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OPEN DOOR FORMATIONS
- Directeur
2015 - maintenant
- La maîtrise de l'anglais dans l'hôtellerie-restauration -
À Open Door Formations (http://www.opendoorformations.com), nous proposons des formations en anglais spécialement adaptées aux professionnels de l'hôtellerie-restauration et du tourisme.
Nous connaissons les challenges de vos métiers et la multiplicité des compétences qui entrent en jeu lors des échanges avec vos clients. Nous savons que ces difficultés ne sont qu'exarcerbées lorsque ces échanges se font en anglais.
Notre objectif est d'utiliser notre connaissance pratique de vos métiers afin de vous former de manière spécifique et de satisfaire au mieux vos clients.
Nous prenons le soin de déterminer avec vous le programme sur mesure qui conviendra à vos besoins uniques.
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INDEPENDANT
- FORMATEUR PROFESSIONNEL
2014 - maintenant
Intervenant sur différentes actions de formation selon mes spécialités:
Ecole Internationale Tunon (Tours et Paris): stratégie commerciale en hôtellerie du luxe et d'affaires, gestion hôtelière, réception hôtelière, accueil et commercialisation, méthodologie de projet,...
GRETA37: anglais du tourisme (Château d'Azay le Rideau,...), découverte des métiers de l'hôtellerie-restauration (public en recherche d'emploi, insertion, public carcéral, ...)
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Château de Chissay
- Directeur
2013 - 2013
Mission : Gérer les activités de cet hôtel de 32 chambres et de son restaurant gastronomique.
Réalisations:
Gestion du personnel.
Respect des budgets commerciaux et d'exploitation.
Respect des normes de l'enseigne, des règles d'hygiène alimentaires, des obligations en matière d'assurance, de la réglementation en matière de droit social et de la législation concernant l'émission de factures.
Gestion de la comptabilité.
Organisation du travail en équipe.
Développement commercial.
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Hôtellerie-Restauration
- Consultant en Gestion Hôtelière
2012 - 2015
Conseil dans les domaines de l'hôtellerie, de la restauration et du service à la clientèle.
Gestion hôtelière.
Qualité de l'accueil.
Leadership.
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Château du Coudray-Montpensier
- Directeur de Clientèle
2012 - 2012
Missions : ouvrir le restaurant gastronomique, former le personnel de service avec approche «à l'américaine»
Réalisations : respecter les délais d'ouverture, mise-en-place de process et d'organisation internes.
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The Peaks Resort & Spa, Colorado
- Directeur de Restauration Hôtel
2011 - 2012
Missions : Diriger le département F&B, hotel 4* au Colorado. Mener une équipe de 70 employés.
Réalisations : améliorer l'image de marque, pérenniser une équipe fonctionnelle, former le personnel, mettre en place les process internes, rationaliser les coûts de fonctionnement, commencer à rentabiliser le département F&B.
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Wente Vineyards, Livermore, Californie
- Directeur de Restaurant Semi-gastronomique
2009 - 2011
Missions : diriger établissement, optimiser la satisfaction du personnel, améliorer la qualité du service, développer le marketing, atteindre les objectifs financiers
Réalisations : Diriger une équipe de 40 employés, développer des systèmes de promotion et de fidélisation de la clientèle, implémenter des systèmes informatisés,
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Jeanty at Jack's, San Francisco
- Directeur des Ventes
2005 - 2009
Missions : restaurant brasserie de luxe. Développer le domaine commercial des ventes groupes, gérer et former l'équipe de service, optimiser les process internes, renforcer et développer les systèmes clients.
Réalisations : fidéliser la clientèle existante, prospecter de nouvelles cibles clientèle, améliorer les ventes, maximiser la productivité
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Lark Creek Inn, La Table, Le Bistrot
- Directeur Assistant de Restaurants Gastronomiques
2001 - 2005
Missions : diriger le service, former des équipes de service, améliorer la qualité des prestations, élaborer les process internes, gérer les stocks.
Réalisations : analyser les résultats, réévaluer la stratégie marketing, négocier avec les fournisseurs, animer des séminaires de formation.
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The Ritz-Carlton San Francisco
- Management Trainee
2001 - 2001
Mission: hotel 5*. Rotation dans le département de l'hébergement: réception, PBX, service d'étage, portier, valet, accueil, concierge.
Réalisations : apprendre les standards RC, comprendre et assimiler les techniques d'hospitalité, maîtriser tous les postes en hébergement