Antoine MARILLIER

En résumé

Entreprises

• Elior - Directeur de site

  Courbevoie 2019 - maintenant CIEL DE PARIS
  Restaurant et lieu évènementiel
  Tour Montparnasse

• Elior - Directeur de Site

  Courbevoie 2018 - 2019 Cercle National des Armées
  8 place saint Augustin
  75008 Paris

• Elior Ville Loisirs - Directeur de Site

  Courbevoie 2016 - 2018 Restaurant et Sites
  Parc Expos Paris Porte de Versailles
  75015 PARIS

• Elior - Directeur de Site

  Courbevoie 2014 - 2016 Center Parcs Domaine des Bois Francs
  27130 Les Barils

• Elior Ville et loisirs - Directeur de Site

  2012 - 2014 GARE MONTPARNASSE
  Site de Restauration
  11 BD de Vaugirard 75015 PARIS

• ELIOR - DIRECTEUR DE SITE EVENEMENTIEL

  Courbevoie 2009 - 2012 MES MISSIONS
  
  
  - Définit les stratégies budgétaire, sociale et de développement commercial de l’établissement
  - Définit la politique qualité et ses objectifs
  - Met en place les moyens et les ressources nécessaires à la réalisation des résultats budgétés
  - Maîtrise les dimensions managériales et opérationnelles de l’exploitation
  - Veille au climat social et à l’application du droit du travail
  - Définit, conduit et accompagne les projets de l’établissement
  - Respecte la politique générale du Groupe
  - Assure les bonnes relations avec le concédant
  - Préside la revue de direction, les réunions encadrement, IRP, reporting concédant
  - Vérifie le manuel qualité et veille à la bonne application de la norme ISO 9001
  - Elabore le plan de formation et le planning d’audits internes
  - S’assure auprès de ses collaborateurs de l’implication de chacun dans le système de management de la qualité
  - S’assure de la satisfaction des clients

• ELIOR - DIRECTEUR ADJOINT DE SITE EVENEMENTIEL

  Courbevoie 2006 - 2009 Missions
  
  Assiste le gérant dans le management de l’ensemble des activités d’Eurobar au CNA, soit :
  
  * Appliquer et fait appliquer sur le site les prestations contractuelles, la réglementation en vigueur et la politique définie
  - Valide les organisations
  - S’assure du respect des politiques et procédures achats
  - Contrôle l’offre client et la qualité des prestations dans le respect du cahier des charges
  - S’assure du déploiement de la démarche de prévention des risques professionnels
  - Approuve les plans d’actions en matière d’hygiène et de sécurité, contrôle leur application et supervise les relations avec les autorités légales
  - Veille à la bonne application contractuelle et réglementaire des opérations de suivi technique et de maintenance
  
  * Est responsable de l’optimisation des résultats d’exploitation sur son site
  - Dans le cadre des orientations budgétaires, prépare, propose et met en œuvre le budget du site
  - S’assure de l’atteinte des budgets, de coûts et de résultats ainsi que de la mise en œuvre et du suivi des plans d’actions
  - Analyse la rentabilité de son site en vue de son amélioration
  - Contrôle et valide la gestion prévisionnelle de la main d’œuvre
  - Fait appliquer les directives liées à la concurrence, la consommation et la répression des fraudes
  - Contrôle le respect des procédures de sécurité des flux financiers sur son site et la conformité des factures émises
  - Contrôle l’encourt client et se charge du recouvrement des factures
  - Suit l’avancée des plans d’actions
  - Contrôle la fiabilité des états de gestion
  
  * Par l’animation de son site, garantit le développement de son chiffre d’affaires
  - Contrôle la bonne exécution du contrat et rencontre périodiquement son concédant pour travailler à un projet commun sur le site
  - Analyse conjointement avec les responsables d’unité les résultats des enquêtes de satisfaction clients et élabore des plans de progrès
  - Valide et contrôle de la mise en œuvre le plan de développement commercial du site, en déclinant sur chacun des points de vente les actions de progression de chiffre d’affaires
  - Sélectionne les informations pertinentes à reporter sur la concurrence, le marché et le concédant
  - Dans son périmètre de responsabilités, contribue à développer l’image et la notoriété de sa division et du groupe
  
  * Assure ou valide le recrutement, l’évaluation, la formation et l’animation des équipes de son périmètre
  - Contrôle l’application de la législation sociale ainsi qu’à l’exactitude des éléments de pointage de paie
  - Contrôle la bonne application des accords collectifs et du droit du travail, relaie l’information sociale auprès de ses responsables
  - Valide et accompagne la démarche d’évaluation des risques professionnels et s’assure de l’établissement du plan de prévention annuel.
  - Veille à la qualité du climat social et intervient en régulation des conflits avec l’appui de la fonction RH
  - Peut participer à des réunions d’IRP
  - Anticipe ses besoins en matière de main d’œuvre
  - Supervise le processus d’intégration des collaborateurs
  - Conduit les entretiens annuels de ses collaborateurs
  - Fixe des objectifs de performance à ses collaborateurs
  - Détecte les potentiels de son périmètre et propose des pistes d’évolution professionnelle tout en respectant le budget
  - Détecte les besoins en formation de son équipe
  - Crée une dynamique managériale en favorisant les synergies, en valorisant les meilleures pratiques et en organisant des moments d’échanges individuels et collectifs
  - Fait adhérer l’équipe à une organisation optimale des ressources humaines en fonction des activités (flexibilité horaire, polyvalence…) et confie des responsabilités à ses collaborateurs qu’il contrôle
  - Joue un rôle pivot dans la communication ascendante et descendante de son service
  - Sélectionne les informations pertinentes à reporter
  - Décide et met en œuvre avec l’aide de sa hiérarchie des mesures disciplinaires quand elles s’avèrent nécessaires
  - Veille à la sensibilisation de chaque membre de son équipe quant à la satisfaction des clien

Formations

• Lycée Bazeilles

  Bazeilles 1994 - 1998 Hôtellerie

Réseau

• Eric PIERROT

• Galliano JULIEN

• Gilles COQUEMAN

• Guillaume MARET

• Jean Christophe BASCOUL

• Patrice VINCIGUERRA

• Purdey BALY

• Stéphane ROGER

• Sylvain DEREAU