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Parc zoologique de Paris
- Responsable évènementiel & responsable d'exploitation
2014 - 2014
Préparation de l'ouverture du parc zoologique après ans de fermeture : recrutement du personnel, organisation opérationnelle des locaux, supervision des événements de pré-ouverture, réception du matériel et des denrées pour assurer le fonctionnement des restaurants.
Commercialisation du service restauration : contact avec les clients, recherche des besoins, réalisation de devis, organisation des événements, accueil des groupes et clients VIP
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PARC ASTERIX
- Manager de restaurant
Plailly
2013 - 2013
Gestion opérationnelle de la pizzeria "Caius Cepaderefus" :
Organisation du personnel : plannings, mise en place, gestion des pauses, suivi administratif
Gestion des stocks alimentaires et non alimentaires : commandes, sorties, prévisions
Responsabilité d'une équipe de 25 personnes
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PARC ASTERIX
- Manager de restaurant, responsable RH et stocks
Plailly
2013 - 2013
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Eurest
- Maître d'hôtel
Châtillon
2013 - 2013
Eurest sports & loisirs - 24 H du Mans moto (72) : Maître d'hôtel
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Compass Group France - 24H du Mans motos
- Responsable opérationnel
2013 - 2013
Organisation opérationnelle du restaurant pour les grands évènements : conférences de presse, remises de prix,...
Prévision et planification du personnel, gestion des flux de marchandises et des stocks, service aux clients en buffets et cocktails
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Belambra Clubs
- Responsable restauration
2013 - 2013
Organisation et optimisation du service restauration : bar, restaurant (250 places assises), économat
Gestion des approvisionnements alimentaires et non alimentaires
Responsable de l'hygiène et de la sécurité alimentaire du restaurant et du club enfants
Gestion des stocks de l'ensemble de l'établissement
Permanences de direction (3 jours/ semaine)
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Belambra clubs
- Directeur de la restauration
2013 - 2013
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Concept restauration - 24H du Mans autos
- Manager du restaurant "La Courbe"
2013 - 2013
Gestion opérationnelle du plus gros restaurant du circuit des 24H du Mans autos
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restaurant « La Courbe »
- Manager
2013 - 2013
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BELAMBRA CLUBS
- Responsable restauration
2012 - 2012
Gestion intégrale du service restauration (bar, restaurant, cuisine, économat) : gestion des stocks, du personnel, budgétaire
Gestion des stocks de l'ensemble du site : alimentaires et non alimentaires
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Belambra clubs
- Directeur de la restauration
2012 - 2012
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Eurest
- Directeur adjoint d'un restaurant inter-entreprises
Châtillon
2011 - 2012
Gestion d'entreprise : budget, rentabilité, management d'équipe, relations commerciales clients et fournisseurs
Responsable évènementiel : Elaboration des devis, suivi des prestations etv relations postérieures, mise en place des animations.
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Eurest
- Directeur adjoint & responsable évènementiel
Châtillon
2011 - 2012
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Parc Astérix
- Manager de restaurant - responsable RH
2011 - 2011
Manager du 2ème restaurant du parc en matière de CA et personnel
Responsable des RH :
- organisation du personnel, avant, pendant, et après chaque service,
- gestion des relations clientèle,
Management opérationnel
Suivi de l'hygiène de l'établissement : audits, contrôles, traçabilité
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Parc Astérix
- Manager de restauration & responsable des RH
Plailly
2011 - 2011
Parc Astérix - Plailly (60) : Manager de restauration, responsable des RH
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EDF
- Manager hôtelier
Paris
2009 - 2010
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EDF / Université de Versailles Saint Que
- Apprenti manager hôtelier
2009 - 2010
Responsable qualité des prestations : restauration, propreté, espaces verts
Organisation de réunions, formations, séminaires
Suivi de l'optimisation et de l'occupation de l'établissement (320 chambres)
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Clinique de l'Europe
- Assistant de direction
Paris
2008 - 2008
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Centre Médico Chirurgical de l'Europe - Médirest - Compass
- Stagiaire assistant de direction
2008 - 2008
* Contrôles de chambres : vérification propreté, conformité par rapport aux fiches techniques
* Gestion des RH : Mise à jour quotidienne des plannings, rédaction des nouveaux contrats puis transfert à la paie pour validation, vérification des fiches de paie
* Suivi des factures des fournisseurs
* Gestion de la restauration : tenue et contrôle des caisses, comptabilité des petit-déjeuners
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La Faisanderie - Sodexo Prestige
- Chef de rang & barman
2005 - 2007
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Hôtel 3* - Restaurant "L'Hermitage de Villebon"
- Demi chef de rang - stagiaire
2005 - 2005
* Service des plats nécessitant des techniques professionnelles particulières : filetage et découpage en salle, flambage devant les clients
* Service de banquets
* Service et réapprovisionnement de buffets
* Room Service
* Prise de commande sous la responsabilité du maître d'hôtel
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Restaurant "La Faisanderie - Stade Français" - Sodexo prestige
- Barman - chef de rang - caissier - contrat de professionnalisation
2005 - 2007
* Tenue et gestion quotidienne du bar : service des boissons et des mets, tenue et contrôle de caisse, réapprovisionnement des stocks journaliers
* Service en salle : gestion d'un ou plusieurs rangs, de l'accueil des clients à la facturation
* Formation des saisonniers et nouveaux employés embauchés
* mise en place du self avant le service, puis tenue de la caisse et réapprovisionnement pendant le service
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Hôtel Restaurant "Le Warwick" Champs Elysées
- Stagiaire commis de salle
2004 - 2004
* Dressage et remise en état de la salle entre chaque services
* Officier pendant les services : réception des plats de la cuisine et distribution aux chefs de rangs
