - 2014 Décor de fruits, montage et finition d'entremets, confection de biscuits secs, gâteaux de soirées
  • Boulangerie-Pâtisserie La Parisienne - Stagiaire en pâtisserie

    2014 - 2014 Produits travaillés : produits à base de pâte à choux, viennoiserie, biscuits et petit-fours secs, crêpes, gâteaux de soirée, macarons, tartes, petit-fours salés

    Tâches effectuées : finition, décoration, garnissage, nappage, glaçage de tartes et entremets, roulage de viennoiseries, confection de gâteaux secs
  • Mangez-Moi.fr - Blogueuse culinaire

    2012 - maintenant www.mangez-moi.fr
    Création d'un blog culinaire et publication régulière de recettes : rédaction, design, photographie, mise en forme, communication.
    Fréquentation actuelle de 4 000 visiteurs uniques par mois.

    Création d'un livre de cuisine associé à ce blog :
    - vendu sur Internet via Bibliocratie.fr, site d'édition par crowdfunding, en février 2013
    - actuellement vendu sur Blurb.fr --> http://www.blurb.fr/user/store/PHEYSER
  • Bolton Solitaire - Contrôleur de Gestion

    Courbevoie 2012 - 2013 Responsable de l'intégralité du Compte de Résultat.
    Analyse, diagnostic et surveillance financière.
    Reporting groupe mensuel (siége à Milan).
    Optimisation et calcul de la taxe Eco-emballages.
    Mise en place d'un nouveau processus de suivi des provisions des bons de réduction (dépenses marketing)
  • PWC Paris - Auditeur Senior

    Neuilly-sur-Seine 2011 - 2012 Chargé de mission, coaching et gestion de la relation client.
    Département Financial Services, Banking and Capital Markets

    Principaux clients : Crédit Agricole Cheuvreux, Caisse des Dépôts et Consignations Entreprise, Equistone Partners Europe (ex-Barclays Private Equity), Banque de l’Europe Méridionale.
  • PWC Lyon - Auditeur Junior

    2010 - 2011 Principaux clients : Banque Populaire Bourgogne Franche-Comté, Groupe Seb, Gambro Industrie, Gravotech Marking.
  • Ernst & Young Luxembourg - Auditeur Junior (stage)

    Courbevoie 2008 - 2009 Audit de sociétés d’assurance-vie (Sogelife), banque d'investissement (KBL European Private Bankers) et SICAV en phase d’intérim, pré-final et final.
  • Eurohold Corporate Finance - Barcelone - Analyste Financier Junior (stage)

    2007 - 2007 Rédaction quotidienne de profils d’entreprises, d’études de marchés, valorisation d’entreprises à l’aide de multiples, création d’une base de données sur Access.

Formations

  • AFPA Et The MOOC Agency

    En Ligne 2016 - 2016 Attestation de réussite

    Cours de cuisine en ligne dispensé par l'AFPA permettant d’acquérir les techniques de base de la cuisine avec des gestes et un vocabulaire professionnels.
    Ce MOOC s’adresse à tous les professionnels et particuliers qui souhaitent se former, se perfectionner ou s’orienter vers le métier de cuisinier. Il s'articule en 5 parties : les légumes, les oeufs/fonds/sauces, les viandes, les poissons, les pâ
  • EBP - Ecole De Boulangerie Et De Pâtisserie De Paris

    Paris 2014 - 2014 Formation intensive de 35 heures en panification :
    - pétrissage à la main, amélioré, intensifié
    - fermentation directe, contrôlée, retardée, pré-fermentation
    - fabrication d'un levain, levain-levure, poolish
    - baguette tradition, pain courant, épis, pain de campagne, pain rustique, pain brié, pain de mie, pain de Méteil, pain de seigle, pain complet, pain au levain, fougasse, pain viennois
  • EBP - Ecole De Boulangerie Et De Pâtisserie De Paris EBP (Paris)

    Paris 2014 - 2014 CAP pâtissier

    Formation pour adultes en reconversion.
    Obtention du financement de la formation par le Fongecif Île-de-France.

    Résultats CAP :
    - Approvisionnement et gestion des stocks 18.50
    - Fabrication de pâtisseries 15.50
  • Universidad De Salamanca USAL (Salamanca)

    Salamanca 2009 - 2010 Licenciatura en Administracion y Direccion de Empresa

    Echange Erasmus

    Comptabilité analytique, Audit, Management stratégique, Marchés financiers, Organisation et contrôle, Entreprise et droit communautaire
  • EMLyon Business School

    Ecully 2006 - 2010 Ecole spécialisée dans l’entrepreneuriat.
    Formation complète : marketing, logistique, comptabilité, finance d’entreprise, gestion de projet et d’équipe, droit des entreprises, management stratégique, techniques de négociation.

    Elaboration d’un Business Plan dans le cadre d’un Projet de Création d’Entreprise, sélectionné parmi les douze meilleurs projets de la promotion 2007
  • Lycée Dumont D'Urville

    Toulon 2004 - 2006

Réseau

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