Jean-Luc JOUAULT

Autodidacte dès mes débuts dans la vie professionnelle, avec un parcours culinaire en restauration Gastronomique dans divers établissements de bonnes renommées, http://www.penroc.fr/ http://www.leshortensias.info/
je me suis longtemps passionné pour la découverte de La Cuisine Gastronomique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration en France et à l'étranger.

Après un parcours d'une dizaine d'années dans ce secteur, j'ai exercé différents postes de formateur (Groupe Gérard Joulie, Ecole Ceproc) avant d'entreprendre moi même une formation en Marketing avec IFOCOP à Paris.

Actuellement en charge des opérations pour le seul Signe de Qualité Français attribué en toute indépendance "Par des Consommateurs, pour des Consommateurs". L'avis des Consommateurs est pris en compte afin de juger de la Qualité Gustative des produits alimentaires qui se portent candidats.

La société Monadia est un Centre de Qualité indépendant qui attribue des signes de qualités fondes sur des valeurs fortes, pleines de bon sens, à partir d'exigences de résultats qui s'appuient sur l'intelligence collective des Consommateurs, il est logique et légitime de donner la parole aux consommateurs pour juger des produits de grande consommation qui leurs sont destinés !

Chose fondamentale à signaler : "Aucune référence à la marque" n'apparaît pendant les processus d'évaluation de produits, ce qui impose à chaque produit candidat de subir un véritable "Examen Gustatif". Tout signe ou artifice marketing que l'on retrouve habituellement sur les packs ou marques ici disparaît.

Ainsi, rien ne peut influencer le jugement des consommateurs ? ils jugent donc l'aspect, l'odeur, la texture et évidemment LE GOÛT des produits ! Ce sont pas moins de 120 consommateurs par produit qui doivent exprimer leur satisfaction ou non-satisfaction lors des dégustations.

Les tests sont encadrés, ils se déroulent au sein même des différents laboratoires d'évaluation sensorielle qui se répartisssent l'ensemble des tests sur le territoire Français.

Une note de Satisfaction Globale détermine le niveau de qualité perçu à la dégustation, cette note est enrichie par différents critères (aspect, odeur, texture et évidemment le Goût), ces critères sont notés et commentés.

Pour obtenir ce signe de Qualité exclusivement Consummériste, les produits doivent obtenir une note de Satisfaction Globale supérieure ou égale à 12, 13 ou 14/20 selon le type de produit, et en cas de confrontation directe avec un produit concurrent, le produit qui sera lauréat doit obtenir la meilleure note.

De cette façon, ce sont les produits qui auront le plus séduit les "Papilles des consommateurs" qui pourront porter Haut et Fort les couleurs du logo "Reconnu Saveur de l'Année".

Enfin, chacune des méthodologies utilisées pour l'attribution des différents signes de qualité que gère Monadia est spécialement étudiée et adaptée à son univers pour retranscrire, au plus juste, l'expression collective des consommateurs.

Pour découvrir les produits Reconnus Saveurs de l'Année 2011, cliquez sur : www.saveurdelannee.com
www.recettesapprouvees.com