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Annabelle VIDAL

VALBERG

En résumé

Après 4 années passées au sein de la Société des Bains de Mer à Monaco, j'ai participé à l'ouverture du Monte-Carlo Beach Club, Saadiyat en qualité de Assistant Food & Beverage Manager. J'ai mis en place le système de facturation (Administratrice Micros POS) pour nos points de vente restauration, ainsi que le contrôle de gestion (Materials Control). J'ai également travaillé sur la mise en place de l'offre restauration, de la création des cartes et menus et des propositions commerciales pour les banquets.
Ce fut une mission très enrichissante à la fois sur le plan professionnel et personnel.
L'été dernier, j'occupais le poste de Directrice au restaurant Le Karma, à Bastia (Corse).
Depuis j'ai passé 2 années comme Assistante Manager de restaurants à Saint Barthélémy (Caraïbes). J'ai repris au mois de Juin 2014 un restaurant dans le Var en association avec mon frère.


After having worked 4 years at Monaco for the famous group - Société Des Bains de Mer (SBM), I have been given the opportunity for a move and the pre-opening mission of the Monte-Carlo Beach Club, Saadiyat, in Abu Dhabi - UAE. I took the role as a Food & Beverage Assistant Manager.
My main objectives and tasks were to set up all the Micros system in our different Point of sales at the Club. My job being done, I was monitoring, controlling and adjusting all the Micros Operation System for all the point of sales (POS) making sure everything is running smoothly. In parallel with my job, I was also in charge of the entire check control in the Club using the system, Material Control.
Nine Months passed, and I have proudly completed my mission. I can only say that this professional experience was one of the greatest in my life, very rich in knowledge gain in terms of organization structure, relationship with both new colleagues and management level. It was in the overall, both a good personal and work experience.
This summer, I was Restaurant Manager at Bastia, Restaurant le Karma. Our Signature was Sushis and Cocktails.
The last 2 years, I was manager at St Barthelemy (Caribbean Island).
From June 2014, I own an italian cuisine restaurant with my brother un the south of France (Var 83).

Mes compétences :
Beverage
Contrôle de gestion
Food
food and beverage
Gastronomie
Hôtellerie
Micros
Monte Carlo
restauration

Entreprises

  • 1000 MIGLIA - CHEF DE CUISINE / GERANTE

    2014 - maintenant Associée avec mon frère, nous avons repris un restaurant dans le canton de Fayence. Nous proposons une cuisine aux saveurs italiennes, pizza au feu de bois, pâtes fraîches et suggestions à l'ardoise. Je suis chef de cuisine et mon frère, responsable de salle. Nous gérons ensemble le restaurant et nous nous partageons les tâches logistiques, commerciales, financières, sociales et toutes les petites choses auxquelles nous sommes confrontés chaque jour. Nous employons aujourd'hui 4 personnes à plein temps et 1 personne à mi-temps.

  • Do Brazil - Assistante

    2013 - 2014

  • The Strand Restaurant . Bar. Club - Saint Barthélémy - Assistant Manager

    2012 - 2013 Assistant Manager du restaurant, j'ai en charge d'assurer l'accueil des clients dans les meilleures conditions. Pour cela, je gère une équipe de 6 personnes en salle et cuisine, je m'occupe des commandes, de la gestion des stocks. J'ai pour mission l'optimisation du chiffre d'affaires et du taux de fréquentation après une période difficile pour le restaurant. Je suis également responsable de la communication au sein de l'établissement.

  • Le Karma - Directrice

    2012 - 2012 Responsable du restaurant:
    Service, stocks, personnel, hygiène, cartes et menus...

  • Monte-Carlo Beach Club Saadiyat - Food & Beverage Assistant Manager

    2011 - 2011 Mission : ouverture du Beach Club (8 mois)
    Administratrice Micros POS (Installation, paramétrage, maintenance, formation)
    Développement des services de restauration
    - Mise en place des cartes
    - Conception de l’offre Groupes et Banquets
    - Formation du personnel de salle (techniques de service et cartes des vins)
    Contrôle des coûts, gestion des stocks et inventaires (Micros Materials Control)
    Mise en place des procédures F&B, Caisses, Cost Control

  • Société des Bains de Mer - MONACO - Assistante Responsable de la Facturation

    2007 - 2011 Responsable du système de caisse: paramétrage Micros des points de vente (Louis XV, Trattoria, Monte-Carlo Beach, Vistamar, Bar Américain, Sporting d'été, Jimmy'z, Buddha bar, Salle des Etoiles, Restaurants des casinos...)

    Equipe de pré-ouverture du Buddha Bar Monaco. Responsable du paramétrage Micros et de la formation des utilisateurs.

    Gestion du personnel de caisse (management, planning, formation): 15 personnes en basse saison et jusqu'à 30 personnes en très haute saison.
    Installation et dépannage des terminaux de paiement (TPE) et des caisses Micros (écrans tactiles)

    Préparation des dossiers débiteurs, suivi des manifestations importantes - Gala de la Croix Rouge, First Aids, Grand prix de Monaco, Bal de la Rose, Summer Sporting Festival...)

  • Louis Vuitton Moët Hennessy - PARIS - Contrôleur de Gestion

    2006 - 2006 Stage de fin d'études
    Contrôleur de Gestion pour Estates & Wines (Vins du Nouveau Monde de la société LVMH, Paris)
    Reporting hebdomadaire, mensuel et trimestriel.
    Préparation des clôtures semestrielles.
    Participation à l'élaboration des budgets.
    Mise en place d'une documentation sur les prix de transfert.
    Missions ponctuelles en relation avec les services marketing.

Formations

  • EDHEC Nice

    Nice 2003 - 2006 International Business Management

  • Lycée Hotelier Tourisme Paul Augier (Nice)

    Nice 1999 - 2002 BTS Genie culinaire et Arts de la table

  • Lycée Amiral De Grasse

    Grasse 1996 - 1999 Baccalauréat Littéraire
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