Thomas Poty

Thomas Poty

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez Conseil Départemental de la Seine Maritime

Précédents : Api Restauration, Sogeres, Convivio, Chevron, Restaurant Gastronomique Jean Luc TARTARIN, GROUPE HOSPITALIER DU HAVRE, Association Des Paralysés De France, AFPA, Filiassur, CEACOM, Hautot Communication - Franchisé SFR, The Phone House

 

Précédents : Lycée Jules Lecesne, GRETA

 

    En résumé

    Après 17 années consacrés aux métiers de la relation client, en face à face ou à distance, j'ai décidé de me ré-orienter vers le métier de Cuisinier. Pour ce faire et à 40 ans passés, j'ai obtenu mon CAP CUISINE. Après avoir renforcé mes connaissances du HACCP, découvert les textures modifiées, avoir découvert l'exigence d'un grand restaurant, j'ai découvert la richesse de la restauration collective. Adaptabilité, réactivité, intégration sont des qualités que j'ai pu développer au fur et à mesure du temps. Toutes mes expériences m'ont ainsi permis de monter en compétences dans de nombreux domaines que j'ai à cœur d'asseoir dans chacune de mes nouvelles missions. Et, aujourd'hui, la chance m'a été donné d'être Chef de Cuisine...un an après l'obtention de mon CAP !

Parcours

Chef de Cuisine

Chez Conseil Départemental de la Seine Maritime

De septembre 2019 à aujourd'hui
Affectation en collège jusqu'au 11 mars 2020 80 couverts chaque midi 1 seconde de cuisine à 50% Elaboration des menus Commande Réception et stockage Préparation des repas Service Nettoyage Plonge
 

Cuisinier Collectivité

Chez Api Restauration

De juillet 2019 à août 2019
Mise en place aux préparations froides pour 75 couverts par service Salad'bar et entrées à l'assiette Plonge
 

Serveur

Chez Chevron

juin 2019
Mise en place Hors d'Oeuvre Service en salle (250 à 300 couverts par service) Nettoyage
 

Commis de Pâtisserie

Chez Convivio

mai 2019
Cuisine Centrale Commis de Pâtisserie puis aide de cuisine Production entre 10 et 8000 parts par jour par secteur
 

Cuisinier

Chez Convivio

avril 2019
Cuisinier au sein de l'étatblissement des Petites Soeurs des Pauvres (2x70 couverts)
 

Cuisinier

Chez Sogeres

mars 2019
Réception et stockage des marchandises Mise en place (220 couverts par jour) Service en salle Nettoyage
 

Commis de Cuisine

Chez Association Des Paralysés De France

De novembre 2018 à décembre 2018
Participation à la préparation d'entrées, plats, desserts 2X70 couverts par service (brigade de deux ou trois personnes) Travail de textures normales et de textures modifiées (haché, demi lisse, lisse) Dressage à l'assiette ou en plats Prélèvement de plats témoin Nettoyage
 

Commis de Cuisine

Chez Restaurant Gastronomique Jean Luc TARTARIN

De janvier 2019 à février 2019
Réception et stockage des marchandises Mise en place Service Nettoyage Communard
 

Cuisinier polyvalent

Chez GROUPE HOSPITALIER DU HAVRE

De septembre 2018 à novembre 2018
Cuisinier polyvalent Respect des normes HACCP Rédaction de fiche suiveuse Conditionnement Relevé de température Prélèvement de plat témoin Renfort aux Préparations Annexes (stimuler l'appétit du patient via une dressage d'assiette amélioré)
 

Lycée Jules Lecesne, Le Havre

CAP, CAP CUISINE

De novembre 2017 à juillet 2018
Reconversion professionnelle en Cuisine en partenariat du GRETA du Havre et du Lycée Jules LECESNE
 

Jury de certification professionnelle

Chez AFPA

De janvier 2017 à novembre 2017
Évaluer, valider les compétences et attribuer la certification professionnelle au titre de CRCD (Conseiller Relation Client à Distance) et SRCD (Superviseur Relation Client à Distance)
 

Superviseur Gestion

Chez Filiassur

De janvier 2016 à décembre 2016
Coordination d'une équipe de collaborateurs autour de deux pôles d'activité : - Accueil (réception et tri des courriers, envoi des contrats) - Gestion (traitement des demandes clients reçues par courriers et par mails) Suivi, contrôle du traitement réalisé dans le but de la satisfaction ...
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Superviseur

Chez CEACOM

De septembre 2007 à janvier 2016
(Traitement des contrats EDF Particuliers Gaz et Electricité) Management d'équipe : 7 à 17 personnes (moyenne annuelle) Activité de l'équipe : prise d'appels entrants et sortants Gestion administrative de dossier (,demandes par téléphone, courriers, mails)  Recrutement, intégration, formation, ...
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Conseiller Commercial

Chez Hautot Communication - Franchisé SFR

De 2006 à 2007
Accueil, Conseil et vente d'abonnements de solutions mobiles et internet Segmentation : clientèle de particuliers et de professionnels (réseau SFR) Solutions concernées : système prépayé - forfaits bloqués forfaits - renouvellement - souscription - détection de solutions flottes. Activités ...
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GRETA, Rouen

BTS MUC, GRETA

De 2004 à 2006
V.A.E effectuée sur la période + travail intérimaire
 

Responsable de Magasin

Chez The Phone House

De 2000 à 2004
Management d'une équipe de 3 personnes Veille à la promotion quotidienne des offres des 3 opérateurs Pilotage et atteinte des objectifs commerciaux - reporting Gestion du point de vente Participation à des ouvertures de magasin (Basse Normandie)
 

Compétences

 
  • Cuisine
  • Cuisine traditionnelle
  • HACCP
  • Réceptionner les stocks
  • Sauveteur secouriste du travail
  • Sécurité alimentaire

Langues parlées

Centres d'intérêt

 
  • Cuisine
  • Japon
  • Pêche à la mouche