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Romain CHABRERIE

SAINT EMILION

En résumé

Mes compétences :
Qualité
Dégustation
Conseil technique
Gestion du personnel

Entreprises

  • Domaines Jean-Philippe Janoueix - Oenologue-Maître de chai

    2017 - maintenant
    Château La Confession, Château Haut-Pontet : Saint Emilion grand cru
    Château Cap Saint George, Cap d'or : Saint Georges Saint Emilion
    Château La Croix, La Croix Saint Georges, Sacré cœur: Pomerol
    Château Croix Mouton : Bordeaux Supérieur
    Pilote SME
  • chateau le grand verdus - Maître de chai

    SADIRAC 2014 - 2017
  • Cave de tain l'hermitage - Superviseur de cuverie

    2013 - 2013 Contrôle et suivi des opérations viticoles chez les différents coopérateurs. Conseil technique.
    Superviseur de cuverie d'un site de production de la cave. Responsable des vinifications et opérations post-fermentaires, gestion de personnel.
  • Links winery, Nouvelle-zélande - Responsable atelier filtration

    2013 - 2013
  • SCEA Trottevieille - Assistant maître de chai

    2012 - 2012
  • Ets Jean pierre MOUEIX - Oenologue stagiaire

    2011 - 2011 Mission confié: Identification des différents virus de la vigne présent au vignoble (environ 90 ha), cartographie à la parcelle et au pied.
    Suivi des opérations en verts, et des différentes études et comptage à la vigne.
    Vinification au Chateau Hosanna, travail sur l'ensemble des tâches inhérentes à cette période.
    Etude dans le cadre du DNO: "Efficacité comparée de trois levains malolactiques, incidences sur la production d'amines biogènes et sur les caractères organoleptiques des vins"
  • Vignobles Alain Brumont - Assistant maître de chai

    2010 - 2010 Ouvrier polyvalent durant l'ensemble des vinifications (Blanc sec et doux, rosé et rouge). Responsable des opérations au chai sous la supervisation du maître de chai.
  • Chateau Smith-haut-lafitte - Assistant chef de culture stagiaire

    2010 - 2010 Mission confié dans le cadre de ma licence: Diminution de l'impact environnemental et approche sécuritaire de la protection phytosanitaire
    Chef d'équipe (10-15 personnes) pour la période des travaux en vert (Epamprage, levages, effeuillage, vendanges en vert...)
  • Boxwood Winery - Assistant maître de chai

    2009 - 2009 Assistant winemaker durant la période des vendanges et des vinifications (rosé et rouge). Encadrement de vendangeurs, réalisation des vinifications.
  • Chateau le bon Pasteur - Stage de vinification/vendange

    2008 - 2008 Stage dans le cadre de mon BTS VO; Vinification de blanc et rouge. Mission confié: Vinification intégrale en fûts.

Formations

  • INP-ENSAT - Ecole Nationale Supérieure Agronomique De Toulouse (Toulouse)

    Toulouse 2010 - 2012
  • ENITA De BORDEAUX ENITAB

    Gradignan 2009 - 2010 LICENCE professionnelle Qualité Hygiène Sécurité Environnement (secteur vitivinicole)
  • Lycée Viticole De Libourne Montagne

    Montagne 2007 - 2009 BTS Viticulture Oenologie

    Mention assez bien

Réseau

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