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Stage Entertainment France
- Responsable Front of House
2016 - maintenant
En charge des équipes consacrées à l'Accueil du public (accueil, vestiaires, placeurs, bars, merchandising, etc...) et gestion commerciale et budgétaire du centre de profit.
Théâtre de Mogador
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Société d'Exploitation du Casino de Noirétable
- Directeur Général délégué
2012 - maintenant
Directeur Général Délégué
Casino de Noirétable – Groupe Raineau, Loire
1 salle des jeux, 3 salles de restaurant, 1 bar, 1 salle de spectacle et 2 salles de séminaires, et + de 50 collaborateurs.
Responsabilités :
Suivi quotidien de l’activité de l’établissement : présence constante et relationnel client sur les différents points de vente (Jeux et Restauration)
Management d’employés et de cadres sur les différents points de vente (accueil, salles de restaurant, bar, cuisines, caisses, tables de jeux, salle de spectacle)
Social : contrôle du respect du Code du travail, recrutement, DUE, établissement des contrats (CDD-CDI-saisonniers), préparation de salaires, entretiens annuels etc.
Développement du chiffre d’affaire au sein d’une équipe marketing & commerciale créée par mes soins : organisation d’animations (spectacles, jeux et repas à thèmes, etc.), de séminaires, et création de supports marketing divers
Gestion d’entreprise : établissement des budgets, suivi et reporting mensuel aux actionnaires, contrôle des ratios/coefficients restauration, des factures, du respect des fiches techniques, des normes HACCP, etc.
Surveillance constante du respect des diverses réglementations (restauration : HACCP, sécurité : ERP Catégorie 1, jeux).
En chiffres :
• Etablissement de 5000 m2
• 200 entrées / jour
• 100 couverts / jour – 700 000 € de C.A restauration & animation
• 3 500 000 € de C.A annuel
• Baisse de 10 % de la masse salariale (déjà optimisée par mon prédécesseur)
• 15 spectacles / an (150 à 300 personnes)
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Casino de Castéra-Verduzan
- Directeur Général
2010 - 2012
Directeur Général
Casino de Castéra-Verduzan – Groupe Vikings, Gers
1 salle des jeux, 1 restaurant, 1 bar et 37 collaborateurs.
Responsabilités :
Gestion
Social
Relationnel et développement commercial
Suivi quotidien de l’activité
Contrôle du respect des différentes réglementations et normes.
Comparables à mes responsabilités au Casino de Noirétable
En chiffres :
Sur l’exercice 2001, augmentations de…
• plus de 8 % du C.A (+440 000€)
• 46 % du Résultat d’exploitation (+150 000 €)
• 57 % du Résultat net après I.S (+200 000 €).
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Casino de Genève - Casino de Crans Montana
- Directeur de Salle de Jeux - Responsable IT
2006 - 2009
Février 2009 – septembre 2009
Directeur des Jeux & Machines à Sous - Responsable IT
Casino Crans-Montana, canton de Valais, Suisse
Management d’équipes (Jeux et restauration)
Relationnel client
Responsabilité de l’environnement informatique (installations, contrôles, gestion de risques).
Août 2006 – février 2009
Directeur Machines à Sous & Jeux Traditionnels - Responsable IT
Casino du Lac, Genève, Suisse
En salle :
Recrutement, formation et direction du personnel : restauration/bar, agents de salle et techniciens MàS, cuisine, caissiers/coffriers, agents du contrôle aux entrées (90 employés au total)
Direction et coordination d’une équipe de 25 croupiers et 2 chefs de partie
Contrôle du respect de la réglementation des jeux
Relationnel suivi et personnalisé des clients
Contrôle permanent du bon fonctionnement du parc machines.
En back-office :
Production des résultats journaliers, hebdomadaires et mensuels, des états officiels, contrôle et suivi du rendement/performances du parc machines
Administration du réseau informatique interne administratif composé d’un contrôleur de domaine et de 20 stations de travail déportées (administration système et réseau) ainsi que du système MAS Online.
En chiffres :
2007/2008 : Augmentation du C.A Jeux d’environ 20 %, faisant du Casino de Genève l’un des 5 premiers casinos de Suisse.
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Atronic Systems - SPIELO
- Responsable de la formation
2005 - 2006
Octobre 2005 – juillet 2006
Promu au poste de Responsable de la formation
Atronic Systems - SPIELO, Monaco
Création et mise à jour de supports de formation (interne et externe)
Etablissement des plannings de formation interne des employés ATRONIC et supervision des formations externes clients (casinos) sur site
Responsable des démonstrations commerciales produits « avant-vente » sur site, en showroom et sur les salons internationaux (ICE, G2E, Eelex etc.).
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Atronic Systems - SPIELO
- Ingénieur d'Installation
2001 - 2005
Juin 2001 – octobre 2005
Ingénieur d'Installation
Atronic Systems - SPIELO (anciennement MIS Group), Monaco
Installation/formation de solutions informatiques dédiées à l’exploitation des casinos (machines à sous, tables, marketing, sécurité etc.) dans plus de 20 pays sur 4 continents.
Suivi de projets d’installation sur site (connexion client – chef de projet)
Formations en anglais essentiellement
Relationnel client et démarches commerciales.
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Société FUN KART
- Responsable Commercial Junior
2000 - 2001
Vente de prestations de service B to B.
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Timhotel
- Réceptionniste & Chef de Réception
1999 - 1999
Réceptionniste, puis Chef de Réception
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Domaine de Belesbat
- Assistant Responsable hébergement
1999 - 2000
DOMAINE DE BELESBAT**** (Château Golf & country clubs), Essonne
Chef de réception (Relationnel client, Yield Management, gestion des clients débiteurs,
management d'équipe de réception)
