Sophie COLOTTE

En résumé

Entreprises

• ECOLAB SNC - Responsable de Secteur Est - Food & Beverage

  Arcueil 2016 - maintenant

• MILLBÄKER SAS - Stagiaire Chef de projet R&D Agroalimentaire

  Torcy-le-Petit 2015 - 2015 - Développement du mix de pain nutritionnel Fit'N'Fiz : du prototype à la commercialisation
  - Développement de recettes et formulation de produits
  - Contacts avec les fournisseurs, échantillonnage clients
  - Optimisation des prix de revient
  - Gestion de projet
  - Veille concurrentielle
  - Etude de marché
  - Etude de la réglementation : allégations santé, arômes, additifs
  - Analyses nutritionnelles
  - Travail en collaboration avec les autres services : achats, marketing, boulangers, production, laboratoire et qualité
  
  --> Commercialisation du mix Fit'N'Fiz en Février 2016

• Fromagerie de l'Abbaye/Finaliste au Jury National du Concours Ecotrophelia 2015 - Projet de R&D - Responsable Partenariat, Nutrition et Qualité

  2014 - 2015 Conception d'un produit alimentaire innovant à base de fromage : en collaboration avec la Fromagerie de l'Abbaye
  
  - Formulation et essais pilotes en industrie
  - Cahier des charges à respecter, optimisation des coûts
  - Etude de faisabilité industrielle
  - Etude de la réglementation et nutrition
  - Gestion de projet
  

• Mondhof ar Loar - Stage à Grafenhausen (Allemagne)

  2014 - 2014 Stage d'ouverture aux langues étrangères : anglais
  - Woofing chez l'habitant
  - Découverte d'une autre culture

• Projet de R&D - Projet de R&D : contre-typage d'un cracker salé pour l'apéritif

  2014 - 2014 Contre-typage d'un crackers salé pour l'apéritif :
  - Etude de l'étiquetage
  - Etude des ingrédients
  - Etude nutritionnelle
  - Formulation
  - Optimisation de coût
  - Etude concurrentielle
  - Etude de faisabilité

• Unilever - Animatrice conditionnement Alsa

  Rueil-Malmaison 2013 - 2013 - Découverte du fonctionnement d'une usine agroalimentaire
  - Approvisionnement des lignes de conditionnement et retours
  - Vérification de la traçabilité et de la conformité des produits
  - Gestion des stocks
  

• Chaîne thermale du Soleil - Stagiaire diététicienne-nutritionniste

  2012 - 2012 Station thermale d'Eugénie lès Bains appartenant à Michel Guérard
  - Animations d'ateliers cuisine avec les curistes
  - Animations de débats autour de l'alimentation (Syndrome Métabolique, Diabète, Alimentation variée...)
  - Consultations diététiques personnalisées

• Clinique Louis Pasteur - Stagiaire diététicienne-nutritionniste

  Essey-lès-Nancy 2012 - 2012 Stage hospitalier, Clinique Louis Pasteur Essey-lès- Nancy
  - Consultations diététiques
  - Interventions dans le cadre de la rééducation des maladies cardiovasculaires
  - Physiopathologie du patient

• Lycée Stanislas - Stage de gestion

  Paris 2012 - 2012 Stage de gestion
  - Découvrir la gestion d'un lycée (intendance, réfectoire, voyages, maintenance...)

• CHU Nancy - Stage en cuisine collective

  Nancy 2011 - 2011 Stage en collectivité du malade - Unité de Production Culinaire - CHU Nancy
  - Découverte d'une cuisine collective servant près de 8000 repas par jour
  - Secteurs approvisionnement, production, expédition et livraison

• Armée de l'Air - Stage en cuisine collective

  Paris 2011 - 2011 Stage en collectivité du bien-portant, Base Aérienne 133, Nancy-Ochey
  - Découverte d'une cuisine collective pour une entreprise
  - Gestion des commandes à l'assiette
  

Formations

• ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires)

  Nancy 2012 - 2015 Ingénieur des Industries Alimentaires
  
  Spécialisation Formulation Alimentaire/R&D
  
  - Développement d'un produit alimentaire innovant bientôt commercialisé
  - Projet de contre-typage de crackers salés pour l'apéritif
  - TP physico-chimiques
  - Biochimie
  - Nutrition
  - Gestion de projet
  
  - Finaliste au concours EcoTrophelia 2015

• IUT NANCY BRABOIS Le Montet

  Villers Les Nancy 2010 - 2012 Diplôme d'Etat de Diététicienne-Nutritionniste
  
  Avec mention
  
  - Microbiologie Alimentaire
  - Sciences des aliments
  - Cours de cuisine
  - Sciences de la nutrition
  - Physiologie et physiopathologie du patient et régimes alimentaires adaptés
  - TP physico-chimiques
  - Cours de communication

• Lycée Stanislas

  Villers Les Nancy 2007 - 2010 Baccalauréat Scientifique SVT
  
  Avec mention

Réseau

• Alexandra LAINÉ

• Charlotte BASTIAN

• Dominique FREYER

• Lenaig BESNARD

• Marc PERUCCHIETTI

• Morane BUEB

• Sabrina MARNET-LETELLIER

• Thierry BACHELET

• Thomas BROTELANDE

• Thomas CARREZ