Lucie REMY

Assistante Chef de produit - Offre alimentaire, Elior Restauration Santé

MobilitéFrance

Je prépare le Mastère Spécialisé "Ingénierie de Produits à l'interface cuisine-industrie". Cet enseignement est dispensé par AgroParisTech en partenariat avec l’École supérieure de cuisine Grégoire Ferrandi.

Lucie REMY
129 contacts
Depuis 2011
Expérience professionnelle

L’Atelier Culinaire, rattaché au service Communication Consommateurs, m'a amenée à travailler en collaboration avec divers services comme le Marketing, la Nutrition et les Affaires règlementaires. Mes missions portaient sur:

• l'amélioration du système de gestion des recettes pour les sites internet, magazines et packs, avec valorisation de l’aspect nutrition et bien-être
• la rénovation de recettes et l'organisation de dégustations
• la création de prototypes produits
• la veille réglementaire et sur les tendances du marché
• l'animation d'ateliers.

Alimentation
2008 - 2008

Garantir la sécurité sanitaire des plateaux-repas et assister la Responsable Qualité dans ses missions quotidiennes:
- mise à jour du classeur HACCP
- élaboration de protocoles d'analyses microbiologiques et analyse des échantillons en laboratoire
- prévention et gestion des non-conformités
- formation du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène
- évaluation de nouvelles recettes de mixés

Restauration collective
2007 - 2008

- Rédaction et mise en place de documents permanents pour faciliter les tâches de chaque membre et formaliser les démarches
- Révision des procédures
- Préparation à la certification AFAQ Service Confiance

Ingénierie - Bureau d'Etudes
2007 - 2007

Réalisation d'un essai pré-clinique sur l'ostéoporose et d'un essai clinique sur la biodisponibilité des antioxidants du cassis, analyses en laboratoire.

Enseignement - Animation - Recherche
Ancien élève de
Hobbies
Arts plastiques , aïkido , rugby , cuisine , voyages

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