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GL Events
- Responsable de projet F&B
Brignais
2016 - maintenant
Etablissement des devis F&B évènementiel
Analyse interne rentabilité et coûts
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GL Events Traiteur Loriers
- Auditeur & contrôleur des coûts
2014 - 2016
: Auditeur et contrôleur des coûts et rentabilité (Cellule Audit) Traiteur LORIERS Bruxelles
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GL Events Traiteur Loriers
- Directeur Restauration et Services
2011 - 2014
Club Royal Château Sainte Anne Bruxelles pour le compte de Traiteur LORIERS
Groupe GL Events
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SARL Alain SANCHEZ
- Gérant Propriétaire Commerce Cuisine Equipée MONDIAL KIT
2008 - 2010
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SAL Alain SANCHEZ
- Gérant
2008 - 2010
propriétaire de la SARL Alain SANCHEZ enseigne Mondial Kit Cuisine
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SODEXO l'Affiche
- Directeur d'Exploitation
2007 - 2007
: Directeur d'Exploitation SODEXO l'Affiche Château de Vaux le Vicomte
- Chargé de l'Ouverture et de la mise en place des services de Restauration sur le site du Château de Vaux le
Vicomte
(Self, Groupes, Séminaires, Evènementiel)
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SODEXO
- Directeur de Clientèle
Issy-les-Moulineaux
2006 - 2007
: Directeur de Clientèle SODEXO l'Affiche Hippodromes Parisiens
- Relation Client France Galop et Cheval Français
- Supervision et Organisation de la Restauration et de la Gestion Evènementielle et quotidienne des 7 hippodromes
- Elaboration des Stratégies et réorganisation RH des Hippodromes
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SODEXO Nouvelle Calédonie
- Directeur de Projet
2002 - 2006
Direction de la Société Sodexo Nouvelle Calédonie ;
- Gestion de la base vie de Goro pendant la période de suspension
- Chargé des relations communautaires avec les tribus Kanaks et les partenaires sociaux
- Elaboration et négociation des réponses aux appels d'offres Goro-Nickel et SLN Tiébaghi (appels d'offres
remportés)
- Préparation de la phase de re-démarrage du Projet Goro-Nickel pour les services de la base vie
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SODEXO France Administrations
- Responsable Marketing
2001 - 2002
Mise en place et suivi des concepts marketing sur les restaurants du segment ;
- Développement des chiffres d'affaires et des marges ;
- Démarches et études commerciales auprès de clients et des prospects
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SODEXO France Administrations COMREST
- Directeur Restauration et Services
1991 - 2001
« Grand Parc du Puy du Fou » pour SODEXO Entreprise Administrations
- Responsable Financier du centre de Profit (élaboration et suivi des budgets, accroissement des marges, garant des
méthodes et procédures)
- Création et mise en place des Restaurations Thématiques sur le Parc (Repas Spectacles, Fast Food Thématiques,
Ventes Ambulantes, Points de Snacking, Traiteurs, Unité Gastronomique).
- Gestion d'une équipe de 300 personnes saisonnières ;
- Accompagnement du développement du client (adéquation des types de Restauration et thèmes historiques,
ateliers de création et d'entretien de costumes historiques, réalisations de mises en scènes pour les spectacles du
Parc, conception du module de formation et formation à l'accueil des employés du Parc)
Dans le même temps compte tenu de l'activité saisonnière du Parc, différentes missions pour le groupe Sodexo
- Responsable de Secteur sur Tours (6 centres de profit à gérer)
- Actions commerciales avec créations de concepts originaux pour la restauration à thèmes concédée.
- Création d'un module de formation « Management par le biais de techniques théâtrales »
- Animateur de formation ;
- Création d'une bible d'animation pour les restaurants Sodexo
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SODEXO
- Directeur Restauration, Chef de secteur, Directeur de projet
Issy-les-Moulineaux
1991 - 2007
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Aquatique « OCEADE »
- Directeur du Centre
1988 - 1991
Développement du concept de loisirs en milieu urbain
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SERS
- Directeur Exploitation Centre Aquatique OCEADE
1988 - 1991
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LOS DOS FRANCES
- Acteur et Gérant
1987 - 1988
Création d'une entreprise d'évènementiel à Buenos-Aires
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CLUB MED
- Animateur, Régisseur, Coordinateur d'animation
Paris
1976 - 1987
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Club Méditerranée
- Animateur & Régisseur
Paris
1976 - 1987
Divers emplois au sein des équipes d'Animation (Animateur, Régisseur, Coordinateur d'Animation), Spécialiste
de la Zone US
Avant 1976 : Comédien
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ART DRAMATIQUE
- Acteur
1973 - 1976
