Mes compétences :
Achats
Recherche et Développement
Gestion de projet
Entreprises
Tipiak Traiteur Pâtissier
- Chef de projet Achats / R&D
2012 - maintenant- Gestion du processus d'optimisation des Matières Premières : sourcing fournisseur, réalisation d’appel d’offre, caractérisation des échantillons, reformulation de recettes, essais labo R&D et industriels, analyse sensorielle, mise en production.
- Pilotage de projets transversaux et pluridisciplinaires.
- Développement produit (R&D).
- Sourcing MP : prise en charge du sourcing et mise en place d'une BDD partagée.
- Audit fournisseur
Incorporesano - Groupe PROTEINES
- Ingénieur Chef de Projet Nutrition - Stagiaire
2011 - 2011Agence conseil en stratégie et communication nutrition/santé/bien-être
(Groupe PROTEINES)
Au carrefour de la nutrition, du développement durable et de l'hygiène de vie en général, l'agence exerce son expertise auprès d'acteurs majeurs de l'industrie agro-alimentaire, de marques d'hygiène/beauté mais aussi d'institutions et collectivités, pour les aider à répondre aux attentes de santé et de bien-être des consommateurs.
Conseil en stratégie corporate (RSE), innovation, recherche de positionnement, dispositifs de communication multi-cibles
Missions :
- Participation à l'élaboration de recommandations stratégiques à visée corporate ou marketing produit
- Création d’un support de communication ayant pour but de vulgariser les messages du PNNS (calendrier de l’ANIA à destination des bénéficiaires de l’aide alimentaire en France.
- Gestion de projet : coordination des différents prestataires de la chaine graphique pour la réalisation de supports de communication.
- Accompagnement règlementaire, stratégique et scientifique d’industriels et de distributeurs sur la nutrition et les allégations de santé.
- Réalisation d’audits nutritionnels et concurrentiels de produits de grande consommation.
Tipiak Epicerie
- Chef de projet R&D - Stagiaire
2011 - 2011Développement d’un nouveau produit :
- Veille concurrentielle et technologique.
- Elaboration de recettes à partir d’un brief marketing et adaptation du process à la matière première.
- Evaluation des prototypes par la réalisation de séances d’analyse sensorielle en interne.
- Préparation et réalisation de l’essai pré-industriel de fabrication.
Optimisation produit (sensorielle et économique) :
- Définition du cahier des charges et des cibles qualité, sourcing fournisseurs.
- Pilotage de séances d’analyse sensorielle internes et externes.
- Gestion du référencement des nouveaux fournisseurs en relation avec les services Qualité et Achats
- Préparation et réalisation des essais pré-industriels de conditionnement.
Réalisation d’un audit interne sur la thématique Qualification, Industrialisation, Sécurité, Environnement.
Association Sud Nutrition
- Vice présidente
2009 - 2010Projet de volontariat international au Togo.
Gestion du projet (sept 2010-novembre 2011):
- Gestion du planning et de l'équipe (6 volontaires).
- Recherche de partenariats publics ou privés et de financements.
- Gestion de budget.
- Préparation à l'interculturalité, prise en compte du contexte politique, économique, social et religieux.
- Réalisation des supports de communication pour les adultes(thématique alimentation et santé) et de supports de cours pour les enfants.
- Retour d'expérience (2 conférences et rapport d'activité).
Actions réalisées pendant la mission(Août 2010):
- Sensibilisation de la population sur l’équilibre alimentaire et l'hygiène (lavage des mains, purification de l'eau, lavage des plaies, prévenir et agir contre le paludisme, prévention du VIH)et formation de médiateurs locaux.
- Valorisation de céréales et légumes locaux: sorgho et moringa.
- Diagnostic nutritionnel sur des enfants ayant une alimentation enrichie en feuilles de moringa et étude de l'impact de cette plante sur la croissance.
- Soutien scolaire (maths, français et anglais) pour 80 enfants de la 6ème à la 3ème)
Publication
MARSAL M. et al. Déc. 2010. Togo : contribution à l’amélioration de la filière du sorgho pour lutter contre la menace de crise alimentaire. Revue générale du froid et du conditionnement d’air, n°1109, p 48-49.
Fromagerie des Chaumes, Groupe Bongrain
- Responsable adjointe atelier pilote R&D - Stagiaire
2009 - 2009- Amélioration de la texture d’un fromage par l’étude de l’impact de différents matériaux d’emballage sur le taux de freinte.
- Réalisation de fabrication de fromages à pâte molle sur ligne pilote
- Suivi d'essais pré-industriels et industriels
A raison de 3 jours par mois, j'ai eu la chance de pouvoir aassister aux cours de pratique culinaire d'une promotion d'apprentis en CAP cuisine sur 1 an. Cela m'a permis de passer et d'obtenir mon examen en candidat libre en juin 2014.
