Colombine Russier-Vernay

Je suis en charge de plusieurs missions. La première est de réaliser une veille stratégique du secteur BIO.

J'organise aussi des réunion de professionnels de la santé type BioTuesday.

Je participe au soutien des entreprises BIO par différents moyens :
-aide à l'implantation dans le Grand Lyon,
-mise en relation avec des professionnels (du cluster BIO notamment),
-aide pour trouver des financements,
dans l'objectif de faciliter la création de nouveaux produits (médicaments, matériel médical...) et de développer l'activité économique du Grand Lyon.

Je remplace la responsable qualité pendant son congé maternité.
Je reprend donc ses responsabilités : audits internes (nettoyage, hygiène...), mise à jour de la démarche HACCP, poursuivre le dossier de certification AB, mise en place de l'IFS...

Dans le cadre familial, j'ai participé au développement d'un projet innovant de mur végétal. J'ai recherché des contacts chez des architectes pour que ce projet soit réalisé. Il reste quelques détails techniques à régler, mais ce mur est actuellement insérer dans les projets des architectes pour les concours qu'ils passent.

J'ai travaillé chez Bouvard Alina Industrie six mois dans le cadre de mon stage de fin d'étude. Ma mission principale était la réalisation de projets en recherche et développement sur la base de retour clients via l'équipe Marketing.

J’ai participé à tous les projets de développement en cours depuis les premières phases de formulation jusqu’à l’industrialisation en m’occupant aussi de la documentation qualité. J’ai acquis des connaissances très précises et de l’expérience sur les différentes étapes de création de nouveaux produits et d’optimisation de produits préexistants.

Par ailleurs ce stage m’a permis de m’adapter à un contexte particulier : celui des MDD, très spécifique : délais très courts, grand nombre de projets simultanés… ce qui a développé ma réactivité et ma ténacité.

Ce stage m’a aussi permis de comprendre l’indispensable interaction entre les services marketing, production, qualité et R&D.

Pour participer au concours Trophélia, nous avons créé un nouveau concept de dessert laitier foisonné en équipe en partenariat avec la Laiterie du Forez.

Nous avons suivi toutes les étapes du processus de R&D de la formulation aux essais industriels. Nous avons établi le plan HACCP pour que le produit soit fabriqué au sein de l'usine de la Laiterie du Forez. Nous avons aussi proposé un plan de production à long terme.

Les prévisions marketing et commerciales à long terme ont été définies. Notre stratégie est inclue dans celle de la Laiterie du Forez pour qu'ils aient l'opportunité d'ajouter ce produit à leur offre, s'ils peuvent faire les investissements nécessaires.

Notre projet a été sélectionné sur dossier parmi une centaine d’autres, puis a été retenu pour participer à la finale après une première présentation orale et une dégustation. Ce dessert, et le dossier que nous avons monté ont été sélectionnés parmi les six meilleurs. Ce projet a abouti grâce à notre volonté de réussir et à notre ténacité.

J’ai activement participé à la mise à jour de la démarche HACCP pour leur site de la Séauve sur Semène (43). J’ai rédigé les documents qualité en m’appuyant sur les bonnes pratiques, les documents réglementaires et la production du site. Ma discrétion et mon écoute m’ont permis de construire un document adapté et de proposer des actions acceptées par le personnel.

Ce GAEC possède un cheptel caprin et un bovin ainsi que des cultures à destination de leur cheptel.

Au sein du GAEC, J'ai participé à la traite du cheptel caprin ainsi qu'à la production de fromages de chèvre et vache et de yaourts natures ou arômatisés. J'ai pu aussi participé à la vente, sur place et sur des marché.

Ce premier aperçu de la transformation alimentaire m'a passionné par la compréhension des problématique de gestion du process et de la qualité et l'hygiène.