Côme Gaucherand
Etudiant, Master ANSENS à l'UESS.Analyse sensorielle.
Bonjour, et bienvenu sur mon profil.
Je suis étudiant en master ANSENS, qui me forme professionnellement dans les métiers fondés sur la perception et l'utilisation des saveurs et senteurs, et réaliser des projets en analyse sensorielle. Les différentes matières qui composent ce master, me permettent d'avoir une connaissance pluridisciplinaire et ainsi être apte à intégrer aussi bien un service Qualité qu'un laboratoire de R&D.
En ce moment en stage chez Eurofins Marketing Reserch sur le site de Bouc-Bel-Air pendant 8 mois, je finalise ma formation par une expérience qui me permet de découvrir tout le fonctionnement des études sensorielles.
101 contactsCe stage de cinq semaines m'a permis de découvrir le centre de recherche, d'observer ses activités, d'échanger avec les doctorants; en gérant une recherche sur le café dans le milieu de la restauration.
Mes activités ont été:
* Dépouiller un questionnaire sur les habitudes de consommation du café (650 sujets), traiter les résultats.
* Diriger une dégustation sensorielle (blind) pour comparer un café et un décaféiné (19 juges), différences organoleptiques.
* Observation des différences de comportement de consommation lors de l'ajout d'une information sur le décaféiné au restaurant, voir les effets sur le choix de la boisson et l'appréciation du client.
Premiers pas vers le monde des senteurs et saveurs, j'ai décidé de vivre ce temps de stage avant de débuter mon master. Un mois où j'ai pu découvrir le monde de la distillation, des plantes aromatiques, des huiles essentielles. L'odeur de lavande fine, de sauge sclarée, de thym à linalol, de pin sylvestre et bien d'autres, m'ont imprégné dans toutes les activités: cueillette, distillation, et mise en flacon des cosmétiques.