Barey Alexie

Barey Alexie

Research Engineer- Food Sciences , Bel

BEL Leerdammer The Netherlands- Research
 

En poste chez Bel

Précédents : Bel, Institut de Sciences et Technologies Hanoi, VIETNAM, Even Santé Industrie PLOUDANIEL (29), Cargill, Les Délices du Valpessis VITRE (35), Cargill BAUPTE

 

Précédents : University College Cork: Erasmus Intensive Program : Functional Ingredients For Tailored Food, Agrocampus Ouest, Agrocampus Ouest Rennes, IUT Génie Biologique - Université De CAEN Basse Normandie, Lycee Henri Cornat

 

    En résumé

    As part of my professional project, I like to broaden my knowledge on dairy products, acquire solid technical and scientific competencies and evolve in an environment that leads to a perpetual development. Attracted by the interactions that exist in the core of products, the role of the ingredients that build up the food matrix and the influence of technological parameters on the texture and functionality of the products, I have developed, thanks to my schooling and professional experiences, a keen interest in the dairy ingredients that offer considerable possibilities of research and innovation. My education in Food Science completed with a specialisation in dairy science helped me to strengthen my curiosity and critical eye toward Science. Added to that, I had the opportunity to undertake missions abroad that helped me to gain professional experiences in international environments but also to develop my deductive skills, curiosity and capacity of adaptation and analysis.

Parcours

Research Engineer- Food Sciences NL

Chez Bel

De mars 2016 à aujourd'hui
Development and implementation of new research methodologies Work in various research projects in the field of flavor and texture
 

Cheese Technologist-VIE

Chez Bel

De février 2015 à mars 2016
Working on renovation projects- R&D The Netherlands- Leerdammer
 

Agrocampus Ouest Rennes, Rennes

Ingénieure Agroalimentaire-Option Sciences et Technologies Laitières, Agroalimentaire SAME (sciences de l'alimentation et management des entreprises)

De 2010 à novembre 2014
Matières étudiées au cours de la formation : - Biochimie et Physico-chimie du lait - Microbiologie laitière - Technologie fromagère - Rhéologie - Génie des procédés - Nutrition appliquée aux produits laitiers - Gestion de production- Performance industrielle - Management des RH
 

Engineer in Applied Research- Internship

Chez Bel

De février 2014 à août 2014
Study of the ways to improve the heat stability of caseins Scientific monitoring (publications, literature) · Definition of the lines of research (hypothesis) · Test phase (simplified matrices, microstructure analysis, pilot scale and laboratory scale) · Results interpretation
 

Agrocampus Ouest, Rennes

Projet Master 1, Formation ingénieur agroalimentaire (ex-INSFA)

De juin 2012 à juin 2013
Développement de produit - Compréhension des paramètres influençant la fabrication du beurre aromatisé. -Recherches bibliographiques -Etude de marché -Planification des tâches (GANTT) et planification des essais -Mise en place du protocole de fabrication- Réalisation des recettes -Analyses ...
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University College Cork: Erasmus Intensive Program : Functional Ingredients For Tailored Food, Cork

Erasmus Intensive Program , Functional ingredients for tailored food

avril 2013
The intensive program “Functional ingredients for tailored foods” (2 weeks) deals with the use of ingredients for food formulation and innovation – with focus on process and constituent interactions. Nutrient stability, Food ingredients, Physical and physico-chemical properties, Protein ...
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Engineer in Applied Research- Internship

Chez Institut de Sciences et Technologies Hanoi, VIETNAM

De juillet 2012 à février 2013
Preliminary study of the immobilization process of a recombinant β-galactosidase Comparison of the immobilized and the free forms for lactose conversion.
 

R&D Internship

Chez Even Santé Industrie PLOUDANIEL (29)

De août 2011 à février 2012
Study of the impact of mineral sources on hyperprotein products stability · Scientific monitoring (publications, literature) · Definition of the lines of research (hypothesis) · Contact with suppliers (B to B) · Formulation- Sensory analysis
 

Seasonal work- R&D Department

Chez Cargill

De juillet 2010 à août 2010
Resoluteness of the fatty acid contents of a range of texturing agents Chemical controls on hydrocolloids and stabilisers
 

Technician R&D- Final Year Internship IUT

Chez Les Délices du Valpessis VITRE (35)

De avril 2010 à juin 2010
Optimization of dairy ice creams and sorbets organically grown Validation of frozen desserts shelf-lives by doing heat treatments
 

Seasonal work- R&D Department

Chez Cargill BAUPTE

juillet 2009
Setting up of recipes, controls and production of jams from pectins Study of the physico-chemical properties (pH, Dry, Strength, Texture, Aw)
 

Lycee Henri Cornat, Valognes (50)

Baccalauréat Scientifique, mention Assez Bien, Sciences et Vie de la Terre

De 2007 à 2008
 

Compétences

 
  • Colloids
  • Dairy
  • Emulsion
  • Food Industry
  • Food Microbiology
  • Food Science
  • Formulation
  • Génie des procédés
  • Voir toutes les compétences (12)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Voyages
  • cinéma
  • course á pied (semi-marathon
  • cuisine
  • lecture
  • trails)