Emeric AUTIER

Missions :
- Gestion, Organisation et Exploitation du site,
- Approvisionnements
- Recrutement
- Développement du Chiffre d’Affaires
- Respect des Normes HACCP

05/2008 - 07/2011 HORETO SUD – Grand Théâtre de Provence – Aix-en-Provence -

- Organisation des activités du site : Restaurant, Traiteur, Bars d’entracte
- Optimisation des Ressources (Humaines et Matérielles)
- Formation, Encadrement Chef de projet traiteur (Devis, Facturation Clients)

09/2007 - 05/2008 HORETO SAS - Théâtre du Châtelet – Paris Ier -

- Organisation et Supervision des opérations traiteur (concédant ou clients extérieurs)
- Création d’un outil de gestion Excel (caisses, inventaires et productivité).
- Optimisation des ratios production et personnel
- Ouverture de la concession Opéra Bastille
- Ouverture de la concession Grand Théâtre de Provence.


01/2007 -09/2007 HORETO SAS - Espace Champerret – Paris XVIIe -

- Gestion et contrôle des sous-traitants
- Assistanat du Directeur de Pôle sur Salons Villepinte et Le Bourget.

Saisonnier, de Juin à Septembre.

- Responsable du rayon Maubles d'accompagnement
- Informatisation de la signalétique du point de vente: Etiquettes et Fiches produits