Paris2010 - 2014Mes missions sont de manager (22 personnes), gérer l'unité et développer l'activité commerciale du restaurant dans le respect des règles et procédures de la société.
Actions mises en œuvre :
* Recrutement et formation de l'équipe d'encadrement ;
* Etablissement des budgets, des comptes d'exploitation prévisionnels ;
* Recrutement planification et formation du personnel en vue d'améliorer les différents ratios. ;
* Accueil et fidélisation de la clientèle par des actions commerciales ;
SARL
- Gérant de SARL
2006 - 2010* Gestion du point de vente
* Comptabilité ;
SNC
- Gérant de SNC
1998 - 2005* Gestion du point de vente
* Comptabilité ;
L'ARCHE
- Directeur de restaurant
1993 - 1998Mes missions étaient de manager (70 personnes), gérer, coordonner et développer les trois activités de l'entité L'ARCHE / CAFE COMPTOIR / FORMULES de restauration rapide.
Actions mises en œuvre :
* Recrutement et formation d'une équipe d'encadrement de cinq personnes. ;
* Organisation et animation de réunion avec le personnel et l'encadrement. ;
* Etablissement des comptes d'exploitation prévisionnels ;
* Mise en place d'outils informatiques de gestion (tableaux de bord, statistiques de ventes, approvisionnements, stock). ;
* Formation et implication du personnel en vue d'améliorer les différents ratios (matières premières, main d'œuvre, frais généraux). ;
* Encadrement de l'équipe commerciale. ;
L'ARCHE
- Assistant de Direction & Sous-directeur de restaurant
1989 - 1993puis Sous-directeur de restaurant L'ARCHE (à Avallon puis à Auxerre)
Mon rôle était de seconder le Directeur dans la réalisation des objectifs et de le remplacer lors de ses congés.
