Lucie REMY

L’Atelier Culinaire, rattaché au service Communication Consommateurs, m'a amenée à travailler en collaboration avec divers services comme le Marketing, la Nutrition et les Affaires règlementaires. Mes missions portaient sur:

• l'amélioration du système de gestion des recettes pour les sites internet, magazines et packs, avec valorisation de l’aspect nutrition et bien-être
• la rénovation de recettes et l'organisation de dégustations
• la création de prototypes produits
• la veille réglementaire et sur les tendances du marché
• l'animation d'ateliers.

Garantir la sécurité sanitaire des plateaux-repas et assister la Responsable Qualité dans ses missions quotidiennes:
- mise à jour du classeur HACCP
- élaboration de protocoles d'analyses microbiologiques et analyse des échantillons en laboratoire
- prévention et gestion des non-conformités
- formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
- évaluation de nouvelles recettes de mixés

- Rédaction et mise en place de documents permanents pour faciliter les tâches de chaque membre et formaliser les démarches
- Révision des procédures
- Préparation à la certification AFAQ Service Confiance

Réalisation d'un essai pré-clinique sur l'ostéoporose et d'un essai clinique sur la biodisponibilité des antioxidants du cassis, analyses en laboratoire.