David ANTAJAN

Avec la création d'antajan-conseil, j'ai développé le logiciel de traçabilité Vitivinicole "Carnets d'Origine". J'accompagne les exploitations dans la mise en place pratique de cette traçabilité.
Je travaille également sur d'autres types de productions (Grandes cultures, Cidres, Alcools)

- Dynamisation des ressources humaines par la mise en place d’une démarche qualité visant à responsabiliser et à motiver le personnel à la qualité produit et à l’image château.
- Mise en place de l’HACCP et de la traçabilité.
- Reporting à la Direction sur l’ensemble des projets.
- Appui technique vigne, vin et informatique.
- Réception de visiteurs, clients français et étrangers

- Château LA TOUR CARNET, 4ème Grand cru Classé du Médoc (45 ha).
Reprise en main de la propriété suite à son rachat :
Optimisation des pratiques culturales
Refonte complète du process des vendanges (acheminement et réception)
Maître d’œuvre des travaux de rénovation des bâtiments.
Direction d’une équipe de 10 permanents (plus saisonniers)
- Château PRIEURE MALESAN, Cru Bourgeois Premières-Côtes-de-Blaye (60 ha).
Organisation et planification des travaux vigne et chai
Direction d’une équipe de 2 permanents au chai et d’une entreprise de service à la vigne.

- DOMAINES ET VIGNOBLES DES ILES (Bordeaux supérieur)
Gestion technique de 90 ha de vignes et de deux sites de vinification, sur l’Ile du Nord et l’Ile Verte (sur la Gironde).
Direction d’une équipe de 11 permanents

Vinification et élevage des vins rouges et blancs ( Pessac-Léognan)

- Château de la COULERETTE Côtes de Provence (60 ha)
Supervision et participation à l’ensemble des travaux viticoles et vinicoles
Direction d’une équipe de 5 permanents (plus saisonniers)
En parallèle, suivi et assemblage des vins du château de VAUDIEU (Châteauneuf-du-Pape) et du domaine des BOSQUETS (Gigondas).