François TINE FOSSOG
Master 2:"Gestion Qualité et Sécurité des aliments", en recherche de stage
Durant ma formation, j'ai eu à travailler avec des acteurs du système agro-pastoral dans divers domaines : élevage, polyculture, et gastronomie. Ceux-ci m’ont permis d’acquérir une diversité de savoir-faire et une capacité d’adaptation face à des situations et interlocuteurs variés.
La démarche diagnostique très présente au cours de ma formation est un atout pour gérer les situations de crise et la mise en place d’actions coercitives adéquates. De par les différents postes de vétérinaire en production animale, d’assistant en exploitation laitière, et d’assistant responsable qualité en abattoir que j’ai eu à occuper, j’ai développé mon sens de responsabilité et de travail d’équipe. Mon besoin de connaissance et d’acquisition d’expérience n’en est ressorti que plus grand.
Etant étudiant en master 2 en gestion de la qualité et de la sécurité des aliments à l'Ecole Nationale Vétérinaire d'Alford, au cours duquel j'ai acquis des connaissances et méthodes nécessaires:
- à la maîtrise de la sécurité des aliments
- à la maîtrise de la technologie des eaux destinées à la consommation humaine
- à la maîtrise des pollutions de l'environnement liées à la production et à la transformation des aliments, à la résolution de problèmes et la gestion de crise dans les filières alimentaires
- à la gestion de la qualité en entreprise agro-alimentaire.
- Maitrise des référentiels:ISO9001, ISO22000, IFS/BRC
Je suis actuellement à la recherche active d'un stage de fin d'étude de 3 à 6 mois pour pourvoir valider ma spécialisation.
54 contacts2011 - 2012Mise en place certification Ecocert prestations d'abattage et de découpe.
Mise en place dossier d'agrément d'autorisation d'abattage rituel.
Révision du système d'autocontrôles quotidiens,d'actions correctives et préventives.
Révision du système documentaire et suivi DSV
Formation au bien-être animale et bonnes pratiques d'hygiène
Compétences acquises:
Inspéction sanitaire vétérinaire
Réglementation alimentaire
Réglementation agriculture biologique
Plan Haccp et formation du personnel
Analyses microbiologiques
Assistant exploitation en production laitière, Exploitation agricole: Le GAEC d'Oberviller Brouderdorff
2010 - 2012- Gestion technique polyculture élevage lait en système herbagé
- Gestion technique des travaux agricoles
- Assurer la conduite sanitaire et alimentaire des vaches
- Surveiller l'état de santé des animaux et les mises bas
- Suivi de la traite, du stockage et des indicateurs qualités
Compétences acquises:
Clinique vétérinaire et génétique
Alimentation des ruminants, gestion comptable
Connaissances génétiques et vétérinaires
Respect des règles HACCP, HQSE
Conduite d'élevage et techniques culturales
2009 - 2010Mission: Relancer la filière porcine et promouvoir la sécurité alimentaire au Cameroun.
Chargé de mission au sein d'une équipe de 8 techniciens vétérinaires, nous avons effectué:
- Animation et conduit de projet de développement durable
- Conseils et appuis techniques auprès des éleveurs de porc de la région du Littoral
- Formation des groupes de défense sanitaire et mise en place des Plans de maîtrise sanitaire
- Organisation des campagnes de vaccinations: animaux d'élevage
- Amélioration sélective des races locales et gestion des alertes en cas de peste porcine africaine
Compétences acquises:
Alimentation porcine
Gestion de projet agricole et norme ISO 9001
Traçabilité des animaux
Audit et formation aux bonnes pratiques d'élevage
Planification des tâches
2007 - 2008MISSION: Évaluation de la demande et du coût des analyses complémentaires dans les cliniques vétérinaires privées de Dakar
Missions: Collecte de données, analyse statistique et pistes d'améliorations
Réalisations: Mise en place et installation de nouveaux appareils et laboratoires pour analyses complémentaires à EISMV de Dakar.
Stagiaire inspection en abattoir, La SOGAS Sénégal: Abattoirs de viandes bovines, ovines et porcines
2006 - 2006- Inspection sanitaire des viandes rouges
- Inspection ante-mortem et post-mortem
+ Contrôle qualité sur les animaux (bovins, ovins, porcins)
- Inspection sanitaire de la viande, des carcasses, des abats:
+ Analyses micro-biologique
+ Echantillonnage pour analyses de laboratoire
+ Suivi de la chaine du froid
+ Gestion des non conformités
- Contrôle des exigences de sécurité
2005 - 2006Clinique vétérinaire mixte:
- Consultation et chirurgie
- Encadrement d'exploitations: fermes avicoles, ovines,bovine et porcines
- Prestation de services
2004 - 2004- Contrôle du lait à la réception
- Gestion de la collecte, du stockage et de l'emballage du lait frais de vache
- Contrôle qualité lait frais et lait caillé
- Mise à jour du plan de maitrise sanitaire et gestion des cahiers de charges fournisseurs/clients
- Conseils et appuis techniques auprès des éleveurs de vaches
Compétences acquises:
- Travail d'équipe
- Analyses bactériologiques
- Gestion de la qualité
- Encadrement des éleveurs