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Groupe "Mère Poulard"
- Directeur général
Direction générale |
2019 - 2021
Compétences clés
COMMERCIALES :
- Elaboration, mise en place et suivi des dossiers d’appels d’offre concernant les tours opérateurs internationaux et la fourniture de prestations contractuelles.
- Participation et représentation lors des réunions opérationnelles municipales et des services supports de l’administration, ainsi que toute identité propriétaire et concédante.
- Responsabilité du service « commercial » en direct, et par la même, de la stratégie des actions de notre service banquet, de la politique de prospection, de l’offre « produits » ainsi que de la tarification.
- Participation aux travaux de développement de franchise, sur les marchés concédés et à l’international
FINANCIERES :
- Responsable des services financier et comptable
- Construction budgétaire annuelle des zones et mise en place des budgets intermédiaires
- Suivi du contrôle de gestion et actions analytiques des résultats
- Communication et pilotage des tableaux de bords auprès des directeurs d’exploitation
- Validation et contrôle des fiches techniques des offres et de leurs analyses marketing.
- Mise en place d’une politique d’achats globalisée avec mercuriales fermées et négociées assortie d’une politique de remises arrières efficace.
- Mise en place d’un référencement pour l’ensemble des prestataires technique intervenant sur le groupe
OPERATIONNELLES ET MANAGERIALES :
- Maintien des lignes budgétaires concernant les ratios inhérents au PNL
- Prise en charge des actes de management d’entreprise tels les licenciements, promotions, et gestion des dossiers à caractère disciplinaire.
- Suivi, analyse des mesures et audits, et, mise en place de plans d’action dédiés.
- Assurer la garantie du respect des cahiers des charges qualitatifs autant envers la marque que du client et des directives internes du groupe
SOCIALES :
- Dans le cadre des relations paritaires, animation des réunions « délégués du personnel », comité d’établissement, CHSCT.
- Interlocuteur privilégié avec l’ensemble des partenaires sociaux et officiels de l’entreprise.
- Délégation de pouvoir et signatures bancaires en qualité de cadre dirigeant
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Groupe LA MERE POULARD
- Directeur général adjoint
2017 - 2019
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LA MERE POULARD
- Directeur des opérations
2015 - 2017
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Groupe SSP France
- Directeur opérationnel
2011 - 2015
Challenge à caractère social, s'agissant de l'arrivée du groupe sur le site sensible d'Orly .
Responsabilité opérationnelle et commerciale dans le domaine de la restauration concédée, des terminaux SUD et OUEST.
Ouverture et lancement d'unités « Starbucks », « Brioche Dorée », « Caviar House Prunier »
Reprise de personnel ELIOR, gestion de la mise en place d'accords et de commissions.
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SSP
- Directeur de site
2007 - 2011
Responsabilité opérationnelle et commerciale dans le domaine de la restauration concédée, des terminaux T3 et CDG1 ainsi que de la gare RER
(CA 43 M EUR , effectif 450 personnes)
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SELECT SERVICE PARTNER
- Directeur de site
2007 - 2011
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Gare de Lyon
- Directeur opérationnel
2003 - 2007
Zone multi unités, bars, brasseries, vente à emporter,
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LA POIRE EN DEUX SA
- Directeur des opérations
2001 - 2003
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Olivier SIMON SA
- Directeur des opérations
1999 - 2001
Bouillon Racine, Le Bar à Bières, L'Ecailler Belge
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Groupe ALAUX
- Directeur général adjoint
1998 - 1999
Le Scossa, Le Pub St Germain, La Strasbourgeoise, Le Dôme de Villiers, Le Cosmos Café
Dans le cadre d'un plan de continuation lié à un redressement judiciaire
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Groupe Concorde
- Directeur restauration adjoint
1998 - 1998
Mission en Direction de la restauration Hôtel Concorde Lafayette ****
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Groupe HRC
- Directeur de la restauration
1996 - 1998
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Groupe Concorde
- Directeur de la restauration
1992 - 1996
Maître d'hôtel room service et banquets Hôtel Crillon****
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Groupe Barrière
- Assistant de direction Hôtel
Paris
1992 - 1992
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Vaudaise
- Directeur d'exploitation
1986 - 1992
