Véronique de la Devèze

Véronique de la Devèze

Formatrice restauration, Afec

A l'écoute d'opportunités
 

En poste chez Afec, SCIC INTERSTICES

Précédents : Bodega chez Gilles, Miremont salon de thé, SCIC INTERSTICES, Ekhi, Infa, Pains d'épice d'Ainhoa, Particuliers, Scapata's, Afec, Casa Aroma, Saveurs à domicile, Librairie Castéla, Ombres Blanches, Librairie Privat

 

Précédents : Lycée Hôtellerie Et Tourisme, Université Toulouse 2 Le Mirail

 

    En résumé

    Curieuse, enthousiaste, je souhaite apporter mon grain de sel à une entreprise au service de ses client.e.s. j'ai un parcours atypique (restauration traditionnelle, collective, cheffe à domicile et formatrice) qui m'apporte une grande ouverture d'esprit et m'offre une vision large de la restauration. Je travaille en équipe aussi bien qu'en autonomie et m'intéresse aux produits locaux et aux circuits courts.

Parcours

Formatrice restauration

Chez Afec

De mars 2019 à aujourd'hui
Animation de formation théorique et pratique, suivi en entreprise, relations partenaires financeurs, prescripteurs, animation du réseau professionnel. Individualisation des parcours. Titre professionnel Agent de Restauration organisation de sessions de validation, responsable de session, jurée ADR, ...
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Cheffe à domicile

Chez SCIC INTERSTICES

De février 2017 à aujourd'hui
Cheffe à domicile : je propose des prestations de restauration sur mesure pour tous événements. - un menu en fonction des attentes des client.e.s - des achats auprès de professionnels qualifiés et reconnus - réalisations culinaires -service -rangement et nettoyage
 

Seconde de cuisine

Chez Bodega chez Gilles

De avril 2018 à février 2019
 

Seconde de cuisine

Chez Miremont salon de thé

De novembre 2017 à janvier 2018
seconder le chef, poste chaud approvisionnements, en charge de la démarche HACPP.
 

Consultante formatrice en restauration

Chez SCIC INTERSTICES

De février 2017 à novembre 2017
-Améliorer sa maîtrise culinaire -Moderniser et optimiser sa carte -Maîtriser son coût matière -Optimiser ses achats -Améliorer sa marge -Hygiène sécurité pratiquer HACCP -Coordonner des équipes -Organiser son travail -Relocaliser ses approvisionnements -Cuisiner des produits de saison
 

Seconde de cuisine

Chez Ekhi

De mai 2016 à novembre 2017
Second de cuisine Assurer le poste chaud en relai avec le chef de cuisine, réaliser les mises en place. Fritures, plancha (viandes), poissons, sauces d'accompagnements, garnitures Cuisine traditionnelle uniquement à base de produits frais.
 

Chef à domicile - majordome

Chez Particuliers

De août 2009 à août 2015
Organisation et gestion du séjour d'un groupe de 4 à 15 personnes Conception des repas, intendance, approvisionnements, prise en compte des goûts des convives.
 

Formatrice Restauration

Chez Infa

De novembre 2013 à juin 2015
Plan régional de formation Aquitaine et Formation Pôle Emploi : TP Cuisinier-ère TP Agent de restauration Commis de Cuisine, CNFPT (entrées de collectivités, la juste cuisson des plats chauds, améliorer les desserts de collectivités)
 

Consultante

Chez Pains d'épice d'Ainhoa

De avril 2011 à avril 2015
-analyse et conseil de la communication 2.0 -e-rédaction -animations Facebook -création de recettes
 

Chef intérimaire

Chez Scapata's

De octobre 2013 à novembre 2013
Restaurant de pâtes et sauces fraîches à base de produits frais, restauration sur place et à emporter. Spécialité de cuisine italienne, nombreux antipasti Remplacement du chef durant ses congés. Prise en main de la cuisine, finalisation de fiches techniques gestion des stocks, préparation des ...
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formatrice

Chez Afec

De 2010 à juillet 2013
Accompagnement de groupes d'adultes (TP Agent de restauration, TP Cuisinier/e, CAP cuisine) -dynamique des groupes -Développement du réseau professionnel -Suivi des stagiaires en entreprise -Conseil des stagiaires (projet, stages...) -hygiène : découverte, connaissance et appropriation ...
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cuisinière

Chez Casa Aroma

2010
 

fondatrice

Chez Saveurs à domicile

De 2004 à 2009
Création et développement d'un service haut de gamme de chef à domicile : prospection et néogication clients, relation fournisseurs, approvisionnement, logistique, gestion administrative et comptable, création culinaires, réalisation des prestations au domicile des clients, créations culinaires, ...
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Vendeuse en rayons

Chez Ombres Blanches

De 1995 à 1996
le remplacement des libraires en rayon m'a permis d'acquérir une aisance dans la vente directe pour l'ensemble des rayons (littérature, siences humaines, réception).
 

Vendeuse au rayon scolaire

Chez Librairie Castéla

De 1995 à 1996
Un rayon scolaire en lors d'une rentrée scolaire dans toutes sa variété : réception des livres, conseil, vente, encaissement
 

Adjointe service des collectivités

Chez Librairie Privat

1996
Accompagner les clients professionnels et collectivités dans leurs besoins : conseil en collaboration avec les libraires en rayon, relation diffuseurs/éditeurs, gestion des commandes, livraisons, facturation. En Sus : transmission informatique des commandes du magasin
 

Compétences

 
  • Adaptabilité
  • Aisance relationelle
  • Autonomie
  • Créativité
  • Fiches techniques
  • Force de proposition
  • Observation
  • Planification de projet
  • Voir toutes les compétences (15)

Centres d'intérêt

 
  • Membre de l'Amap de Bayonne
  • Membre de l'association Andere Nahia
  • http://sites.google.com/site/amapbaiona/
  • http://www.doyoubuzz.com/veronique-de-la-deveze