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Bouvry OLIVIER

Courbevoie

En résumé

Apres une bonne experience en cuisine traditionelle je me lancè dans une 2 em carriere sous le controle d une grande entreprise de restauration collective , afin d acquerir ce qui me fesais defaut en terme de gestion suivi d activité et relation client , mais aussi formation de l equipe et evolition des pratiques culinaires vers un produit fini de qualité dans une bonne ambiance professionnelle

Mes compétences :
Repas liaison
Banquets
Gestion de la relation client
Techniques de vente
Gestion de la qualité

Entreprises

  • ELIOR entreprises - Chef cuisinier puis chef de production

    Courbevoie 2009 - 2015 mis en oeuvre de la prestation alimentaire pour un restaurant multi-point de vente d environ 1200 couverts\ jour , realisation des approvisionnements ,suivi de la facturation au budget , management du personnel sous la supervision d un encadrement avec place café ,club direction / brasserie , budget annuel de 1,6 M€ durant 6 ans

  • bistronomique - Chef de cuisine

    2000 - 2004 Rest. LE CRISTINA à BANDOL (83) de type semi-gastronomique chef de cuisine 2000 à 2004 salle et terasse 100 couverts / service c.
    Rest L'UNIVERS la Ciotat (13) chef de cuisine 1997 à 2000 gamme de prestation brasserie soignée ,

  • groupe DOLCE INTER - Chef de partie tournant

    1995 - 1997 FREGATE groupe DOLCE INTER. Chef de partie tournant puis SECOND ainsi que remplacement chef pâtisserie 6 mois
    280 chambre +salle séminaire +salle banqueting + prestation sur le parcours de golf, piscine etc....
    Hôtel 3* îles de PAUL RICARD île des EMBIEZ L'HELIOS, LE SOUKANA à BENDOR Bandol 1994 en saison et intersaison
    Hôtels du GROUPE ACCOR 2 et 3* à Marseille sur 4 années en sortie de période militaire effectuée à l'ordinaire régiment parachutiste TARBES

    EN CLASSIQUE :

  • Hotel DOLCE FREGATE -  second de cuisine

    1994 - 1997 organisation de la prestations alimentaire haut de gamme banqueting buffet traiteur mariage , au restaurant le soir repas demi pension gastromique a l assiette sous la direction de chef issu de restaurant etoilé au michelin , echange professionnel avec chef du groupe DOLCE internationnal (etat unis)

  • dans DIVERS RESTAURANTS COTE VAROISE dont un recompensé gault et millau - Chef de cuisine traditionnel

    1994 - 2006

  • Hotel du groupe ACCOR IBIS MERCURE - Cuisinier chef cuisine

    1991 - 1994

Formations

Réseau

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