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Xavier GUYARD

Paris

En résumé

Mes compétences :
Restauration collective
Développement commercial
Management
Restauration

Entreprises

  • Innovorder - Head of Business Unit - Restauration Collective

    Paris 2019 - maintenant Directeur Commercial de la Business Unit Restauration Collective
  • NATXA RIVIERA - Dirigeant

    2018 - maintenant
  • Elior Enseignement - Directeur Régional Elior Enseignement

    Courbevoie 2016 - 2017 Directeur Régional Elior Enseignement Sud-Est et Monaco

    53 millions de CA, 9 cuisines centrales (41 000 repas jour), 6 responsables de secteur, 95 restaurants sur places
    700 collaborateurs
    Définition et mise en œuvre de la stratégie
    Développement commercial et économique
    Fidélisation des contrats avec les clients-partenaires
    Réponses aux AO Public et Privé
    Elaboration et Pilotage des budgets
    Management des Equipes
    Animation et déploiement de l'ensemble des politiques fonctionnelles (Marketing, RH, Achats, Méthodes....)
  • Elior Group / Elior Entreprises - Directeur Régional Elior Entreprises

    2014 - 2016 Directeur Régional, Paris et île De France Est (75, 77, 91,94), Elior Entreprises
    63 millions de CA, 8 responsables de secteur, 105 restaurants (principalement des sièges)
    900 collaborateurs

    Définition et mise en œuvre de la stratégie régionale
    Développement commercial et économique de la Région
    Fidélisation des contrats avec les clients-partenaires
  • Elior - Directeur des Exploitations

    Courbevoie 2008 - 2014 Directement rattaché à la Direction Générale des Opérations, en charge des Comptes Nationaux Renault, La poste, CEA, Thales…..
    Supervision des modalités d’application des contrats
    Déploiement et de l’exécution des prestations, de l’application des règles et procédures de conformité sur le plan de la sécurité alimentaire comme des personnes, des politiques et processus Groupe en matière d’achat, de méthodes produit ou marque, ou d’équipement et de matériel
    Animation et déploiement de l’ensemble des politiques « fonctionnelles » Branche ou Groupe, et supervision de la mise en œuvre effective tant sur le plan des ressources humaines, du marketing, des achats, des méthodes, ou de la gestion, en relation avec les services experts correspondants
  • EL RANCHO FRANCE - DIRECTEUR DES OPÉRATIONS

    1999 - 2007 Directeur des Opérations
    Directement rattaché à la Direction Générale, en charge de l’opérationnel des exploitations au niveau Humain, Qualité de Produit, Commercial, Informatique et Gestion.
    Pilotage et mise en œuvre de la politique commercial
    Elaboration des Budgets et des réinvestissements
    Responsable des ratios MP et MO du groupe
    Responsable de la politique RH
    Achat et Négociation auprès des fournisseurs FG
    Responsable opérationnel des ouvertures de restaurants
    Mise en place de logiciels MP et RH
  • BISTRO ROMAIN - DIRECTEUR REGIONAL

    1997 - 1999 Directeur Régional
    Encadrement de 18 restaurants au niveau opérationnel
    Responsable des ouvertures des restaurants
    Responsable pour les 65 restaurants des commissions de sécurité

Formations

  • EM Grenoble

    Grenoble 2014 - 2015
  • Ecole Pigier (Nice)

    Nice 1983 - 1984

Réseau

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