Paris
RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à l'Hermitage ainsi que le résultat des européennes en Ille-et-Vilaine.
Après un parcours en école hôtelière (CAP/BEP/BAC-PRO/BTS dans l'option cuisine), lauréat de concours de cuisine, bertrand s'envole pour l'afrique. De retour en France, il parfait ses connaissaces dans des restaurants étoilés michelin.Il rentre ensuite dans l'éducation nationale afin de transmettre son expérience du terrain. Rigoureux, sérieux, créatif et travaileur, il publie en 1996, un premier ouvrage sur les huîtres "les huitres un océan de saveurs"...succès auprès des professionnels de la filière. Membre également d'un comité de certification produits (certis), il participe au sein du collège distribution-gastronomie à l'application du cahier des charges produits label rouge ...depuis 2ans, il sait également former à la cuisine moléculaire par le biais de Raphael Haumont, physico-chimiste et partenaire de Thierry Marx dans son labo de recherche et développment à Paris.
Il publie régulièrement des recettes et astuces dans des revues spécialisées.Aujourd'hui, il souhaite faire partager son expérience et ses idées auprès des professionnels de l'industrie agro-alimentaire mais également auprès des particuliers afin de mettre en valeurs et d'exprimer sa créativité au travers de nouvelles techniques...toujours en évolution et en remise en question, cet épicurien est passionné et près à s'engager à développer des nouvelles recettes pour les professionnelles de l'idustrie agro-alimentaire ....près à mettre en place de nouvelles cartes en France ou à l'étranger pour des hôteliers restaurateurs...près à transmettre recettes et astuces auprès de particuliers soucieux d'apprendre afin de progresser en cuisine... il reste donc à l'écoute de vos attentes!!!
Mes compétences :
Cuisine
la cuisine
Pas de formation renseignée
