Raphaël Bembaron

Raphaël Bembaron

Consultant freelance
 

En poste chez MALURA sarl, MALURA s.a.r.l.

Précédents : Art Home pour Seven Eleven Event (Vaudoo), Il baccello/MALURA sarl, Joia, Enoteca Pinchiorri, Lucas-Carton

 

Précédents : Lycée Hôtelier, Lycée La Folie Saint James

 

    En résumé

    Consultant freelance spécialisé dans le secteur alimentaire et l'industrie de la restauration: • Analyse des tendances via des Benchmarks - Veille concurrentielle • Développement d'offres alimentaires et de recettes Food & Beverage • Analyse des chiffres, des coûts et gestion d' achats • Création de partenariats ; élaboration de la stratégie commerciale ; négociations des prix et contrats ; réflexion stratégique sur le positionnement de la marque • Étude de la logistique • Création de concepts de restauration (Genio – Canaletto Caffè) • Conception de menus (Bistro de l' Olivier - Genio – Canaletto Caffè – espressamente illy) • Conception de merchandisings plans pour les points de vente • Restructuration et optimisation des opérations ; création d'outils de gestion opérationnelle • Recrutement et formation du personnel • Création et mise à jour d' outils d'informations pour les restaurants : argumentaires de vente • Élaboration des contrôles qualité et suivi des établissements • Représentant de la marque pour évènements presse • Organisation et réalisation des shoots produits, tournages ; approvisionnement et logistique Expériences: illy caffè espressamente illy Genio Canaletto Caffè Lucas-Carton Joia Enoteca Pinchiorri

Parcours

Consultant

Chez MALURA s.a.r.l.

De mai 1999 à aujourd'hui
Illy Caffè, Domori, Espressamente Illy, Canaletto Caffè, Genio, Birdie NumNum
 

Consultant

Chez MALURA sarl

De mai 1999 à aujourd'hui
 

Chef d' atelier

Chez Art Home pour Seven Eleven Event (Vaudoo)

De avril 2010 à mars 2011
 

Gérant-chef-propriétaire

Chez Il baccello/MALURA sarl

De 1999 à 2008
 

Chef exécutif

Chez Joia

De 1995 à 1999
 

Commis

Chez Enoteca Pinchiorri

De 1994 à 1995
 

Commis

Chez Lucas-Carton

De 1992 à 1994
 

Lycée Hôtelier, Saint Quentin En Yvelines

Cuisine, Lycée Hôtelier

De 1989 à 1992
 

Compétences

 
  • Communication
  • Gestion
  • Gestion de projet
  • Management
  • Marketing
  • Ressources humaines
  • Restauration

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Analyse
  • Analyse des chiffres
  • Analyse des coûts
  • Argumentaires de vente
  • Benchmarks
  • Conception de menus
  • Conception de merchandisings plans
  • Création d'outils de gestion opérationnelle
  • Création de concepts de restauration
  • Création de partenariats
  • Elaboration de la stratégie commerciale
  • Food & Beverage
  • Gestion des achats
  • Négociations des prix et contrats
  • Optimisation des opérations
  • Positionnement de la marque
  • Recrutement et formation du personnel
  • Représentant de la marque pour évènements presse
  • Restructuration des opérations
  • Réflexion stratégique
  • Shootings produits
  • Veille concurrentielle
  • tendances
  • Élaboration des contrôles qualité
  • Étude de la logistique