Jérôme COULON

Jérôme COULON

gérant de société, SARL VARRIANS : société d'exploitation de Chambres et table
 

En poste chez SARL VARRIANS : société d'exploitation de Chambres et table, Varrians

Précédents : Flunch d'Avignon, Flunch, Flunch de Vitrolles, Flunch de Marseille, Flunch d'Aix en Provence, Flunch de Maurepas, Flunch Les Ulis

 

Précédents : Institut Maxim'S, Lycée Georges Dumézil

 

    En résumé

    Je suis un professionnel de l'hôtellerie et de la restauration depuis 20 ans. Après un parcours riche d'expériences diverses, j'ai voulu me recentrer sur ce qui fait l'essentiel de mon métier, le client et la qualité du produit qu'on lui offre. J'ai choisi d'ouvrir des chambres et une table d'hôtes de charme dans un lieu d'exception où l'on retrouve le sens de l'hospitalité et de la convivialité. "Que je mène ma vie et que ce ne soit pas elle qui me mène" Sénèque.

Parcours

Gérant

Chez Varrians

De novembre 2012 à aujourd'hui
Chambres et Table d'Hôtes
 

gérant de société

Chez SARL VARRIANS : société d'exploitation de Chambres et table

De avril 2012 à aujourd'hui
SARL VARRIANS Création d'une société d'exploitation de Chambres et table d'hôtes haut de gamme - Transformation d'une maison d'habitation traditionnelle en Maison d'hôtes haut de gamme: réalisation et conduite de travaux, mises aux normes, création et aménagement d'espaces ...
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Directeur de restaurant

Chez Flunch d'Avignon

De janvier 2010 à janvier 2012
CA 5.500 K EUR (dont 800 K EUR en CA Vente à emporter et traiteur) et 500 000 clients pour un cash-flow de 1.000 K EUR - Missions spécifiques : conduite du changement et rétablir un climat social dégradé.
 

Directeur de restaurant

Chez Flunch de Vitrolles

De février 2008 à décembre 2009
CA 3.600 K EUR et 400 000 clients ; - Mission spécifique : Créer les conditions nécessaires à la labélisation « Ecole des Métiers en Restaurant » (centre de formation aux différents métiers pratiqués chez Flunch).
 

Directeur de restaurant

Chez Flunch de Marseille

De août 2003 à janvier 2008
CA 2.900 K EUR et 320 000 clients ; - Missions spécifiques : Rétablir un climat social fortement dégradé (grèves durant deux années consécutives)
 

Directeur de restaurant

Chez Flunch d'Aix en Provence

De février 2004 à juin 2004
ainsi que les conditions de croissance. Gestion du Flunch d'Aix en Provence (13) avant cession.
 

Directeur de restaurant

Chez Flunch de Maurepas

De mars 2002 à juillet 2003
CA 2.200 K EUR et 230 000 clients ; - Missions spécifiques : Rétablir un climat social dégradé (absence de dialogue social, conflit syndical) ainsi que les conditions de croissance.
 

Directeur de restaurant

Chez Flunch Les Ulis

De décembre 2001 à février 2002
CA 1.800 K EUR et 200 000 clients
 

Directeur adjoint

Chez Flunch

De octobre 1995 à novembre 2001
de Plaisir (78), Mers les bains (80), Barentin (76), Complexe hôtelier « Saint Martin » à Verneuil-sur-Avre (27) : hôtel 2* et 3 restaurants. Formation
 

Institut Maxim'S, Paris

DMHI & BBA, Management International Hôtelier

De octobre 1990 à juin 1994
 

Compétences

 
  • Accueil
  • AIX
  • Cash Flows
  • Chambre d'hôtes
  • Cuisine
  • Dormir
  • Hôtellerie
  • Nature
  • Voir toutes les compétences (16)

Langues parlées

 

Centres d'intérêt

 
  • Golf
  • cuisiner et bricoler
  • equitation
  • randonées
  • ski
  • tennis
  • voile