Emile TRINQUET

En résumé

Entreprises

• Le Dock ( Saint Malo ) - Barman

  2015 - maintenant Mise en place de la salle et du bar en vue de l'ouverture de l'établissement.

• Grand Hotel Barriere de Dinard ***** ( Dinard ) - Chef de rang au restaurant le Blue B

  2014 - 2014 Mise en place de la salle. Connaissance des normes Leading Hotel of the World. Connaissance de la carte des mets, des vins et de tout autre type de boissons. Présentation et service du vin. Présentation et découpe en salle de divers mets ( Sole, Homard, Carré d'Agneau. Gestion des commis. Fermetures

• Novotel Thalassa ( Dinard ) - Barman

  2014 - 2014 Confection et service des boissons. Mise en place de l'espace de travail, contrôle et gestion des stocks. Connaissance de la carte. Service du snack le midi. Ouvertures, fermetures, facturations, encaissements.

• Grand Hotel des Thermes ***** ( Saint Malo ) - Chef de Rang au restaurant La Verriere

  2013 - 2014 Service des plats et des boissons. Connaissance de la carte. Mise en place du restaurant.

• Le Meurice ( Paris ) - Stagiaire Barman

  2012 - 2013 Stage de Mention Complémentaire Barman. Apprentissage des bases du métier. Apprentissage et pratique de la Coupe Scott. Participation à divers événements ( Prix Meurice, Fashion Week ). Mise en place de la cave du jour, contrôle et gestion des stocks. Réalisation de cocktails et service de tous types de boissons. Connaissance des produits. Création de cocktail pour des thèmes précis. Ouvertures, fermetures, encaissement, facturation. Animation du bar. Formations et présentations de produits spécifiques pour diverses marques de spiritueux

• Grand Hotel de Cabourg ***** ( Cabourg ) - Barman

  2011 - 2013 Mise en place de la cave du jour et du bar. Prise de commandes, connaissance de la carte et des produits. Réalisation de cocktails et service. Contrôle des recettes et des stocks. Facturations et encaissements. Ouvertures et fermetures. Animation du bar

• Le Plaza Athénée ( Paris ) - Stagiaire Barman

  2011 - 2011 Mise en place du Bar, de la Galerie des Gobelins ( salon de thé ), de la Terrasse, de la cave du jour. Prise de commandes, connaissance de la carte. Réalisations de cocktails et service des boissons. Contrôle des recettes et des stocks. Ouvertures et fermetures. Animation du bar. Facturation et encaissements. Chef de projet pour achat de nouveau matériel ( projet de stage de 1ère année de BTS ). Apprentissage des bases du service de type Palace et mise en situation professionnelle

• Domaine de Villers *** ( Villers sur Mer ) - Stagiaire

  2010 - 2010 Découverte de tous les postes pratiqués en cuisine. Participation aux contrôles de stock. Remplacement du barman pendant plusieurs jours. Participation au contrôle et à la gestion des stocks. Elaboration des cocktails et service des boissons. Facturation et encaissements

• Pica Pica ( Caen 14 ) - Serveur

  2009 - 2009 Service des plats et des boissons. Prise de commandes. Contrôle et réapprovisionnement de la cave. Ouvertures et fermetures. Facturations et encaissements.

Formations

• Lycée Hôtelier François Rabelais Hérouville-Saint-Clair

  Hérouville-Saint-Clair 2012 - 2013 Mention Complementaire Barman

• Lycée Hôtelier Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

  Douvres La Delivrande 2010 - 2012 BTS

• Lycée Hôtelier Notre Dame De Nazareth (Douvres La Delivrande)

  Douvres La Delivrande 2009 - 2010 BEP Cuisine (passage en candidat libre)

Réseau

• Anne TRINQUET

• Cécile PROVENZANO

• Dominique TRINQUET

• Loetitia TRINQUET

• Marc Henri MIALON