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Ansamble Maroc
- Directeur Régional
Casablanca
2015 - maintenant
Direction des activités des sites de la restauration collective Grand Casablanca et Sud et R&D -
- Responsable Retail (Ouverture de 5 points de vente : Franchise La Croissanterie dans les stations autoroutières Total Maroc). Développement de la Franchise au Maroc
- Responsable Formation Ansamble Maroc (Manager, chefs de cuisine) : Augmenter le niveau de compétence en détectant le besoin individuel et collectifs, création des modules de Formation, Formation, Accompagnement individuel et collectif sur le terrain, Gestion et Coaching Managériale, ----
-Accompagnement dans le cas de changement de stratégie de l'entreprise et éviter les réticences au changement.
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Ansamble Maroc
- Directeur régional
Casablanca
2015 - maintenant
Restauration collective
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Resto Indu
- Directeur des Opérations
2014 - 2014
Direction des activités de 4 sites de production avec la garantie de l'interface entre celles -ci et la Direction Générale (100 personnes sous ma direction).
- Responsable de stratégie commerciale et de Développement (Ouverture de 6 points de vente dans les stations Shell et Pétrom). CA moyen 12000 dhs/jour.
- Audit Financier et Place nette, Etablissement des Budgets et Réalisation des CPC.
- Etablissement des Fiches Techniques, coûts, Prix de Vente et des cartes.
- Respect des Normes de Production et l'application de la politique de l'entreprise en matière de HSE.
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Resto Indu
- Directeur des opérations
2014 - 2014
Gestion de 4 points de vente
* Responsable de Développement ;
* Ouverture 5 points de ventes dans les stations shell autoroutes et centre-ville et suivi des chantiers ;
* Responsable formation, établissement de fiches de poste et évaluation annuelle ;
* Hygiène et sécurité alimentaire dans les normes HACCP ;
* Audit financier, Etablissement des budgets et réalisation des CPC. ;
* Suivi des plans d'action d'amélioration continu. ;
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RESTO INDU
- Directeur des Opérations
2014 - 2014
Direction des activités de 4 sites de production avec la garantie de l'interface entre celles -ci et la
Direction Générale (100 personnes sous ma direction).
- Responsable de stratégie commerciale et de Développement (Ouverture de 6 points de vente dans les
stations Shell et Pétrom). CA moyen 12000 dhs/jour.
- Audit Financier et Place nette, Etablissement des Budgets et Réalisation des CPC. ;
- Etablissement des Fiches Techniques, coûts, Prix de Vente et des cartes. ;
- Respect des Normes de Production et l'application de la politique de l'entreprise en matière de HSE.
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Delipat
- Superviseur
2010 - 2013
Gestion opérationnelle complète de 3 Magasins à Casablanca. (180 personnes sous ma direction)
4000 passages/jour, 75 dhs tickets moyen tout site confondu, CA Annuel : 75 Millions MAD
- Développement CA, Budgets, Coûts et Rentabilité. ;
- Stratégie Commerciale, Animation et Veille concurrentielle. ;
- Suivi des chantiers et Ouverture des magasins (matériel, recrutement et lancement). ;
- Veille au Respect des Standards et des Normes de Paul International.
Manager du site Paul Anfa Villa Zevaco. (110 personnes sous ma direction).
3000 passages /jr ; ticket moyen 65 dhs hors week-end et jours de fête.
- En 2009, Paul villa Zevaco a été classé 3ème dans le monde en terme de CA. ;
- Etablissement de Budget annuel, réalisation, suivi des coûts et de l'EBE. ;
- Développement CA des sous- activités : Boutique, salon de Thé, Restaurant et Evénementiel. ;
- Suivi et respect des standards Paul : Qualité, Fraicheur, Production, Satisfaction client. ;
- Suivi de l'entretien préventif.
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Delipat
- Superviseur & Manager Senior
2010 - 2013
Delipat (Franchise Paul) -
- Gestion opérationnelle complète de 3 Magasins à Casablanca. (180 personnes sous ma direction)
4000 passages/jour, 75 dhs tickets moyen tout site confondu, CA Annuel : 75 Millions MAD
- Développement CA, Budgets, Coûts et Rentabilité.
- Stratégie Commerciale, Animation et Veille concurrentielle.
- Suivi des chantiers et Ouverture des magasins (matériel, recrutement et lancement).
- Veille au Respect des Standards et des Normes de Paul International.
Manager du site Paul Anfa Villa Zevaco. (110 personnes sous ma direction).
3000 passages /jr ; ticket moyen 65 dhs hors week-end et jours de fête.
- En 2009, Paul villa Zevaco a été classé 3ème dans le monde en terme de CA.
- Etablissement de Budget annuel, réalisation, suivi des coûts et de l'EBE.
- Développement CA des sous- activités : Boutique, salon de Thé, Restaurant et Evénementiel.
- Suivi et respect des standards Paul : Qualité, Fraicheur, Production, Satisfaction client.
- Suivi de l'entretien préventif.
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Delipat (Franchise PAUL MAROC)
- Superviseur de 4 centres de profit
2010 - 2013
- suivi des budgets et réalisation des objectifs attendus par la DG
- suivi des chantiers, recrutement et ouverture
-formateur et coach , gestion des équipes, motivation , goût du challenge
-Gestion de 180 personnes
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Back Restauration
- Superviseur
2009 - 2010
Développement d'une chaîne de restauration Italienne (Romanos) et ouverture de 5 restaurants (85
personnes sous ma direction). 1300 couverts /jour. Ticket Moyen : 100 dhs/ personnes.
- Etablissement des Fiches Techniques et des Food-Cost, Recherche et Développement(R&D).
-Gestion des fournisseurs, gestion de Paie, gestion de marketing et de communication.
- Suivi des CA et établissement des plans d'action. ;
- Rentabilité des magasins et retour sur investissement.
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BAK RESTAURATION (PIZZERIA)
- Superviseur
2009 - 2010
Superviseur Société Bak Restauration (ROMANOS)
* Ouverture de 5 restaurants italiens (Oujda, Saadia marina, el Jadida Marrakech et rabat)
* Suivi de chantier ;
* Recrutement, formation et lancement ;
* Etablissement des fiches techniques
* Responsable Marketing et communication
* Suivi de paie ;
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Manager (PAUL CASA VILLA ZEVACO)
- Manager
2006 - 2009
Intitulé du poste : Superviseur des différents départements (boutique, restaurant, salon de thé, événementiel)
- Gestion directe d'exploitation, détermination du chiffre d'affaire objectif, du budget annuel pour chaque site et suivi de l'évolution annuel de l'EBE. ;
- Assurer un climat de confiance dans le travail, augmenter la productivité, baisser les coûts, former, coacher, faire participer l'équipe à atteindre les objectifs, créateur d'animation pour augmenter les ventes, idées innovatrices, meneurs d'équipe, élaboration et maintien des standards Paul international, gestion des réclamations , commercial aimant les défis. ;
- Gère une équipe de 120 personnes. ;
- Elabore et mets en place le plan d'action commercial des restaurants en l'adaptant au contexte local ; réalise une analyse régulière de l'environnement économique et commercial (concurrence, attentes de la clientèle). ;
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Back Restauration
- Superviseur
2006 - 2010
Développement d'une chaîne de restauration Italienne (Romanos) et ouverture de 5 restaurants (85 personnes sous ma direction). 1300 couverts /jour. Ticket Moyen : 100 dhs/ personnes.
- Etablissement des Fiches Techniques et des Food-Cost, Recherche et Développement(R&D).
-Gestion des fournisseurs, gestion de Paie, gestion de marketing et de communication.
- Suivi des CA et établissement des plans d'action.
- Rentabilité des magasins et retour sur investissement.
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Eurest
- Superviseur
Châtillon
1996 - 2006
Intitulé du poste : Superviseur de 15 centres de profit (restauration collective)
- Gestion de 300 personnes, participe à la satisfaction des clients et des consommateurs, responsable banquet et séminaires, supervise 15 managers et les aides à s'épanouir dans leur tâches quotidiennes en améliorant leur style de management et les aides à développer leur esprit commercial. ;
- Participe à l'augmentation du chiffre d'affaire, contrôle le respect
des Food- Cost par centre de profits , amélioration des marges et atteinte des budgets.
- Participe et fais le suivi des ouvertures de plusieurs sites (gère le recrutement, participe à la formation du personnel et valorise la promotion interne). ;
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EUREST
- Superviseur
Châtillon
1996 - 2006
Supervision et gestion de 15 centres de profits en restauration collective et du service Event (300 personnes sous ma direction).
- Responsable du compte d'exploitation et des résultats du secteur.
- Elaboration du plan alimentaire avec les chefs de cuisine ainsi que les fiches techniques et
les Food- Cost.
- Responsable du suivi de la gestion opérationnelle avec les Managers : hygiène, qualité, service, satisfaction clients.
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EUREST
- Superviseur
Châtillon
1996 - 2006
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Mc Donald's
- Gérant
guyancourt
1996 - 1998
cuisine centrale de (1996 à 1998) : 2000 couverts/jour.
- Obtention de 3 diplômes en Management par les animateurs du département formation France.
- Manager polyvalent : Production, gestion des stocks, formation, recrutement, entretien préventif,
Suivi des coûts et résultats, planning et gestion de la masse salariale, QFSP.
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Mc Donald's
- Manager
guyancourt
1994 - 1996
Gère, anime, motive et forme les équipes. Atteins les objectifs imposés par mon supérieur, gère les horaires de travail des employées, gère les coûts, gère la maintenance préventive des machines, utilise le marketing agressif à l'américaine pour augmenter les ventes.
-Participation à l'ouverture du 1er Mc Donald's à rabat (recrutement, formation et lancement), Participe aussi à l'ouverture, en 1995, des 2 premiers Mc Donald's au Caire (même jour ) ; formation des équipiers au Maroc et Help Openning au Caire pendant 1 mois.
-Veille au respect et à l'application des normes et standards de l'enseigne. ;
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École hôtelière de marrakech
- Étudiant
1986 - 1988
